Novi recepti

Kako oguliti besprijekorna tvrdo kuhana jaja

Kako oguliti besprijekorna tvrdo kuhana jaja


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Guljenje tvrdo kuhanih jaja, kad se savlada, može dovesti do prekrasnih jaja s ljuskama. Sve smo naučili. Vidi više: Kako skuhati jaje tvrdo

Moglo bi vam se svidjeti


Savršeno tvrdo kuhano jaje, A 'la Adam

Jaja su gotovo savršena hrana, puna proteina i dobrote, a vrlo su prijateljska za naše zdravlje. Ništa ne može pobijediti tvrdo kuhano jaje kao brzi međuobrok ili zdrobljeno preko salate. Imam sreću što ih imam pri ruci, stalno u posljednje vrijeme, jer nam sin nikada ne dopušta da nam ponestane.

Primijetio sam mu neki dan kako su mu jaja savršeno kuhana (uvijek su "besprijekorna") i kako ih je lako oguliti. Objasnio je cijelu stvar. Ne sumnjam da svi znamo kuhati tvrdo kuhana jaja, no ipak me se dojmilo sve što je naučio (mnogo toga nisam znao) u kratkom vremenu pa sam ga pitao bi li mi ispisao recept kako bih ja mogao podijeliti ovdje. Jeste, i nije štedio nikakve detalje. Evo ga:

Najbolje tvrdo kuhano jaje, ala Adam:

Poprilično sam zabrljao kuhana jaja dok nisam naučio što ne radi. Potražio sam hrpu videa i dobio njihove ideje te ih razradio u svoj recept za savršena tvrdo kuhana jaja. Mislim da sam uspio.


Lako oguliti tvrdo kuhana jaja na 2 načina

Uskrs je udaljen samo nekoliko tjedana, što znači da će vrlo brzo biti kuhanih tvrdo kuhanih jaja! Moja mama je uvijek postavljala stanicu za umiranje jaja u garaži sa stolom punim naljepnica i svim zabavnim bojama! Nekoliko godina bismo vezali farbali jaja. Nekoliko godina pisali bismo o njima tom bijelom bojicom. Nekoliko godina činilo se da je na nama završilo više bojila nego jaja, ali uvijek smo uživali!

Naravno, onda je cijeli tjedan nakon Uskrsa bio maraton tvrdo kuhanih jaja za doručak i svih sendviča sa salatom od jaja koje smo mogli pojesti! Najgore je uvijek bilo guljenje jaja. Ne samo da ste završili s bojama u boji, ljuska se neizbježno lijepila za bijelo, a mi bismo završili s vrlo tužnim tvrdo kuhanim jajetom. Ovdje sam da vam kažem – savršeno je lako oguliti tvrdo kuhana jaja svaki put.

Imam 2 nepropusne metode za lako oguliti tvrdo kuhana jaja. Jedna uključuje Instant Pot, druga je jednostavna metoda za kuhanje. Oboje uključuju ledenu kupelj za prijenos vrućih jaja odmah nakon kuhanja. Ovaj temperaturni šok od vrućeg do hladnog djeluje na onu bijelu opnu koja se obično lijepi za bjelanjak i odvaja je od jaja. Obje su metode jednako učinkovite i daju savršeno lako oguliti tvrdo kuhana jaja.

Počnimo ’s s metodom štednjaka jer to može učiniti svatko. Najveći trik ovdje je da prvo prokuhate veliki lonac vode i pažljivo spustite hladna jaja u lonac. Kad kuhaju poklopljeno 15 minuta, pažljivo ih premjestite izravno u ledenu kupelj.

