Novi recepti

Crveno čileansko marinirano pile na žaru

Crveno čileansko marinirano pile na žaru

Komadići piletine marinirani u začinjenom, aromatičnom crvenom umaku od čilija, zatim pečeni na žaru ili pečeni. Pollo adobado recept.

Zasluge za fotografiju: Elise Bauer

Ovo je jedna od najboljih piletina koju sam ikada jeo - pečena na žaru, pečena, pečena, svejedno. Sočno, začinjeno, nježno, sa usnama je dobro.

Evo dogovora, postoje dva načina za izradu ovog recepta. Jedan od načina podrazumijeva izradu vlastitog crvenog umaka od čilea, od sušenog incha i guajillo čilija koje obično možete pronaći samo na specijaliziranoj meksičkoj tržnici. Čak ni naša lokalna cjelovita hrana ne nosi ove suhe čile.

Druga metoda počinje bazom konzerviranog crvenog umaka od čilea, koji je malo lakše pronaći u običnom supermarketu, a štedi dosta koraka.

Ovaj recept sam radila u oba smjera. Kao što možete očekivati, ako imate pristup sušenim čilijima i možete odvojiti vrijeme za izradu vlastite podloge od umaka, potpuno se isplati zbog dodatnog intenziteta i dubine okusa.

Dobra vijest je da ako se ne možete domoći sušenog čilija ili nemate vremena, crveni umak od čilea iz konzerve dobro će poslužiti kao osnova za ovaj umak. Učinkuje i enchilada umak od crvenog čilea, iako ćete mu možda morati dodati malo čilija u prahu kako biste povećali vatru. U svakom ćete slučaju malo napumpati umak mljevenim klinčićima, cimetom i kimom.

Umak je blago kiseo. Dakle, kao i kod mariniranja piletine preko noći s jogurtom ili mlaćenicom, dugo vrijeme mariniranja u ovom umaku pomoći će piletini da bude iznenađujuće vlažna i nježna.

Ovaj je recept prilagođen i inspiriran Barbacoom de Pollo Diane Kennedy iz Umijeća meksičkog kuhanja.

Recept od piletine na žaru s mariniranim crvenim čileom

Praveći umak od nule, naša je piletina završila prilično ljuta, vruća, gotovo poput piletine. Koristeći umak iz konzerve kao podlogu, čak i onu sa srednjom toplinom, većina topline se izgubila u procesu kuhanja. Ako volite ljuto piletinu ljuto, a koristite umak iz konzerve, preporučujem da počnete s onim koji je ocijenjen kao "vruć".

Sastojci

  • 3 kilograma dijelova piletine na kostima, na koži, po mogućnosti na bedrima, ošišanih od viška kože i masti
  • Sol
  • 1 1/4 šalice meksičkog crvenog umaka od čilija, domaćeg* ili konzerviranog (ako ne podnosite gluten i koristite umak od čilija iz konzerve, svakako pročitajte sastojke na limenci, neki proizvođači stavljaju proizvode od pšenice u svoj umak)
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 žlice bijelog ili jabučnog octa
  • 1/2 žličice mljevenih klinčića
  • 1/2 žličice mljevenog papra
  • 1 žličica cimeta
  • 1/4 žličice mljevenog kima
  • Par okretaja na mlincu za crni papar
  • Prstohvat sušenog origana, mljevenog
  • 1 žličica mljevenog češnjaka

Ukrasiti

  • Kriške avokada
  • Tanko narezana salata ili kupus
  • Tanko narezane rotkvice
  • Korijander

* Da biste napravili vlastiti domaći umak, uzmite 2 ancho i 2 guajillo čilija, otvorite ih, uklonite stabljike, sjemenke i rebra. Čile lagano prepecite na srednjoj tavici ili tavi od lijevanog željeza minutu ili dvije, spljoštite ih metalnom lopaticom. Stavite čili u lonac, prelijte vodom, prokuhajte, maknite s vatre i ostavite da se namače 10-15 minuta, dok čiliji ne omekšaju. U blender stavite čili, 1 1/4 šalice vode za natapanje, 1 češanj češnjaka, prstohvat soli. Miješajte dok ne postane potpuno glatko. Stavite smjesu kroz cjediljku da se cijedi čvrsta tvar. Nastavite s receptom, ali u umak nemojte dodavati više češnjaka.

Metoda

1 Zakuhajte čili umak i začine za marinadu: U loncu srednje veličine zagrijte ulje na umjerenoj vatri. Dodajte čili umak. Dodajte ocat (2 žlice ako koristite umak iz konzerve, 4 žlice ako ste sami napravili umak), klinčiće, papar, cimet, kumin, crni papar, origano i češnjak.

