Novi recepti

Skuša "odjevena" u kiselo lišće kupusa

Skuša


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Budući da je dan Blagovijesti i jer se jede, nisam mogao ne pripremiti nešto za .................... pa vas pozivam na večeru, Čekam vas, vi ste moji gosti.

  • 4 komada skuše
  • 8 listova ukiseljenog kupusa
  • sok od limuna
  • 1 čaša suhog bijelog vina
  • timijan
  • maslinovo ulje
  • sol papar.

Porcije: -

Vrijeme pripreme: manje od 15 minuta

PRIPREMA RECEPTA Skuša "odjevena" u kiselo lišće kupusa:

Očistimo, a zatim operemo komade ribe. Svaki komad ribe posipamo solju i paprom iznutra i izvana. Poškropimo sokom od limuna, a zatim svaki komad ribe posebno "odjenemo" u 2 lista kiselog kupusa koji smo oprali i prethodno desaliti. Začinite majčinom dušicom. U posudu podmazanu maslinovim uljem stavite ribu, a zatim ulijte vino i čašu vode. Posudu prekrijte aluminijskom folijom i pecite oko 30 minuta. zatim uklonite foliju, poprskajte komade ribe umakom s pladnja i stavite peći dok sve ne bude dobro pečeno i porumenilo.

Ukusno je .

Želim vam sreću!


Svinjski odrezak u lišću kiselog kupusa u rumunjskom jelu

Svinjski odrezak u lišću kiselog kupusa u rumunjskom jelu, odrezak koji će, odjeven u kiselo lišće kupusa, imati poseban okus. Ovu sam opciju isprobala samo zato što sam tada sve umotala u mrežu od lisnatog tijesta, radi se o receptu svinjskog kotleta u listovima kupusa i tijestu.

I to je bilo super, pa kliknite na sliku da vidite recept. Nadam se da ćete uživati ​​u obje ideje.

Sastojak:
800 g svinjskih prsa ili nasjeckajte

Marinada:
umak od soje
Worcestershire umak
balsamico ocat
maslinovo ulje
sol
papar

2-3 grančice timijana
5-6 je bilo veliko kiselo lišće kupusa
prah bova

Način pripreme:
Marinadu pripremite od gore navedenih sastojaka. Nisam dao utege, jer svatko ima svoje preferencije za neke sastojke, pa to radite po svom ukusu. Koristila sam prekrasan komad svinjskih prsa s miševima, koje sam rezala u dva smjera.

Komad dobro nabijemo na meso u marinadi i držimo ga prekrivenog hladnom folijom nekoliko sati. Izvadite, obrišite marinadu papirnatim ručnicima, namažite maslacem / margarinom pa u teflonsku tavu stavite koru sa svih strana, a zatim je prelijte u kiselo lišće kupusa. Ako su listovi kupusa previše kiseli, kuhaju se 2-3 minute, a kad se ohlade, stavimo komad mesa u njih.

Zato što sam sada zaboravila snimiti sliku, princip je isti, pokazujem vam sliku iz drugog recepta, da vam dam ideju kako to učiniti.


Dijetetski nadjev

Dijetetski nadjev iznenađujuće su ukusni i to govorim jer obično, kad pomislimo na sarmale, automatski pomislimo na masnu svinjetinu, malo dimljene ili rebraste slanine za dodatni okus i nekoliko žlica kiselog vrhnja dodanog kad sam uživao. Pa da dijetetski sarmaluti ne sadrže ništa od gore navedenih dobrota, ali jamčim da su apsolutno ukusne. Bili su to pravo iznenađenje za nas i priznajem bez grižnje savjesti da sam prvi dan pojela oko 6. Sa ljutom paprikom!

Zato što nisam bio siguran kako to učiniti dijetetski sarmale slično kao svinjski sarmales, stavio sam ruku na telefon i nazvao mamu. Rekla sam mu da mi treba nadjev bez riže i nemasne govedine. Nakon kratkog razmišljanja, dao mi je recept za moju tetu, koji sam provela, uz nekoliko izmjena, naravno. Ispali su tako dobro da sam se zaista ugodno iznenadio.

A budući da sam želio da budu stvarno dobri, pripremio sam kiseli kupus u glinenoj posudi Romertopf, kupljenoj u Njemačkoj. Ako ih želite napraviti u glinenoj posudi, morate imati na umu neke male aspekte vezane uz upotrebu glinenih posuda.

  • Prije upotrebe glineni lonac držite potpuno potopljen u hladnoj vodi 30-45 minuta. Ako ga koristimo prvi put, uronimo ga u hladnu vodu na 1-2 sata.
  • Glineni lonac uvijek se stavlja u hladnu pećnicu. Inače bi zbog toplinskog udara moglo puknuti, a mi to zasigurno ne želimo, zar ne?
  • Moj lonac je ostakljen, ali poklopac nije. Zato prilikom pranja posuđa koristim malo deterdženta, a za poklopac malo sode bikarbone i četkicu za zube.
  • Nakon pranja posude Romertopf, ostavite da se dobro osuši, a zatim je spremite na suho i prozračeno mjesto.

Dijetalni sastojak & # 8211 Sarmale

  • 1 veliki kiseli kupus
  • 1 kg nemasne govedine
  • 2 srednje mrkve
  • 1 veliki luk
  • 4 srednje rajčice
  • 1/2 male tikvice
  • 4-6 žlica dobrog bijelog vina
  • 50 ml vode
  • 2 žlice dimljene soli
  • sol
  • papar
  • 1 velika crvena paprika
  • svježi timijan
  • zrna papra
  • 100-150 ml soka od rajčice
  • vode

Priprema & # 8211 Dijetetski sarmale

  • Kao što znamo, govedina je mnogo slabija od svinjetine, a nadjev s govedinom za sarmale mora biti & # 8222 obogaćen & # 8221 kako sarmale ne bi izašle kompaktne i s ne baš privlačnim okusom.
  • Pomiješajte mljeveno meso s mrkvom, lukom, oguljenim tikvicama i sjemenkama, a sve to dajte kroz ribež s malim rupicama.
  • Dodajte naribanu rajčicu (da biste je bez problema naribali, rajčicu prepolovite, izvadite sjemenke, a zatim je pritisnite na ribež. Preostala kora se odbacuje).
  • Pomiješajte vodu s vinom i 2 žlice naribane dimljene soli. Ako ga nemate, dodajte normalnu sol po ukusu. Ovu smjesu dodajte u kiflice, začinite solju i paprom i dobro umijesite.
  • Pažljivo otvorite listove kupusa (ako je kupus preslan ili kiseo, pustite ga da se namoči u hladnoj vodi oko 30 minuta ili koliko je potrebno da dobijete željeni okus).
  • Oblikujte kiseli kupus, a zatim ih slojevito stavite u glineni lonac (na dno posude i između slojeva stavljam nasjeckani kupus). Među sarmale stavljamo komade crvene paprike, zrna papra i svježi timijan.