Osobno koristim Instant Pot metodu sada kada je imam. Ne moram čekati da voda zakipi, a mogu ga prilično namjestiti i otići. Sve što trebate je Instant Pot, umetak u košaru za paru i najmanje 1 šalica vode. Stavite jaja na košaru za kuhanje na pari, dodajte šalicu vode i zatvorite Instant Pot. Provjerite je li vaš parni ventil zatvoren. Podesite Instant Pot na ručni pritisak na 6 minuta i to je sve! Kad dođe do pritiska, počet će odbrojavanje. Kad se jaja skuhaju, ručno otpustite pritisak i pažljivo prenesite jaja u ledenu kupelj.

Za obje metode, ostavite jaja da se potpuno ohlade u ledenoj kupelji, oko 15 minuta prije ljuštenja ili skladištenja u hladnjaku. Bez obzira na metodu koju odaberete, nadam se da ćete uživati ​​u besprijekornom oguljivanju tvrdo kuhanih jaja!


Kako svaki put napraviti savršena tvrdo kuhana jaja

Želite li znati koja mi je jedna od najdražih namirnica? Tvrdo kuhano jaje. Točnije tvrdo kuhano jaje s malo soli i malo ljutog umaka. I još više od toga, volim dobro jelo od jaja ili salatu od jaja. S obzirom na to da su mi to neke od najdražih namirnica, pomislili ste da sam s lakoćom i savršenstvom cijeli život pravila tvrdo kuhana jaja. POGREŠNO.

Sisao sam se pravljenja tvrdo kuhanih jaja. Svaki put kad sam ih pokušala napraviti bile su prepečene, nemoguće ih je oguliti ili su posivjele i okrutne oko žumanjaka. Pa sam odustao. Bilo koja vrsta tvrdo kuhanog jaja bilo što bilo je spremljeno za kad sam ih vidio u restoranu ili ih je napravio prijatelj koji ima više znanja od mene.

Unesi Kristen iz Living, Loving Paleo. Govorio sam joj o svojim jadima od tvrdo kuhanih jaja, a ona je dala najlakšu tehniku ​​na cijelom svijetu za pravljenje tvrdo kuhanih jaja. Mislim, vi ste prije ovoga sve pokušali. Probušite rupu u ljusci, prokuhajte ih i dodajte ocat u vodu. Ništa nije uspjelo. Ništa. Osim što sam vračaru donio košaru jaja, nisam znao što da radim.

Ako me pratite na Instagramu, znate koliko je duboka moja ljubav prema Kristen (trebali biste je pratiti i OVDJE). Ne samo da sam zahvalan što sam upoznao Kristen putem ove lude blogerske stvari koju radimo, već sam i sretan što mogu živjeti u njezinoj blizini. Što znači da se uvijek možemo družiti. Većinu vremena imamo “sastajanja ” kako bismo razgovarali o poslovnim idejama, jaukali o hipi sranjima koja volimo, žalili se na algoritme društvenih mreža (#kiddingnotkidding) i samo se svuda okolo dobro zabavili. Svaki put kad se družimo, doslovno nikad nema dovoljno vremena. Ako želite znati zašto je toliko volim, provjerite je Instagram ili prijeđite na njezin blog i prijavite se za njezin bilten. Nećete požaliti.

U svakom slučaju natrag na jaja. Kristen i ja odlučili smo da bi bilo zabavno zajedno stvoriti zajednički post o tome kako za vas napraviti ova NAJBOLJA ikada tvrdo kuhana jaja. Tako je prošli tjedan došla i mi smo na Instagramu proživjeli cijelu stvar. Kao i kako napraviti “cool ” i “hip ” usitnjenu trenirku … ali to ’s za drugi post. Međutim, odlučili smo staviti naš demo ubojitih jaja vani u internet svijet zauvijek od generacija do generacija za učenje. Ili tako nešto. Ovdje možete pogledati njezin post o ovoj životno bitnoj stvari. Počnimo ’s?

    Jaja – Nije važno jesu li stara ili nova, pasterizirana ili ne. Smeđa, bijela, ružičasta, duga. Nije važno. Mnogo sam puta čuo da se starija jaja bolje ljušte, ali nisam primijetio značajnu razliku s ovim savjetom. Iskoristite sve što imate.