Pustite da provri i ostavite da se krčka 5 minuta. Maknite posudu s vatre i ostavite da se ohladi.

2 Marinirana piletina: Posipajte solju sve komade piletine sa svih strana. Stavite komade piletine u nereagirajuću zdjelu ili veliku vrećicu za zamrzavanje. Dodajte marinadu, provjerite jesu li svi komadi dobro premazani marinadom.

Marinirajte u hladnjaku najmanje jedan sat, najbolje preko noći.

3 upute za roštilj: Izvadite piletinu iz hladnjaka prije pokretanja roštilja. Zagrijte roštilj, ostavljajući prostor na roštilju za kuhanje piletine na neizravnoj toplini. (Ako koristite ugljen, pomaknite sav ugljen na jednu stranu roštilja, ako koristite plin, nakon što je roštilj vruć, isključite jedan od plamenika.)

Rešetke za roštilj premažite maslinovim uljem. Pazite da su komadići piletine sa svih strana dobro premazani marinadom poput paste.

Komadiće piletine stavite na dio roštilja s neizravnom toplinom (ne iznad plamena ili ugljena). Kuhajte poklopljeno 25-30 minuta, okrećući komade nakon prvih 15 minuta. Pokušajte održavati temperaturu u roštilju oko 350 ° F. Piletina se peče kad sokovi pročiste, grudi imaju unutarnju temperaturu od 165 ° F, a bedra 175 ° F.

3a Upute za pečenje: Ako niste raspoloženi za roštilj, komade piletine možete ispeći u pećnici. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Stavite komade piletine u tavu za pečenje, s kožom okrenutom prema gore. Kuhajte oko 45-50 minuta, dok grudi nemaju unutarnju temperaturu od 165 ° F, a bedra 175 ° F.

4 Poslužite s ukrasima: Poslužite ukrašeno narezanim avokadom, narezanom zelenom salatom ili zeljem prelivenim s malo octa i ulja, narezanim rotkvicama i cilantrom.

Odlikuje se velikim pilećim ostatcima za rezanje i stavljanje u tacos.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaj zaštićeni su autorskim pravima. Molimo vas da ne koristite naše fotografije bez prethodnog pisanog dopuštenja. Hvala vam!


Recept od piletine na žaru s mariniranim crvenim čileom

  • 3 kilograma dijelova piletine na kostima, na koži, po mogućnosti na bedrima, ošišanih od viška kože i masti
  • Sol
  • 1 1/4 šalice meksičkog crvenog umaka od čilija, domaćeg* ili konzerviranog (ako ne podnosite gluten i koristite umak od čilija iz konzerve, svakako pročitajte sastojke na limenci, neki proizvođači stavljaju proizvode od pšenice u svoj umak)
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 žlica bijelog ili jabukovog octa
  • 1/2 žličice mljevenih klinčića
  • 1/2 žličice mljevenog papra
  • 1 žličica cimeta
  • 1/4 žličice mljevenog kima
  • Par okretaja na mlincu za crni papar
  • Prstohvat sušenog origana, mljevenog
  • 1 žličica mljevenog češnjaka
  • Kriške avokada
  • Tanko narezana salata ili kupus
  • Tanko narezane rotkvice
  • Korijander

1. Zagrijte ulje u loncu srednje veličine na umjerenoj vatri.
2. Dodajte čili umak.
3. Dodajte ocat (2 žlice ako koristite umak iz konzerve, 4 žlice ako ste sami napravili umak), klinčiće, papar, cimet, kim, crni papar, origano i češnjak.
4. Pustite da se kuha i ostavite da se krčka 5 minuta.
5. Maknite posudu s vatre i pustite da se ohladi.
6. Pospite solju sve komade piletine sa svih strana.
7. Stavite komade piletine u nereagirajuću zdjelu ili veliku vrećicu za zamrzavanje.
8. Dodajte marinadu, provjerite jesu li svi komadi dobro premazani marinadom.
9. Marinirajte u hladnjaku najmanje jedan sat, najbolje preko noći.
10. Izvadite piletinu iz hladnjaka prije pokretanja roštilja.
11. Zagrijte roštilj, ostavljajući prostor na roštilju za kuhanje piletine na neizravnoj toplini. (Ako koristite ugljen, pomaknite sav ugljen na jednu stranu roštilja, ako koristite plin, nakon što je roštilj vruć, isključite jedan od plamenika.)
12. Rešetke za roštilj premažite maslinovim uljem. Pazite da su komadići piletine sa svih strana dobro premazani marinadom poput paste.
13. Stavite komade piletine na dio roštilja s neizravnom toplinom (ne iznad plamena ili ugljena).
14. Kuhajte poklopljeno 25-30 minuta, okrećući komade nakon prvih 15 minuta.
15. Pokušajte održavati temperaturu u roštilju oko 350 °F.
16. Piletina se peče kad sokovi pročiste, grudi imaju unutarnju temperaturu 165 °F, a bedra 175 °F.
17. bez roštilja Ako niste raspoloženi za roštilj, komade piletine možete ispeći u pećnici.
18. Zagrijte pećnicu na 350 °F. Stavite komade piletine u tavu za pečenje, s kožom okrenutom prema gore.
19. Kuhajte oko 45-50 minuta, dok grudi nemaju unutarnju temperaturu 165 °F, a bedra 175 °F.
20. Poslužite ukrašeno narezanim avokadom, narezanom zelenom salatom ili zeljem prelivenim s malo octa i ulja, narezanim rotkvicama i cilantrom.
21. Služi 4-6.