  • Sarmale prekrijte slojem nasjeckanog kiselog kupusa, dodajte nekoliko kriški crvene paprike, majčine dušice i zrna papra.
  • Pomiješajte sok od rajčice s oko 400 ml vode i prelijte sarmale. Ulijte vodu dok ne počne prodirati kroz gornji sloj sarmale.
  • Pokrijte posudu vlastitim poklopcem i stavite u hladnu pećnicu. Nakon što sam ga stavio u pećnicu, postavio sam pećnicu na 170 ° C, a kad dosegne ovu temperaturu, postavio sam je na 180 ° C.
  • Sarmele su pečene za oko 3 sata. Nakon 3 sata kušamo žicu i ako je gotova, držimo ih još 30 minuta, ali bez poklopca, da lijepo porumene.
  • Poslužujemo ih uz grčki jogurt i ljutu papričicu.

Ovi se sarmali mogu konzumirati i u Dukan dijeti, počevši od faze krstarenja.


Slanica lica

Slanica lica recepti: kako kuhati salamura lica i najukusniji recepti za pržene karase, salamuru od skuše, salamuru od smuđa, salamuru od skuše, salamuru od pečenog šarana, salamuru od slanine, kisele krastavce u zimskoj salamuri, kolač od cijele jabuke s zagorenom šećernom kremom, piletinu pečenu na nogama u aluminijskoj foliji, kiseli kupus u kiselom kupusu u glinena posuda.

Slanica lica

Hrana, Riblja jela, Preko 5 komada šarana, 1 vrećica ribljih začina, 2 glavice češnjaka, 1 ljuta paprika, 1 lovorov list, 1/2 žličice timijana

Saramura de Caras

Jela s preko 2 peciva 2-3 rajčice 1-2 ljute paprike 4-5 češnja češnjaka peršin sol papar začini za ribu

Šaranska salamura

Jela sa šaranom ili šaranom 3-4 rajčice, češanj češnjaka ljuta paprika, 100 ml zelenog peršina, začini: slana paprika majčina dušica (po mogućnosti svježa iz vrta).

Plak na licu

Jela s preko 5 komada šarana na 300 g 3-4 rajčice 1-2 paprike 1 mrkva 2-3 glavice luka 4-5 češnjaka 100 g bijelog vina sok od rajčice sol papar 1/2 limuna

Ikre lica

Tjestenina i pizza 50 g kavijara od kakija 1 šalica mineralne vode (soda, voda) sok od 1/2 limuna 200 ml ulja 1 rajčica 1 paprika 4-5 maslina peršin zeleni

Kruh i mrkva s umakom na pladnju

Namirnice s ribom -1 deverika -1 karaš -2 luk -1 velika mrkva -1 komad celera -2 paprike -600 ml soka od rajčice -ulje -1 hrpa peršina -2 limuna -1 glavica češnjaka -sola

Preko slanog i suhog

svježa varijanta kašice 1 za salamuru potrebna vam je voda, a krupna sol varijanta 2 potrebna vam je samo krupna sol

Caras pržen s umakom od palente i češnjaka

Namirnice, jela od ribe, Caras riba ili drugo riblje ulje od malajskog češnjaka za prženje 1 začina brašna od žumanjka: majčina dušica, papar, paprika, vegeta, origano itd

Karfiol u salamuri za zimu

Konzervirani, kiseli krastavci 1 kg cvjetače 1 korijen hrena 1 mrkva sušeni kopar za salamuru: 1 litra vode 20 g soli jednom 1 žlica octa

Riba punjena kupusom-dobrogejski specijalitet

U ribljim jelima obično se koriste šarani ili karaci Ja sam koristio 6 kom. Veći slatki kupus ili kiseli krastavci koristili su svježi kupus od oko 800 g 2 rajčice, žlicu juhe ili za okus 2 kom. sušenog luka može se koristiti, a zeleni luk kopar.

Ljuti gogonele u salamuri

Kiseli krastavci (za staklenku od 1 l) 700 g gogonelea, srednje veličine 1 glavica češnjaka 2 mrkve 1/2 vezice zelenog peršina 2-3 vezice cvjetače 1/2 žličice papra u zrnu 1 žličica sjemenki gorušice 2 lovorova lista 1-2 suha cvijeta kopra 1 ljuta ovca 1 hrean.

Brzi kavijar

Tjestenina i pizza 1 žlica kavijara (šaran, karaš) 1/2 l ulja 100 g griza (po želji) 1 limun 1 luk (po želji) 1 papar 1 rajčica 5-6 maslina

Slanina od pilećih nogu

Jela od mesa 4 začina od pilećih nogu za piletinu po ukusu (ja sam koristila sol i malo majčine dušice) za salamuru: 500 ml vode sol i papar po ukusu 7 češnja češnjaka 1 velika rajčica (ili 2-3, ovisno o veličini) 1 pečena paprika (izborno)

Salata s kiselim kiselim krastavcima

Salate kisele krafne kiseli krastavci u octu kiseli krastavci u salamuri bundeva ukiseljena u octu kiseli patlidžan u octu ukiseljeni gogonele u octu ukiseljeni gogonele u salamuri zelene masline kopra po ukusu maslinovo ulje papar po ukusu

Pileća salamura

Apa ex. piletina na žaru za salamuru: 2 glavice češnjaka 5-6 svježih rajčica, zamrznuta 1-2 komada paprike, paprika ili krafna svježa ili smrznuta ljuta paprika po okusu sol, papar, majčina dušica po okusu kopar, peršin po okusu 1-2 žlice ulja za okus.