Pogledajte video Savršeno tvrdo kuhana jaja!

Postoji nekoliko načina da ogulite tvrdo kuhana jaja bez skidanja ljuske, a u videu ispod ćete vidjeti kako isprobavam najpopularnije metode.

Važno je imati na umu da izrada jaja za jednostavno oguljivanje počinje korištenjem jaja starih tjedan dana i pobrinite se da ih prije ljuštenja potopite u ledenu kupelj. Nakon što ste to uklonili s puta, vrijeme je da prijeđete na sljedeći korak:

Koliko dugo čuvati tvrdo kuhana jaja

Tvrdo kuhana jaja ostat će dobra do 5 dana u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi. Oni su definitivno jedan sastojak za pripremu obroka koji držim pri ruci za pripremu salate od jaja za ručkove ili užinu s visokim udjelom proteina koju je lako uloviti prije trčanja ili nakon školskog sporta.

Bonus savjet: Ako želite uštedjeti jaja na duže vrijeme, pogledajte kako zamrznuti jaja ovdje.


Ovo je najlakši način da ogulite tvrdo kuhana jaja

Okus doma

Svatko ima taj jedan zadatak koji mrzi. Možda je to rezanje luka (toliko suza) ili odmatanje bombona za omiljeni kolačić. Za mene je to guljenje tvrdo kuhanih jaja. Uvijek mrzim uklanjanje ljuske jer koliko god se trudio, nikada ne mogu dobiti savršen piling. To znači da moja jaja s umakom nikada ne izgledaju besprijekorno koliko želim (iako mogu preporučiti ukusna jela za predjelo).

Na moju sreću, naše sestrinsko mjesto Okus doma'S Test Kitchen ima tri jednostavne metode za uklanjanje ljuske sa savršenim rezultatima. To znači da nema više ružnih jaja i nema više frustracija! I ovaj zadatak mogu prekrižiti sa svoje liste najstrašnijih. Krenimo od samog početka: dobivanje savršenog tvrdo kuhanog jaja.

Kako skuhati (i oguliti!) Savršena tvrdo kuhana jaja

Kako biste napravili jaja koja se lakše guliti, naša ispitna kuhinja preporučuje da jaja uopće ne kuhate. Ne, čak ni s malo octa ili sode bikarbone (naši su stručnjaci otkrili da ti načini kuhanja uopće nisu pomogli). Umjesto toga, stavite jaja u košaru za kuhanje na pari u loncu. Napunite lonac vodom do dna košare. Zagrijte vodu i kad počne kuhati, postavite mjerač vremena na 14 minuta. Ovaj preslatki mjerač vremena za jagode trebao bi poslužiti. Kad istekne vrijeme, izvadite jaja iz košare i uronite u ledenu kupelj kako biste zaustavili proces kuhanja. To bi trebalo stvoriti savršeno tvrdo kuhana jaja.

Savjet za testnu kuhinju: Starija jaja lakše se guliti. Ako su vaša jaja dosegla rok upotrebe, savršena su za tvrdo kuhanje. Psst! Postoji jednostavan trik u tome kako reći koliko su stara vaša jaja.

Metoda 1: Dobijte pukotine

Umjesto da jaje bijete pod hladnom vodom, pokušajte valjati tvrdo kuhano jaje naprijed-natrag po tvrdoj površini dok ljuska potpuno ne napukne. Trebao bi izgledati kao hladan mozaik prije nego što se uopće počnete guliti. Kad potpuno napukne, počnite se guliti s velikog kraja jaja - to će vam pomoći odvojiti tanku kožu (membranu) od površine jaja. Da bi stvari bile još lakše, ogulite ih pod hladnom tekućom vodom. Pažnja: Ovo je razlog zašto ne biste trebali prati jaja.