Za salamuru:

U velikoj zdjeli umutite toplu vodu s medom, soli i pahuljicama crvene paprike. Miješajte dok se sol i med ne otope. Dodajte piletinu. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 12-24 sata. Prije kuhanja piletine, obavezno je ostavite na sobnoj temperaturi do 2 sata.

Za glazuru:

U maloj zdjeli pomiješajte jabučni ocat, med i pahuljice crvene paprike dok se med ne otopi. Začinite s prstohvatom soli i nekoliko zrna papra. Staviti na stranu.

Za piletinu:

Zagrijte roštilj na jaku vatru. Izvadite piletinu iz salamure i osušite je papirnatim ubrusom. Stavite piletinu na tanjur i sve prelijte maslinovim uljem. Dodajte piletinu na roštilj. Tamno meso kuhajte oko 6 minuta pa okrenite. Skuhajte prsa samo minutu ili dvije manje i okrenite ih (obično kada je meso spremno za prevrtanje, vrlo će se lako otpustiti s roštilja). Četkom za pečenje premažite piletinu mješavinom jabučnog octa i meda svake minute dok piletina ne bude gotova, još oko 6 minuta.

Izvadite na tanjur i pokapajte medom i malo pospite zdrobljenim listićima crvene paprike.


Marinada za ovu piletinu je luda. Stvarno je. Okus je tako dobar i iskreno mislim da ćete požaliti ako ne napravite dvostruku seriju. Jer obećavam da ćete pojesti više od svog poštenog udjela.

Ja ovo zovem “realna ” tajlandska piletina na žaru jer je s desne strane te linije između autentične i zapadnjačke. Kao i za svako tradicionalno jelo iz bilo koje zemlje ili regije na svijetu, ne postoji recept kao “the ”. Bilo da se radi o prženoj riži, chili con carneu, paelli, bolognaiseu ili goveđem bourguignonu, postoji bezbroj varijacija, od obiteljskih recepata koji se prenose generacijama do vrhunskih modernih interpretacija vrhunskih kuhara diljem svijeta.

ALI##8230.postoji red. Granica između recepta koji ostaje vjeran svojim korijenima i potpuno je vesterniziran. Nije da postoji bilo što pogrešno sa zapadnjačkim nečim. Zapravo, neka od najpopularnijih (i najukusnijih!) Azijskih jela u zapadnim zemljama ne nalaze se čak ni u Aziji – poput singapurskih rezanci.

Ova tajlandska piletina na žaru klasičan je primjer boravka na autentičnoj strani “line ”. Čak i po cijelom Tajlandu postoji toliko mnogo varijacija Gai Yanga. Različiti od regije do regije, od restorana do prodavatelja ulične hrane do verzija u kućnom stilu. No, dva su ključna sastojka koji čine ovaj autentični tajlandski umak od limunske trave i ribe. Izostavite bilo što od ovoga i ne možete ga nazvati “realnim ”!

Osim limunske trave i ribljeg umaka, marinada za ovu piletinu prepuna je drugih klasičnih tajlandskih sastojaka i#8211 tovara češnjaka, daška slatkog i velikog hita čilija.

Tradicionalno, Gai Yang se poslužuje s umakom od umaka. Volim raditi ovo s pilećim bedrima jer je tako sočan rez. I s takvom sočnom piletinom s gustom glazurom, smatram da umak za umakanje nije potreban. Umjesto toga, u marinadu unosim okus umaka za umakanje.