Cijela puretina u pećnici, narezana na salamuru

Namirnice, odresci sastojci za salamuru: voda (dovoljno da prekrije puretinu) 250 g krupne soli nasjeckani peršin (1/2 žlice) papar u zrnu sušeni timijan 2 žlice svježe kadulje nekoliko lovorovih listova 200 ml suhog ili polusuhog bijelog vina 1/4 luka. 1 puretina.

Riblji salamuri s plodovima mora

Hrana, Riblja jela, Riblji salamuri: 1 rajčica, 1 paprika, 1 luk, 1/2 ljute paprike, 2 žlice paste od rajčice, fileti bakalara, sol, papar, bosiljak, peršin, maslinovo ulje. škampi i surimi: 3-4 češnja češnjaka, škampi, surimi, pirjano maslinovo ulje.

Riblja juha

Juhe i juhe, Boršč 4 vrste ribe (glavice i repovi): Koristio sam soma, štuku, krstaš i rajčicu 2 velika luka 4 mrkve 1 veliki pastrnjak mali celer gomilu zelenog peršina hrpu ariša 0,5l boršča

Riba punjena povrćem

Obroci s više od 2 ribe (caras odgovarajuće veličine) 3-4 rajčice 1 tikvica 4 režnja češnjaka 1-2 paprike 3-4 manje mrkve 1 manji pastrnjak 1 hrpa zelenog luka kopar sol paprike bobičasto ulje paprika maslac ljuta paprika suho bijelo vino

Hrskava riba

Jela s ribom koju je ulovio vaš suprug ili u najgorem slučaju kupio (oko 500, 600 g) mogu biti šaran, karaš, smuđ, štuka itd. 6 žlica bijelog brašna 1 žličica kukuruzne soli po ukusu 1 limun 500 ml ulja 10 štenaca češnjaka 1 rajčica

Slanica od skuše

Obroci s više od 2 skuše 4 rajčice 3 zeleni luk zeleni češnjak 3 paprike (pečeni) peršin ariš aranž bosiljak origano- sve svježa sol i papar.

Gogonele u salamuri

Konzervirani i kiseli krastavci, kiseli krastavci gogonele, šećer, ocat, ulje, papar u zrnu, majčina dušica, kopar, hren, sjemenke gorušice.

Srdele na žaru u salamuri

Jela s preko 1 kg svježih srdela za marinadu: 2 češnja češnjaka žličica origana, žličica soka od majčine dušice od pola limuna ili limuna 2-3 žlice maslinovog ulja sol, papar po ukusu za salamuru: kapetan.

Salamura od slanine

Konzerve i kiseli krastavci, sol iz konzerve 150 g krupne soli glavica češnjaka papar u zrnu mljeveni papar lovor lista timijan

Pileće nogice od salamure

Hrana, Odresci 2 pileća prsa, 2-3 režnja češnjaka, zeleni peršin, 1 ljuta paprika, sol, papar, paprika.

Riba s različitim kašama

Obroci s više od 1-2 komada ribe (šaran šaran) 8 kriški slanine 2 rajčice odgovarajuće veličine 4 prikladne mrkve (ili 2 veće) 2 komada pastrnjaka 300 gr smrznutog špinata (u vrećici) 2 žličice hrena maslac pire sol, 1/2 žličice 1/2 papra.

Slana i sušena riba s pečenim povrćem

Namirnice s više od 10 kom. suhi i usoljeni karas 2 jabuke 2 kom. šargarepa 4 prikladna krumpira 2 limuna hrpa peršina veća glavica češnjaka ili za kušanje nekoliko vezica cvjetače (ja sam cvjetaču imala kuhanu) 100 ml bijelog vina maslinovo ulje papar.

Pileća salamura

Jela od mesa 2 pileća prsa 2-3 režnja češnjak zeleni peršin ljuta paprika sol vegeta paprika paprika, kukuruz za palentu

Pečeni fileti šarana sa salamurom

Jela s preko 1 velikog šarana, 5 rajčica, 3 paprike, češnjakom, ljutom papričicom, bosiljkom i svježim peršinom.

Skuša u salamuri

Hrana, Riblja jela, Preko 6 komada skuše, sol, papar u zrnu, pila majčina dušica, 1 ljuta paprika, 2 češnja češnjaka, zeleni peršin, 1 rajčica, 1 l vode.

Pastrva na žaru

Jela od ribe, recepti na žaru svježa grčka pastrva i pastrmka od lososa za salamuru: vegeta od majčine dušice

Riblji salamuri

Recepti na žaru 6 komada ribe (željena riba) 2 rajčice 2 paprike 1 luk 2 češnja sol sol peršin paprika 1 šalica bijelog vina ljute paprike po ukusu

Salamura od skuše

Riblja jela za 1 osobu: 1 & nbspsvježa ili smrznuta skuša 1 rajčica 1/2 crvene paprike 5 češnja češnjaka 1 prstohvat ljute paprike u zrnu soli malo timijana

Salamura od pastrve

Jela s preko 6 pastrmkih kapia paprika 5,6 komada paprike 5,6 komada crvene 7-8 komada ljute paprike 3 komada peršina i zelenog ariša sol crveni luk 4 komada

Riba u salamuri

Hrana, Riblja jela, Riba 6 komada ribe (željena riba) 2 rajčice 2 paprike paprike 1 luk 2 klinčića sol papar peršin 1 šalica bijelog vina ljuta paprika po ukusu

Preko iznenađenja

Krumpir, majoneza 500 gr. Krumpir 250 gr. Tona konzerviranog ulja ili prirodne majoneze 2-3 režnja češnjaka sol i papar za ukrašavanje: kiseli krastavci od majoneze u octu ili salamuri

Pileća salamura

Jela od mesa 1 piletina 2 rajčice 2 paprike 1/2 krafne 1 glavica češnjaka 2 ljute papričice 1 mrkva 1 luk 2 žlice domaćeg kečapa 2 žlice ulja zeleni peršin sol papar

Peta salamura

Dječja hrana, Hrana 2 komada puretine 2 rajčice 1 zeleni češnjak 1 hrpa peršina 1 papar 100 ml umaka od rajčice

Lana salamura

Hrana od lanenog sjemena nalazi se u većem dijelu Europe. nestalo u vodama sjeverne Škotske, sjevera i središta skandinavskog poluotoka Finske i Krima. kod nas je lan vrlo raširen u nizinskim vodama u mnogim slatkovodnim vodama.