2. način: Protresite

Ova metoda je super zabavna! Da biste uklonili ljusku, stavite tvrdo kuhano jaje u masonsku staklenku s oko 1 cm vode. Provjerite je li staklenka dobro zatvorena i počnite se tresti.

Dok se tresete, jaje će puknuti, a voda će pomoći da se olabavi ljuska. Nakon nekoliko sekundi ljuska jaja trebala bi otpasti.

Metoda 3: Koristite žlicu

Okus doma

Za početak, jajetu dobro puknite na tvrdoj površini. Zatim pažljivo ubacite žlicu između ljuske i jaja i rotirajte dok se ljuska potpuno ne odvoji. Ljuska bi se trebala lako odlijepiti, s minimalnim neredom.

To je sve što je potrebno za piling bez boli! Sada ste spremni isprobati neke od ovih ukusnih načina da imate jaja za svaki obrok.


Na pari tvrdo kuhana jaja – I ’ve Pronašao sam svoje rješenje.

Je li vas tvrdo kuhano jaje ikada ostavilo na psovanju? Bio sam u tom položaju više puta nego što mi je stalo priznati da nije najbolji način za početak dana, moram vam reći. Volim tvrdo kuhano jaje ili dva ujutro za doručak i posebno nakon vježbanja! Ono što ne volim je nositi se s prianjajućom opnom jajašca koja čini proces ljuštenja paklenim iskustvom. Mrzim kad se ljuska skida u malim komadima i, kad završim, #/2217m gotova, 3/4 jaja je nestalo i ostalo mi je samo tvrdi jaram i živina raspoloženje. Kako je teško oguliti friggin ’ jaje, Dana? STVARNO TEŠKO PONEKAD, U redu ?!

To je posebno problem ako su jaja svježa jer se membrana jajeta tek treba odvojiti od ljuske.

Prilikom pripreme sendviča sa salatom od jaja ili salate od krumpira, lijepo izgledanje jaja nije važno. Ali što se tiče vražjih jaja ili jednostavno želite uživati ​​u lijepom punom jajetu, potrebno vam je cijelo i besprijekorno izgledajući bez rupica, bez kratera – samo s lijepom glatkom površinom.

Postoji nekoliko metoda za rad sa svježim jajima i njihovo tvrdo kuhanje, a da ih ne uništite, kad dođe vrijeme ljuštenja, ali ja sam moj sretno sa isparavanjem. Vruća para prožima ljusku jaja i čini je mnogo lakšom za ljuštenje, ostavljajući me sretnom i sa savršenim jajima svaki put! Prvih nekoliko puta osjećam se čudesno, vjerujte mi. To je kao san.

Kako to učiniti:

Ako ’re koristite košaru za kuhanje na pari, napunite lonac s cca. 1 inč vode (tako da doseže malo ispod košare) i postavite je na jaku vatru dok voda ne zavrije i ne proizvodi paru. Ako koristite aparat za kuhanje na pari koji se nalazi više i na vrhu lonca, dodajte cca. 2-3 centimetra vode.

Kad voda zavrije, maknite lonac s vatre i pažljivo stavite jaja na paru (najbolje ako je u jednom sloju, ali ako ne, povećajte vrijeme kuhanja dodavanjem još oko 2 minute).

Pokrijte i stavite lonac na vatru. Smanjite vatru na srednje visoku.

  1. 6 minuta = meko kuhano
  2. 10 minuta = tvrdo kuhano sa svijetlim žumanjkom
  3. 12-15 minuta = kuhano tvrdo kuhano jaje

Izvadite jaja šupljom žlicom i stavite ih u zdjelu s hladnom vodom da se ohlade.

Pustite hladnu vodu iz slavine i ogulite jaja pod hladnom tekućom vodom. Školjka bi trebala samo skliznuti! Lijep.