Po cijelom Tajlandu pronaći ćete Gai Yang napravljen od različitih komada piletine, pa čak i cijele piletine s leptirima (moj omiljeni –, osim što ja ne mogu proći cijeli gušter !!). Ovo možete napraviti s omiljenim pilećim rezom, samo prilagodite vrijeme kuhanja. Tradicionalno se kuha na vrućem ugljenu pa ćete dobiti onaj divan okus dimljenja. No, bilo da ovo kuhate na svom roštilju ili čak na štednjaku, obećavam vam jednu stvar - ovo će biti NAJBOLJA tajlandska piletina na žaru koju ste ikada jeli. Zaista ne pretjerujem kada kažem da je ovo skoro pretvorilo vegetarijanca u mesoždera.

Sretno na roštilju! – Nagi x

NAPRAVITE OBROK IZ TOGA - SLUŽITE OVO SA STRANE

Hrskavi azijski slaw sa strane - sjajna sveokružnija azijska salata koja ide uz svu azijsku hranu

Azijski preljev od sezama za svaku svježu salatu ili povrće kuhano na pari

I još mojih omiljenih azijskih recepata od piletine

Sve je ovo idealno za roštilj, ali se može kuhati i na štednjaku

Piletina Yakitori – Japanski ražnjići od piletine na web stranici japanskih recepata moje majke, RecipeTin Japan

Vijetnamska piletina limunske trave – prožet prekrasnim okusima vijetnamske limunske trave

Tajlandski piletina od kokosa – dodatno bogatstvo i okus iz marinade od kokosa

Azijsko pile – marinirano u velikoj azijskoj marinadi koja je slana s pijeskom

Gladni ste još? Pretplatite se na moj bilten i pratite na Facebooku, Pinterestu i Instagramu sva najnovija ažuriranja.


Sažetak recepta

  • 4 polovice pilećih prsa bez kože, bez kostiju
  • ½ (16 unci) boce preljev za salatu u talijanskom stilu
  • ¼ žličice papra limuna
  • soli po ukusu

Piletinu operite i osušite. Stavite u plitku staklenu zdjelu i prelijte preljevom za salatu. Pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 3 sata.

Lagano uljni roštilj i zagrijte do srednje visoke.

Pileća prsa izvadite iz marinade. Začinite limunovim paprom i soli po ukusu. Pecite na srednje jakoj vatri 10 do 15 minuta sa svake strane ili dok se piletina ne skuha i sokovi ne pročiste.


Ancho piletina na žaru

Kad sam razmišljao o jelu od piletine za roštilj, pomislio sam da bi moglo biti zabavno staviti naš spin na recept za piletinu u limenci za pivo. Koristio sam ancho chile pastu za začinjavanje i piletine i piva. Iako je za pripremu paste potrebna priprema, ona se dobro čuva u hladnjaku ili zamrzivaču pa se može pripremiti unaprijed.

Tijekom godina koristio sam mnogo različitih vertikalnih pečenjara i konačno sam pronašao onu za koju mislim da najbolje funkcionira. Proizvodi ga gospodin Bar-B-Q i dostupan je u neprianjajućoj ili nehrđajućoj završnoj obradi. Zove se Grill Wok Chicken Roaster i sviđa mi se jer je vrlo stabilan, ima veliki cilindar za držanje mješavine pivskog čilea i ima ugrađene ručke s dvije strane. Ručke vam omogućuju ne samo uklanjanje piletine kada se to učini sigurno i jednostavno, već vam omogućuju i rotiranje piletine dok se peče na roštilju za ravnomjernije kuhanje. Provjerite odjeljak gadgeta u biltenu listopada 2010. za informacije o tome gdje možete kupiti ovu pečenjaru.

Sastojci

  • Ancho Chile pasta
  • 8 velikih režnjeva češnjaka, neoguljenih
  • 8 srednjih (oko 4 unci ukupno) sušenih čilija sardela
  • 1 1/2 žličice sušenog origana, po mogućnosti meksičkog
  • 1/2 žličice crnog papra, cijelog ili svježe mljevenog
  • 1/8 žličice sjemenki kima, cijele ili svježe mljevene
  • Oskudna 1/4 žličice klinčića, cijela ili svježe mljevena
  • 2 šalice pileće juhe
  • Sol
  • 1 boca piva od 12 unci (koristila sam Negra Modelo)
  • 1 5 do 6 kilograma cijelog pečenjara od piletine, ispranog i osušenog
  • Završna sol

Upute

Neoguljeni češnjak položite u suhu, neprianjajuću tavu postavljenu na srednju vatru. Pecite dok češnjak ne omekša i ne pocrne na mjestima, oko 15 minuta. Ohladite, zatim odložite papirnatu kožu i stavite u staklenku miksera.