Riblji salamuri

Jela od ribe, recepti na žaru 2 velika križa 4 rajčice 2 paprike 6 češnja češnjaka 1/2 karike zelenog peršina 1 žličica majčine dušice sol papar 1 ljuta paprika 4 žlice kukuruza

Salamura od pilećih prsa

Jela od mesa 2 pileća prsa bez kostiju 2 rajčice 2 crvena paprika 4-5 češnja češnjaka 1 ljuta paprika ulje hrpa peršina sol papar

Pileća salamura s palentom

Recepti na žaru 4 pileća kraka i / ili pileća prsa, 2 rajčice, 1 ljuta paprika, protisnuti češnjak, majčina dušica, sol, papar, paprika po izboru.

Krastavci u salamuri od hrena

Kiseli krastavci, jednostavni kiseli krastavci 3 kg krastavca, sol, papar u zrnu, lovorov list, sjemenke gorušice, hren, 1 mrkva, češanj češnjaka, sušeni kopar,

Gogonele ukiseljen u salamuri

Kiseli krastavci gogonele mrkva korijen hrena sjemenke gorušice (po izboru) papar u zrnu (po želji) češnjak ljuta paprika lišće celera sušeni kopar sol

Slana riba

Namirnice s ribljim sastojcima: - riba - vreća sol - 3,4 rajčice - paprika ili paprika - ljuta paprika - češnjak - peršin - papar, sol, ulje

Ukiseljeni krastavci u salamuri

Kiseli krastavci, ukiseljeni krastavci (za staklenku od 4 l) 2,5 kg krastavaca 4 grančice kopra sa sjemenkama dvije žlice s prstohvatom grube slane vode, po potrebi

Krem juha od krastavaca

Juhe i juhe, Povrće juhe kiseli krastavac u salamuri krastavac i pol sirovi mali luk češanj češnjaka soda vrhnje kiselo vrhnje jogurt kopar bosiljak ljute papričice

Bugarski kiseli krastavci

Konzervirani, kiseli krastavci 1 kg krastavci sjemenke gorušice 2 glavice luka papar u zrnu hren 1 ljuta paprika 1 mrkva 1-2 režnja češnjaka salamura: 600 ml vode 15 g krupne soli 20 g šećera 270 ml octa

Pileća salamura

Jela od mesa, sastojci recepata na žaru: 2 pileća kraka 2 pečene rajčice 1 pečena crvena paprika 3 češnja češnjaka 1/2 napola pečena ljuta paprika 1/2 vezice peršina sol papar

Pileća salamura na žaru

Obroci, jela od mesa - 4 pileća kraka - 2 paprike paprike - 2-3 režnja zelenog češnjaka - 3 češnjaka sušenog češnjaka - majčina dušica - ulje - zeleni peršin - papar sol


Oana Durican nudi nam: HRIBI DROB

Za "Uskrsni stol" mislio sam, kao što ste predložili, recept za dušu, koji nam ne nedostaje ovog blagdana, zajedno s oslikanim jajima, janjećim fileom, janjećim odreskom na pladnju, Uskrsom i kolačem. Riječ je o receptu za gulaš od gljiva (manatarci) koji priprema moj otac i zato je za mene recept za dušu, jer me je naučio kuhati, od malena mi je "stavljao lak u ruku".

Sastojak:
1,5 kg svježih ili konzerviranih gljiva,
5-6 jaja,
3 velika luka,
hrpa kopra,
hrpa peršina,
po želji azbestna veza,
papar, sol, ulje.

Luk ogulite, operite, narežite na male komadiće i kuhajte na otprilike 100 ml ulja s poklopcem, tako da omekša, a ne osuši. Gljive se čiste ako su svježe, operu se i propuste kroz sjeckalicu, zatim se pomiješaju s otvrdnutim lukom, uključujući ulje iz tave, cijela jaja, kopar, šparoge i nasjeckani peršin, sol i papar do ukus. Mekana smjesa bi trebala izaći, teći poput gustog tijesta, a ako smjesa nije dovoljno mekana, dodajte malo vode. Kalup za tortu namažite s malo ulja i obložite papirom za pečenje. Smjesu izlijte u posudu i stavite peći u zagrijanu pećnicu 45-50 minuta. Po želji možete u sastav staviti 3-4 kuhana jaja uz pladanj, tako da izgled bude posebniji kada izrežete kriške mrvice. Poslužuje se i toplo i hladno, kao predjelo. Dobar tek!


Kako napraviti patku na kiselom kupusu

Sastojak:

  • veliki slatki kupus
  • dvije patke (ako su velike, možete koristiti samo jednu)
  • timijan
  • Lovorovo lišće
  • dva velika luka
  • dvije mrkve
  • zrna papra
  • bujon
  • hrpa kopra
  • maslinovo ulje
  • sol
  • bijelo vino
  • papar

Način pripreme:

Prvi korak je dobro očistiti patku i oprati je, zatim je staviti u posudu otpornu na toplinu i dobro je začiniti solju, paprom, majčinom dušicom, maslinovim uljem i malom čašom vina. Stavite jelo u zagrijanu pećnicu na 140 stupnjeva 90 minuta. Nakon 45 minuta okrenite se na drugu stranu.

Zatim kupus narežite na male komadiće, pa začinite solju i ostavite 30-40 minuta. U međuvremenu na malo rende ispržite sitno nasjeckani luk i mrkvu na malo maslinovog ulja, pa dodajte sitno sjeckani kupus. Dodajte juhu i ostale začine, papar, majčinu dušicu i lovorov list, ljutu papriku po ukusu. Nakon što se kupus očvrsnuo, dodajte ga u pladanj oko patke.

Ostavite u pećnici dok meso dobro ne porumeni. Poslužite vruće i ukrasite svježim koprom i ljutom paprikom.