Kako lako oguliti tvrdo kuhana jaja

kad sam bio mali i farbali smo jaja za uskrs, nismo puno obraćali pažnju na to kako smo jaja kuhali tvrdo, jer je uglavnom cilj bio izbjeći nered ako jaje proklizne kroz male prste ili se otkotrlja s grgeča na policu s knjigama prije nego što smo ga pronašli.

žao mi je što sam tada bio uvjeren da mrzim jesti tvrdo kuhana jaja (nisam bio jedini u obitelji u ovom kampu) pa nije bilo jednostavno olakšati oguliti jaja za buduću konzumaciju bili smo zabrinuti.

ovaj pojam da nisam volio tvrdo kuhana jaja postojao je, oh, 34 godine i nekoliko čudnih tjedana, sve do kraja siječnja 2018. godine, radio sam na razvoju recepata za proljetno izdanje jestivog mesa (usput, sad je izašao ! postoji digitalno izdanje objavljeno na njihovoj web stranici ako ste zainteresirani i izvan Mainea.), te je odlučilo da će salata od špinata i rikule sa slaninom i pirjanim gljivama imati koristi od nekih tvrdo kuhanih jaja, vizualno i u smislu sadržaja.

pa sam poslušno proguglao kako kuhati jaja tvrdo i našao milijun rezultata, prepunih savjeta i trikova, predanja i legendi. išao sam prema metodi koju je predložio jedan od mojih omiljenih blogerica o hrani i rezultati su bili dobri, ako ne i besprijekorni. na sreću nitko ionako ne vidi donju stranu tvrdo kuhanog jaja na fotografiji iznad glave ...

kad je fotografiranje završilo, moja nesklonost rasipanju hrane pobijedila je moju navodnu nesklonost tvrdo kuhanim jajima. kažem "pretpostavljeno" jer nikad nisam * zapravo * pojela tvrdo kuhano jaje prije nego sam prije mnogo godina odlučila da mi se ne sviđaju (što reći, mala kate nije baš bila po redu u operacijama: pokušajte prvo hrana zatim donijeti presudu o tome da hrana zapravo nije moj džem).

svi znamo kamo ovo vodi pa ću vas spasiti neizvjesnosti: pokazalo se da volim tvrdo kuhana jaja! i sad kad to znam, mnogo me više zanima kako skuhati tvrdo kuhana jaja kako bi se ljuske lako skinule. jer, devijantna jaja. možda je s testiranjem slanine još u tijeku. njam!

na sreću, malo sam zaostao u čitanju časopisa i pokazalo se da mi je ilustracija kuharice bila leđa: u izdanju od ožujka i travnja 2016. kojega sam slučajno zgrabio sa stoga imali su članak o lako oguljenim tvrdo kuhanim jajima (paywall upozorenje!). savršen! potpuno sam sretan što im dopuštam da prokuhaju kroz palete jaja i da rade samo ono što mi kažu.

dobro, uz malo provjere s moje strane. Imao sam nedavna, ali ne ravno pileća jaja od trgovca Joea i kutiju jaja iz tržnice izravno iz piletine u svom hladnjaku i odlučio sam skuhati šest jaja, po tri, odjednom kako bi se ispitala urbana legenda da starost jaja čini razliku.

barem u mom malom uzorku, istina je da se stara spoznaja da se svježa jaja teže guliti od starijih jaja, ali samo vrlo malo, jer se ova metoda tvrdog kuhanja jaja pokazala tako pouzdanom. jedno od moja tri svježa jaja sa farme nije se savršeno oljuštilo (ali je i dalje bilo potpuno upotrebljivo, čak i prema standardima odstupljenih jaja).

ilustrirano kuhanje također je dalo trik za super brzo ljuštenje koje sam probala i koji ću upotrijebiti ako radim salatu od jaja, ali ne i za jaja s ljuskama ili lijepe salate. u osnovi stavljate jaja (još uvijek u ljusci) u posudu za tupperware upola napunjenu vodom (definitivno onu koja dobro zatvara!) i snažno je protresite 30 - 60 sekundi, dok se ljuske ne razbiju. brzo je i djeluje, a i jaja definitivno nisu besprijekorna nakon tog iskustva.

pa sada znam a) da volim tvrdo kuhana jaja i b) kako skuhati tvrdo kuhana jaja kako bi se osigurala savršeno kuhana središta i ljuske koje se lako oguljuju. nisam siguran jesam li više uzbuđen zbog a) ili b) ...

jeste li vi napravili ovaj recept?volio bih znati što mislite o tome! ostavite komentar ispod i podijelite sliku na instagramu s hashtagom #tastyseasons.


Savršeno kuhana i oguljena tvrdo kuhana jaja – Eksperiment s jajima

Prije nekoliko tjedana napravila sam par desetaka jaja crvene repe. Zvuči dovoljno jednostavno, zar ne? Pogrešno. Ljuštenje jaja pretvorilo se u potpunu moru. Tko bi pomislio da bi se tako lak zadatak mogao pokazati tako kompliciranim. Jedna od prvih stvari koje učimo kuhati, a mnoge od nas su sve naučile tako pogrešno.

I ’ve godinama sam imao istu metodu kuhanja tvrdo kuhanih jaja. Isprobano, istina i ispadnu savršeno kuhani. Žuti, kremasti žumanjci i bez sivkastozelenkaste mrlje. Dakle, sve je u redu i elegantno, ali na kraju se oljušte i izgledaju kao horor priča. Zatim je tu metoda koju sam naučio dok sam odrastao, potpuno suprotna. Jaja su se ogulila bez napora, ali su bila gumena i imala su zelene, suhe mrvičaste žumanjke.

Zato mi treba najbolje od oba svijeta – savršeno kuhano jaje koje se lako ljušti. Idemo … ..

Eksperiment je jednostavan. Desetak jaja – ista serija – i dvije različite metode. Odlučio sam se upotrijebiti svježi desetak jaja. Uvijek sam čula da se starija jaja bolje ljušte. Stvar je ipak u tome što ne razmišljam tako daleko unaprijed. Ne pokupim desetak jaja s namjerom da ih odležim u stražnjem dijelu hladnjaka za vrijeme kad dođe do raspoloženja tvrdo kuhanih jaja. Tako ćemo ’ zadržati stvarnost i raditi s onim što većina nas ima pri ruci – svježa jaja.

Ja sam#8217ve imao svoje piliće već više od godinu dana i uvijek imam tvrdo kuhana jaja u hladnjaku. Tako da su mi svježa jaja sada#8220 ravno iz kokošinjca ”. Jaja iz kokošinjca nisu dobra tvrdo kuhana i užasno se ljušte. Pričekajte najmanje 3 dana prije tvrdog kuhanja svježih jaja. Sve što kupujete u trgovini je starije od 3 dana, pa ćete uvijek biti u mogućnosti odmah ih skuhati.

Objasniću rezultate na kraju iako slike prilično govore same za sebe.

Stavite jaja u lonac i napunite vodom toliko da prekrije centimetar preko jaja. Na jakoj vatri pustite vodu da potpuno proključa. Maknite posudu s vatre, pokrijte i ostavite da odstoji 12 minuta. Nakon 12 minuta izvadite jaja iz tave i ohladite jaja u zdjeli ledene vode.

Napunite lonac s dovoljno vode da prekrije jaja za jedan inč, ali još nemojte dodavati jaja. Pustite vodu da potpuno proključa. Dodajte jaja. Smanjite vatru na srednju i zadržite lagano kuhanje/krčkajte 11 -12 minuta. Nakon 11 minuta izvadite jaja iz tave i ohladite jaja u zdjeli ledene vode.

Metoda 1 je savršeno skuhana – bjelanjak i žumanjak. Problem s mojom preferiranom metodom je bolno očit i#8211 ne ljušte se dobro. Komadići bjelanjaka odlijepaju se sa svakom mrvicom ljuske. Nered je. Sada se službeno osjećam krivim za sva uskrsna jaja napravljena ovom velikom metodom.