Sarmale u kiselim listovima kupusa i klasični recept # 8211

Sarmalele je jelo koje Rumunji najviše vole, posebno na blagdane, a ovaj sam put pripremila sarmale u kiselim listovima kupusa & # 8211 klasični recept.

Kažem, ovaj put, jer ih volim pripremiti na nekoliko načina, u raznim listovima: vinova loza, stevija, špinat itd.

Ukusne su u bilo kojoj varijanti, posebno poslužene uz palentu, vrhnje i ljute papričice!

  • 2 kisela kupusa, srednja
  • 1 kg mljevenog mesa, govedine + svinjetine
  • 300 g dimljenih rebara
  • 2 žuta luka, srednja
  • 2 režnja češnjaka
  • 100 g riže
  • 100 ml ulja
  • 2 žličice sušenog timijana
  • 1/4 žličice mljevene paprike i 8-10 bobica
  • 2-3 lovorova lista
  • 1 žličica paprike
  • soli po ukusu
  • 150 g paste od rajčice s paprom

Vrijeme pripreme: oko 4 sata

[priprema naslova = & # 8221Priprema & # 8221]

Sastojke za kiflice pripremamo u kiselim listovima kupusa

Listove kupusa odmotajte i držite u hladnoj vodi 30-40 minuta.
Ako je kupus jako kiseo, promijenite vodu još jednom.
Pomiješajte mljeveno meso, u omjeru 2/3 svinjetine, pohano i 1/3 teletine.
Začinite s malo soli, malo sušenog timijana, 1 žličicom paprike i 1/4 žličice mljevene paprike.
Luk nasjeckajte na ljuske i pržite ga na 50 ml vrućeg ulja, miješajući da ne zagori.
Dodajte narezani češnjak, pa dodajte opranu i ocijeđenu rižu.
Sastojke miješajte na vatri još 1-2 minute, a zatim ih ostavite da se ohlade te ih pomiješajte s nasjeckanom korom.

Pripremamo listove kupusa

Malim nožem, s oštrim vrhom, uklanjamo im debele peteljke i rebra, ostavljajući samo sitniji dio lista kupusa, da savršeno prođu po mesu.
Vjerno nasjeckamo peteljke, rebra i ostatak neiskorištenog zelja.

Sarmale sklop u kiselim listovima kupusa

List kupusa stavite u lijevu ruku i stavite žlicu nadjeva da se napuni, otprilike na pola lista.
Zarolamo list kupusa, omotajući ga s jednog kraja u obliku omotnice, a rubove na drugom kraju lagano ubacujemo unutra, pritišćući ih prstom.
Lagano pritiskamo sarmale u ruci, stisnuvši šake, kako bismo stvorili više praznina u mesu, omogućili razvoj riže, pazeći pritom da se ne otvaraju na krajevima.

Priprema sarmale u kiselim listovima kupusa

Podlogu lonca, u kojem ćemo kuhati sarmale, namažemo s oko 50 ml ulja
Stavite red nasjeckanog zelja, posipajte malo suhe majčine dušice, nekoliko zrna papra, lovorov list natrgan na komadiće i pospite s malo paste od rajčice s paprom, razrijeđenim s malo vode.
Postavljamo red sarmale, na rubove posude, u obliku zbora, a između njih i u sredinu stavljamo ploške dimljenih rebara.
Ponavljajte aranžman dok ne završimo sarmale, pa ih namastite slojem paste od rajčice i prekrijte listovima kupusa.

Dodavati vodu dok sarmale lagano ne budu prekrivene.
Pokrijte lonac poklopcem i stavite u pećnicu, na nisku do srednju vatru (145-150 stupnjeva), oko 3 sata ili dok se sarmale ne skuhaju.
Isprobavamo ih usput, da vidimo jesu li riža ili meso pečeni.

Pred kraj, u posljednjih 15 minuta, ostavljamo ih bez poklopca, i bez listova kupusa na vrhu, da lijepo porumene.
Ukusne sarmale poslužujemo u kiselim listovima kupusa, tople, s vrhnjem, palentom i ljutom paprikom ili kako svi više vole.

Druga mogućnost koju preporučujem je ovaj recept Nepržene svinjske sarmale.


Recept za kiseli kupus s kajganom

Uz dobre svinjske kotlete, punjene mesom, sjetio sam se kako je kuhala moja baka kupus s kapicama, Zima.

Vrlo dobro posluženo je s palentom i ljutom paprikom. Tko je htio dodati žlicu vrhnja.


Ne jedem ljute paprike, ali zamjenjujem ih češnjakom. Vrlo je dobro jelo od kupusa, bilo kiselo ili svježe, posluženo s češnjakom! Probajte pa ćete vidjeti. Češnjak ogulim, narežem na veće komade i posipam po kupusu.

Sada ovisi i o ukusima, kao da se kroz Transilvaniju češnjak dodaje u kupus i tijekom kuhanja.

Ja sam kupus odlučila kuhati u pećnici na laganoj vatri. Dobar je sa svinjskom masti, ali ako sam dodao dosta pokrovaca, odlučio sam se za ulje.

Dodala sam i žlicu paste od rajčice s pečenim paprikama, za slatki okus. I dodao sam dimljenu papriku. Malo timijana, suhi kopar, dva lovorova lista i nekoliko zrna papra ispalo je jako dobro.

Posebno mi se sviđa aroma sušenog kopra kada jedem kiseli kupus. Dodajte cijelu lozu cvijeta.

Nadam se da ste inspirirani mojim receptom za kiseli kupus!

A ako pronađete svoj ukus u receptima na blogu, možete ih pratiti i na stranici Facebook.

Ali čekam vas s kulinarskim iznenađenjima i dalje Instagram te na Pinterestu ili Twitteru.


Novac plaketa

Novac plaketa recepti: kako kuhati novac plaketa i najukusniji recepti od pečenog novca, skuše, plodovi lososa, plodovi soma, zapečeni seljački šaran, kolač od cijele jabuke s vrhnjem od zagorjelog šećera, umak od smrznutih bobica za biftek, pileća prsa u salati s mariniranim lukom, kiseli kupus u listovima kiselog kupusa u glinenoj posudi, pečene pileće nogice u aluminijskoj foliji.