Metoda 2 je očito pobjednik. Jaja se bez napora ljušte – ljuska gotovo sklizne. Žumanjci su savršeno kuhani, a bjelanjci su im blizu. Više niste mogli tražiti u potrazi za Savršenim tvrdo kuhanim jajem. Kraj priče.

Hvala što ste svratili! Nadam se da ste uživali u ovom “eg-periment ” (hehehe, super sirasto, znam) i da bih volio čuti vaša razmišljanja i komentare! Sretno kuhanje!


Kako oguliti svježe kuhana jaja na farmi

Svi smo bili tamo. Vraćate se kući sa poljoprivredne tržnice sa svim svojim prekrasnim proizvodima i svježim jajima sa svoje farme. Tada vas pogađa: žudnja za dobrim, starinskim tvrdo kuhanim jajetom. Pažljivo birate jaja, stavljate ih u lonac i pirjate do savršenstva. U ustima vam samo pada na pamet pomisliti na njihove prekrasne narančaste žumanjke i bogat ukusni okus dok nježno zdrobite ljusku i ogulite je, a solana je spremna i čeka.

Ali zašto? Nakon razgovora s brojnim poljoprivrednicima, kuharima i ljubiteljima jaja, dosljedno mi je davana ova teška istina: svježa jaja je teže oguliti od starijih jaja.

Kupovina jaja izravno od poljoprivrednika ima mnoge prednosti, uključujući svježinu (jaja koja se prodaju u trgovinama često su šest tjedana ili starija, u usporedbi s poljoprivrednim proizvođačima jaja koja su stara samo nekoliko dana) i prehranu. Tako da sada kada sam otkrio slatkoću svježih jaja sa farme, često jedva jednih dana starih na Farmerskim tržnicama, jednostavno se nisam mogao vratiti u dane jaja u trgovinama sa njihovim žutim žumanjcima i čvrstim bjelanjcima.

Bio sam odlučan riješiti ovaj problem. Pa sam krenuo isprobavati neke nove metode kuhanja. Nakon mnogo pokušaja i pogrešaka dijelim rezultate s vama kako biste uspješno skuhali svježe jaje na farmi.

Znanost o jajima: Krivite membranu

Da bih shvatio zašto se svježa jaja teže guliti, morao sam razumjeti malo nauku o piletini: bijela (koja se naziva bjelančevina) u svježem jajetu je blago lužnata. Starenjem jajašca bjelančevina postaje alkalnija jer se otopljeni ugljikov dioksid (slaba kiselina) koji sadrži raspršuje. Što je bijela alkalnija, lakše se oguliti kad se skuha.

Većina domaćih kuhara pretpostavlja da je jaje teško oguliti jer se ljuska lijepi za bjelanjak. No, zapravo je problem membrana između ljuske i bijele boje. Dakle, kada je jaje jako svježe, proteini u bijelom vežu se za membranu umjesto jedno za drugo, a membrana postaje cementirana na bijelu boju i nemoguće ju je odlijepiti ostavljajući neprivlačno spoljašnjost bez koštica - što je posebno neprihvatljiv rezultat kada trebate besprijekorna jaja za ukrašena jaja ili ukrašavanje salate.

Kako jaja stare, zaštitni omotač ljuske jajeta polako se troši, jaje postaje porozno, upija više zraka i oslobađa dio ugljičnog dioksida. To čini bjelančevinu kiselijom, zbog čega se manje lijepi za unutarnju membranu. Bjelanjak se također lagano smanjuje, pa se zračni prostor između ljuske i membrane povećava, što rezultira kuhanim jajima koja se lakše oguliti.

Kako skuhati jaje - dopustite mi da brojim načine

Postoji mnogo mišljenja o "savršenim" i "bezopasnim" metodama kuhanih jaja pa sam odlučio usporediti pet metoda koristeći sve iste kriterije.