Novac plaketa

Obroci, jela od ribe, više od 3 medaljona u novcu 6 rajčica ili 500 gr 6 prikladnih lukova 200 ml soka od rajčice 200 ml bijelog vina 100 ml ulja 100 gr brašna 2 crvene paprike zeleni peršin sol, papar 3 lovorova lista

Novac plaketa

Jela s više od 3 novčića medaljona 6 rajčica ili 500 gr 6 prikladnih lukova 200 ml soka od rajčice 200 ml bijelog vina 100 ml ulja 100 gr brašna 2 crvene paprike zeleni peršinov sol, papar 3 lovorova lista

Preko mariniranog Novca

novac na 3-4 kg 8 češnja češnjaka 3 žlice brašna od rajčice za. pržena sol po ukusu ulja

Novac u pećnici

Riblja jela -4 rajčice -zeleno -zeleni -sušeni češnjak -2 vezice zelenog luka -1 narezani luk -bijelo vino -sok od rajčice -sola -seper

Riblji tanjur

Hrana, Riblja jela, Riba 2 ribe (skušu sam imala) 3 glavice luka 1 mrkva 1 mala paprika 3 rajčice 1 čaša juhe od češnjaka, ulje, peršin

Ploča od patlidžana

Predjela, Sastojci za predjela od patlidžana: - 4 patlidžana - 60 g brašna - 100 ml ulja - 2 glavice luka - 1 češanj češnjaka - 5 rajčica - 2 paprike - 1 hrpa zelenog peršina - sol, papar

Šaranska ploča

Hrana, Riblja jela, Riba - šaran (1,5 kg) - 2 velika luka - 1 rajčica - 1 zelena paprika - svježi peršin - 1 žlica juhe - sol i papar po ukusu

Plak na licu

Jela s preko 5 komada šarana na 300 g 3-4 rajčice 1-2 paprike 1 mrkva 2-3 glavice luka 4-5 češnjaka 100 g bijelog vina sok od rajčice sol papar 1/2 limuna

Šaranska ploča

Obroci s ribom preko 1 kg šarana 3 žlice ulja 3 srednje veličine 1 čaša crnog ili bijelog vina 1 žlica juhe 6 kriški limuna 2 lovorova lista 5 zrna papra,

Riblji tanjur

Obroci s ribom 1 riba (imao sam oslića) 2 velike rajčice 1 luk 2 češnja češnjaka sol papar 5-6 sušenih zrna origana, 1/2 šalice vina 4-5 žlica ulja zelenog peršina

Pečeni tanjur s povrćem i vinom

Hrana, Riblja jela, Riba 1,5 kg ribe (štuka, šaran, štuka itd.), 7-8 velikih glavica luka, 2 šalice ulja, 3-4 rajčice, 1 čaša vina, zeleni peršin, sol, papar

Šaranska ploča

Namirnice s ribom .1 šaran (imao sam jedan od oko 4 kg od kojih sam izrezao komade) .4-5 glavica luka .šaša bijelog vina .4-5 rajčica .maslinovo ulje. Lišće drveta .1 žličica šećera .1 snop peršina .2-3 češnja češnjaka .soljena sol .papar u zrnu graška

Riblji tanjur

Jela s preko 1 kg plodova mora 500 g luka 1 staklenka s rajčicama u juhi 2 žlice juhe od papra 1 lovorov list ulja za prženje 50 ml bijelog vina sol papar brašno 1 sladoled od limuna

Pileći tanjur

Obroci, jela od mesa 8 čekića za piletinu 3 glavice luka 2 paprike 400 g rajčica (iz konzerve) 100 ml ulja dvije žlice brašna lovorov list zrna crnog papra i mljeveni origano lišće češnjak 100 ml crnog vina sol

Tjestenina s umakom od pesta i parmezana

Sastojci za tjesteninu i pizzu za 2 obroka: - 250 grama tjestenine - 30 grama naribanog parmezana - pesto umak (s pistaćima ili vašim omiljenim) - jedan čili u prahu po tanjuru - 15 grama sirovih sjeckanih pistacija - 15 grama sjemenki sezama - 15 grama borovih pupova - bosiljak.

Ploča s lososom

Jela s preko 4 komada fileta lososa 1 crvena paprika 1 limun 2 luka 3 češnja češnjaka 4 oguljene rajčice 2 žlice juhe maslinovog ulja 1 čaša bijelog vina 1 žlica naribanog šećera 1 hrpa zelenog peršina 2 lista lovorove soli mljevena paprika

Riblji tanjur

Obroci s ribom prema želji Ja sam skuhao šarana oko 1,5-2 kg. 3-4 glavice luka 2-3 paprike različitih boja hrpa soka od rajčice zelenog češnjaka ili tijesta od rajčice 2-3 rajčice hrpa zelenog peršina začina maslinovo ulje.

Riba s grožđicama, pinjolima i pakiranjima povrća

Hrana, Riblja jela, Riba * 500 g ribe (novac, pastrva) * 1 žlica grožđica * 1 žlica pinjola * 1 bijeli luk * 1 crveni luk * 3 češnja češnjaka * 100 ml soka od rajčice * 1 ljuta paprika * nekoliko niti peršina svježi đumbir * bosiljak * sol, papar za pakiranja.

Ploča seljačkog šarana u pećnici

Limun, Sok od rajčice, Limun cijeli šaran, komadići ili filei šarana 7-8 rajčica Sok od rajčice 4-5 4 masne paprike 4 glavice luka 3-4 češnja češnjaka stavila sam i peršin više čaša bijelog vina limunova sol, papar, majčina dušica, estragon

Ploča pete i morski grgeč

Dječja hrana, hrana 750 g ribe (imao sam kantara i brancina) 2 karike zeleni luk 1 veliki sok od rajčice ili pasirana rajčica 1 karika peršin

Skuša plak

Hrana, Riblja jela, Preko 1 kg skuše bijelo brašno sok od limuna 2 crvene paprike 4 glavice luka 1 limenka rajčice u umaku 5 štenaca 2 žlice paste od rajčice 1 čaša bijelog vina 2 žlice ulja 1 čaša vode 2 lovorova lista 1 žličica šećera sol papar

Plak za spavanje

Obroci s rundama za spavanje - 600 g crvenog luka - 3 kom. crvena paprika - 1 kom. zelena paprika - 1 kom. rajčice - 3 kom. rajčice u juhi - kutija (400 g) češnjak - 3-4 šalice bijelog vina - 100 ml maslinovog ulja sol i papar po ukusu lovorov list - 2 kom.

Riblji tanjur-Recept specifičan za Bukovinu

Obroci, jela od ribe, preko 6 komada fileta, 4 prikladna krumpira, 2 mrkve, 1 peršin, celer, 2 glavice luka, češanj češnjaka, 4 pečene paprike, 300 g kuhanih kokica, 3 rajčice, 100 g pšeničnog brašna, sol , papar, delikatno, 400 g dobrog vrhnja, 300 g maslaca i čaša.

Kodna pločica

Paprika, mak, paprika 2 fileta bakalara (možda i druge vrste ribe) 100 ml ulja 1 sušeni luk 2-3 zeleni luk 3-4 češnja češnjaka 200 ml juhe 2 rajčice 1/2 paprike 1 lovorov list 100 ml mljevenog vina papar sol limunov sok (nije obavezno)

Dobrogean ploice (šaran ili druga riba)

Mancaruri, Mancaruri cu peste, Peste 1,4 kg crap (sau alt peste) fara cap 3 cepe 100ml ulei arpis 100ml pasta de tomate 2g boia de ardei 100ml vin alb 3g usturoi 2g piper macinat 4 foi de dafin 500g rosii proaspete 50g patrunjel verde sare

Plachie de crap

Mancaruri cu peste -un crap de aprox 1,5 kg -4 cepe mari taiate solzisori -1 ardei rosu taiat fasii (optional) -4 catei de usturoi -200 ml bulion,sau 2 conserve de rosii decojite -100 ml vin alb sec -zeama de la o lamaie -100 ml ulei -sare,piper -2 foi de dafin - 1.

Plachie de crap

Mancaruri, Mancaruri cu peste, Peste 1 kg. file de crap, 600 gr. ceapa, 400 gr. ardei gras, 200 gr. rosii decojite in bulion, 60 gr. pasta de tomate, 20 gr. usturoi, 20 gr. verdeata, 60 ml. ulei, 40 ml. vin alb demisec, boia de ardei, condimente pentru peste, sare, piper, patrunjel.


Macrou imbracat in foi de varza acra - Rețete

SARMALE IN FOI DE VARZA MURATA CU MAMALIGUTA FIARTA IN STOCK, CU PARMEZAN

ISTORIA SARMALELOR

As putea sa va spun cateva cuvinte despre istoria sarmalelor. Fara doar si poate, constient ca risc sa dezamagesc multi romani, care cred ca. sarmalele sunt un preparat autentic romanesc.

Sarmalele in foi de vita sunt dintr-o familie de mancaruri de legume umplute, comune in Balcani si regiunile înconjuratoare, Orientul Mijlociu, Caucaz. Cele mai multe dintre acestea, fiind zone unde Otomanii si-au pus intr-un fel sau altul amprenta, in decursul istoriei.

Retete vechi cu frunze de struguri umplute au fost atat sarate cat si dulci. Unele dintre aceste retete recomandau smochinele drept unul dintre ingrediente. In timpurile moderne, gustul special al frunzelor de struguri umplute variază în funcție de locatie. Acest lucru se datoreaza in mare parte variațiilor condimentelor si metodelor de gatit.

Atat grecii, cat si albanezii, bulgarii si nu in ultimul rand, croatii si turcii cred ca ei sunt inventatorii sarmalelor. Denumirea de sarmale, comuna pentru romani si croati, este asemanatoare cu “sarmalaki” in limba greaca, “sarmi” in bulgara, sau "sarma" in limba turca.

Cuvantul romanesc „sarma” este un împrumut din limba turca (sarmak), unde are sensul „a infașura, a inveli”.

Sarmalele au aparut in India veche, cu 2.000 de ani inainte de Hristos. Apoi le-au preluat persanii, astfel ajungand mai tarziu in Europa, prin Orientul Apropiat. In perioada dominatiei Otomane au fost raspandite in Balcani, regiunile inconjuratoare si Caucaz.

Fara doar si poate, cu trecerea timpului, reteta sarmalelor a fost adaptata, in fiecare regiune a lumii, in functie de gusturile locale si tabuuri, precum si in Romania, unde sarmalele se prepara cu carne de porc si in foi de varza.

SARMALE IN FOI DE VARZA MURATA CU MAMALIGUTA FIARTA IN STOCK, CU PARMEZAN

Consider ca sarmalele sunt unele din cele mai raspandite si comune mancaruri din lume, cum de altfel si istoria sarmalelor spune acelasi lucru.

Pentru mine exista foarte multe amintiri legate de sarmale. Imi aduc aminte ca atunci cand aveam 8-9 ani, cand mama facea sarmale, era dezastru in casa. Impreuna cu fratele meu mai mare, surioara mea si fratele meu mai mic, mereu o ajutam pe mama in crearea dezastrului, ajutand-o sa inveleasca sarmale.

Ce. Voiam sa o ajutam, si ea ne lasa! :)

O ajutam in asa fel incat, toate bucataria era plina de boabe de orez, bucati de carne tocata si verdeturi. Noi copiii, mazgaliti pe hainele de pe noi, pe nasuc, pe obrajori, plini de compozitie prin par si nu in ultimul rand, sarmale de toate formele divine, numai in forma in care trebuiau ele sa fie in mod normal, nu erau :) Cand reuseam sa impachetam una asa cum trebuie, eram cei mai tari de pe planeta, la invelit sarmale. Impachetatul sarmalelor era precum un atelier de joaca pentru noi.

Mai jos va dezvalui modul de desfasurare a jocului numit “ de-a sarmaua ”!