Kriteriji

Koristio sam šest jaja označenih kao "velika" za svaku metodu (sva su dobivena s naših prekrasnih farmi na raznim poljoprivrednim tržnicama po gradu) i koristio sam samo jaja koja su bila svježa od svojih pilića u roku od 48 sati: ukusna i svježa, ali i jaje- najveća noćna mora za ljuštenje! Jaja još nisu vidjela unutrašnjost hladnjaka, pa su još uvijek imala zaštitnu prevlaku, pa su se sva kuhala počevši od sobne temperature. Nakon što sam jaja skuhala na svaki način, ogulio sam ih sve odmah nakon što sam ih ohladio u petominutnoj ledenoj kupki.

Ocjenjivao sam svaku metodu od A do F: Ako se većina jaja skuhanih na određeni način lako ogulio, metoda je dobila A. Ako se ljuska tvrdoglavo prilijepila za većinu jaja, tjerajući me da potrgam bjelanjke, dobila je manju ocjenu .

Metode
    : Ocjena C-
  1. Kuhanje u već kipućoj vodi: Ocjena C
  2. Parenje u loncu pod pritiskom (zvanom Instapot): ocjena B+
  3. Parenje iznad kipuće vode: ocjena A-
  4. Pokrenite ih u vodi sobne temperature i polako zakuhajte: ocjena A

Metode 1 i 2 proizvele su jaja koja je bilo teško oguliti. Osim toga, jaja pečena u pećnici imala su zelene kolutiće oko žumanjaka, a mnoga jaja kuhana u već kipućoj vodi su napukla. Jaja kuhana pod tlakom lijepo su skuhana metodom 3 zarađujući B+ (međutim, nemaju svi ekspres lonac). Metoda 4, kuhanjem jaja, proizvodila je jaja koja se uglavnom lako oguljuju (međutim neki žumanjci su se skuhali jednostrano prema sredini s ovom metodom), pa je zaradio A-.

No 5. metoda je pobijedila, zaradivši solidnu A vrijednost jer su im ljuske lako skliznule i otkrile savršeno glatke bijele boje! Da, možda sam otplesao sretan ples u kuhinji. Može biti…

Iz čiste znatiželje isprobao sam i nekoliko drugih metoda kuhanja na koje se mnogi ljudi kunu:

  • Omogućiti da jaja prvo odležavaju (priklonila sam se očitom rješenju koje izgleda kao da pobjeđuje pojesti svježe jaje na farmi. Ali moja jaja od 2-3 tjedna stara se još uvijek teško guliti!)
  • Kuhati ih s octom (ovo mi nije uspjelo ...)
  • Kuhajte ih sa soli (ni ovo nije uspjelo)
  • Upotrebom pribadače za probadanje ljuski prije vrenja (mora da sam preteške ruke da bih je skinuo)
  • Kuhajte ih sa sodom bikarbonom (ovo povećava pH ... nekako je uspjelo)
  • Mikrovalna pećnica (samo nemojte!)

Nisam siguran da bih metodu 5 nazvao „besprijekornom“, ali meni je to odlično funkcioniralo i sada mogu lako svaki tjedan tvrdo skuhati i oguliti svježa jaja s farme i uživati ​​u nutritivnom ukusu.


Gledaj video: Kako oguliti tvrdo kuhano jaje? (Lipanj 2022).


Komentari:

  1. Gaagii

    Čini mi se da je ovo sjajna ideja

  2. Bama

    To je isključivo vaše mišljenje

  3. Frollo

    Yes, this is already known to everyone for a long time. But the author doesn't care!

  4. Tavey

    Vama nije ugodno?

  5. Cacamwri

    Sigurno. I join told all above. Razgovarajmo o ovom pitanju.

  6. Ragnar

    Da je...

  7. Biast

    you the abstract person



Napišite poruku