PREPARAREA SARMALELOR

PIESELE JOCULUI:

  • Carne de porc - 500 gr
  • Ceafa de porc afumata - 200 gr
  • Carne de vita - 300 gr
  • Varza acra - aproximativ - 2 kg
  • Orez - 150 - 200 gr
  • Patrunjel - 5 fire
  • Marar - 5 fire
  • Ceapa verde - 5 fire
  • Ceapa - o bucata
  • Ardei gras rosu – 2-3 bucati
  • Suc de rosii - 100 ml
  • Ulei - 30 ml
  • Chimion - o lingurita
  • Foi de dafin - 2-3 frunze
  • Turmeric ( Curcuma ) - o lingurita
  • cimbru - 1 varf de lingurita
  • ienibahar - 1 varf de lingurita
  • boabe de piper - 15 bucati

MOD DE JOACA:

Se spala orezul, procedandu-se astfel: se aseaza orezul intr-un castron, se adauga o lingura de sare grunjoasa si apa rece, se amestecam bine pana devine apa tulbure, apoi se indeparteaza apa si se repeta procedura inca de 2-3 ori, dar fara sare. Dupa ce s-a spalat orezul, se lasa in apa rece pana la folosirea lui.

Pentru sarmale este buna numai varza cu foi subtiri. Sarmalele mici se infasoara numai in varful frunzelor foarte subtiri, fara nervuri groase. Varza prea acra sau prea sarata se spala in 2-3 ape caldute, atat frunzele intregi cat si tocate.

Carnea se trece prin masina de tocat, impreuna cu ceapa, ceapa verde (curatate si spalate), patrunjel si marar.

In compozitita de carne si verdeturi, se incorporeaza ienibahar, turmeric, chimion si cimbru.

Sare NU se adauga, deoarece carnea afumata si varza contin destula sare.

Se adauga 100 ml apa peste compozitia de carne, verdeturi si condimente.

Se amesteca bine pana cand se incorporeaza in compozitie, pentru ca aceasta sa devina pufoasa si orezul sa aiba lichid in care sa fiarba, inainte de a se coagula carnea in jurul lui, altfel, carnea nu va mai permite apei din afara sa patrunda in orez, astfel incat acesta sa-si mareasca volumul la fiert si sa se inmoaie.

Se aseaza o foaie de varza cu nervurile in sus, se adauga o lingura din compozitia de sarmale in mijlocul fiecarei foi de varza, asezata precum un rulou pe latimea frunzei, astfel ca si la un capat si la celalalt al compozitiei sa ramana 2 cm de frunza libera. Se pliaza partea de sus peste compozitie, apoi se pliaza partile laterale si se ruleaza foaia de varza pana la capat, avand grija ca sarmalele sa fie compactate bine. Cu cat se formeaza mai mici, cu atat mai bine, se ruleaza si mai rapid, sunt si mai usor de savurat.

Dupa infasurarea tuturor sarmalelor, se pastreaza 2-3 frunze de varza intregi, iar frunzele ramase se taie pe langa nervura din mijloc, se suprapun mai multe si se ruleaza, apoi se taie subtiri, precum fideaua. Se taie si ardeii, julien.

Pentru fierberea sarmalelor, se foloseste o oala de 4-5 L, pentru a evita ca acestea sa dea in foc, in timpul fierberii.

Se toarna uleiul in oala, se aseaza jumatate din cantitatea de varza tocata in fundul oalei, si peste varza se toarna jumatate din sucul de rosii.

Se aseaza sarmalele formate, in cerc, cat mai apropiate, evitand sa ramana spatiu liber intre ele.

Optional, printre sarmale se pot adauga bucati de costita de porc proaspata sau afumata, desarata putin inainte, care, servindu-se impreuna cu sarmalele, le va da un gust foarte placut. Tot pentru aroma si gust se folosesc 2-3 foi de dafin si aproximativ 15 boabe de piper.

Dupa ce s-au aranjat toate sarmalele in cerc, peste ele se aseaza si restul de varza tocata impreuna cu ardeii taiati julien, apoi se adauga si jumatatea cealalta de suc de rosii, peste care se aranjeaza cateva frunze de varza intreaga, acoperindu-se sarmalele integral.

Peste sarmale se aseaza o farfurie termorezistenta, pentru a evita ridicarea sarmalelor la suprafata, in timpul fierberii.

Se toarna apa clocotita cat sa le se acopere, se aseaza capacul oalei si se lasa sa fiarba la foc mijlociu, pana cand dau in clocot, apoi focul se reduce la minim.

Timpul de fierbere a sarmalelor difera, in functie de cantitatea de sarmale.

Dar cel mai bine este sa se incerce o bucata, pentru a avea certitudinea ca s-au fiert.

In caz ca apare vreo surpriza si sarmalele nu sunt fierte bine, se mai adauga putina apa fiarta si se continua fierberea, pana sunt fierte sarmalele.

PREPARAREA MAMALIGUTEI

PIESELE JOCULUI:

  • malai - 500 gr
  • stock de pui/vita (o supa de pui/vita mai concentrata, care se rezulta din fierbere oaselor) – 1.5 L
  • parmezan ras - 200 gr
  • unt - 100 gr
  • piper alb
  • sare dupa gust ( daca supa are sare, nu se mai adauga sare in mamaliga )

MOD DE JOACA:

Se aseaza pe foc supa de legume, iar cand da in clocot se adauga malaiul in ploaie. Se condimenteaza cu piper alb, dupa gust. Se fierbe malaiul la foc potrivit aproximativ 20 minute, in ultima faza se adauga si untul.

Se pregateste o tava intinsa, care se tapeteaza cu hartie de copt si se adauga mamaliga intr-un strat uniform de aproximativ 1,5 cm, apoi se lasa la racit. Dupa racire, se introduce la frigider pentru 30 de minute.

Intre timp se incalzeste cuptorul, se scoate mamaliga de la frigider, se presara deasupra parmezanul ras, se introduce tava la cuptor si se lasa mamaliga sa se coaca, pana cand parmezanul s-a topit in intregime si a realizat o crusta rumena, deasupra preparatului.

Se lasa mamaliga sa se raceasca timp de 3-4 minute, dupa care, se poate sectiona in diferite forme, dupa preferinta.

Mamaliga se serveste drept garnitura la sarmale, acompaniata de smantana.



Komentari:

  1. Ion

    There is nothing you can do about it.

  2. Rufford

    Rather valuable answer

  3. Willesone

    Hajde da razgovaramo, dajte mi što reći o ovom pitanju.

  4. Faura

    Kako lijepa fraza



Napišite poruku