Dok se češnjak peče, odlomite stabljike čilija, čile otvorite i odbacite sjemenke. Prepecite čili nekoliko puta na srednje vrućoj tavi. Ravno ih otvorite, položite na vruću površinu tako da je koža okrenuta prema gore, metalnom lopaticom pritisnite ravno nekoliko sekundi (ako je temperatura odgovarajuća, čuti ćete slabašno pucketanje), a zatim ih okrenite. (Ako ste ih pritisnuli dovoljno dugo, promijenit će se u mrljastu boju ispod njih. Ako vidite blagi komadić dima, u redu je, ali sve više od toga značit će izgorjele čilije i gorak okus.) Prepecite drugu stranu . Prepržene čilije premjestite u zdjelu, prelijte vrućom vodom i ostavite da se rehidrira 30 minuta. Upotrijebite tanjur za ublažavanje ljutine kako biste osigurali ravnomjerno natapanje. Ocijedite i dodajte namočeni čili u blender. Dodajte origano, crni papar, kim, klinčiće i pileću juhu. Miješajte dok ne postane glatko. Pire protisnite kroz cjediljku sa srednjom mrežicom u zdjelu i odbacite kožice i sjemenke koje ostanu u cjedilu. Umiješajte 1 žlicu soli. Pire podijelite na pola. Polovicu ćete upotrijebiti za ovaj recept. Drugu polovicu stavite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u hladnjaku nekoliko tjedana ili je možete zamrznuti za kasniju upotrebu.

Zagrijte jednu stranu roštilja na srednju. Tijekom kuhanja poželjet ćete održavati temperaturu od 325 stupnjeva, pa prema tome prilagodite roštilj.

Ulijte pivo u mjernu šalicu od 2 šalice i umiješajte 1/4 šalice paste od inćuna. Ulijte dio mješavine piva u cilindar, napunivši ga gotovo do vrha. Silikonskom četkom premažite unutrašnju šupljinu piletine tankim slojem čile paste. Stavite piletinu na cilindar s nogama naslonjenim na dno platforme. Preklopite vrhove krila iza leđa piletine. Obojite tanki sloj čile paste po cijeloj površini piletine. Nemojte ovo učiniti previše gustim jer će se zapeći dok se piletina peče. Obilno posipajte sol po cijeloj površini piletine. Stavite piletinu na sredinu bočne strane roštilja bez zagrijavanja. Počnite postupak pečenja sa stražnjom stranom piletine okrenutom prema vrućoj strani roštilja. Preostalu mješavinu piva izlijte kroz vrh piletine kako biste napunili cilindar nekoliko puta tijekom procesa pečenja. Kad bijelo meso piletine dosegne 140 stupnjeva, premažite preostalu čile pastu po cijeloj površini piletine. Nastavite peći na roštilju još 5 minuta ili dok bijelo meso ne dobije 145 stupnjeva. Kuhanje će se prenijeti nakon što se piletina ukloni s roštilja. Ukupno vrijeme kuhanja je između 1 1/4 i 1 1/2 sata. Ostavite piletinu da se odmori 10 minuta prije rezanja. Smjesu pivskog čilea iz cilindra možete koristiti kao au jus za piletinu ako želite. Piletinu narežite i složite na pladanj. Po vrhu komadića pospite završnu sol kao posljednji začin za piletinu.


Što se nalazi u začinjenoj pilećoj marinadi

Unutar ove začinjene marinade od piletine pronaći ćete crvenu čili pastu, med, češnjak, svježi đumbir i sok od limete.

Crvena čili pasta (ili Sriracha) dodaje toplinu. Med čini okuse "lijepljenim" mesom - dodajući dašak slatkoće.

Kiselost za uravnoteženje marinade dolazi od limete, koja također pomaže omekšati meso, a češnjak i đumbir aromatični su za dodavanje dubine okusa.

Iako postoje mnoge varijacije začinjenih marinada od piletine, neke su dimljene, a druge vruće, a jednostavnost ovog recepta čini ga izvodljivim i ima nevjerojatan okus.


Osušite piletinu:

  • U velikoj zdjeli pomiješajte 2 šalice kipuće vode sa šećerom i soli i promiješajte da se otopi. Pustite da se potpuno ohladi. Dodajte pileća prsa, poklopite i ostavite u hladnjaku 2 do 3 sata.

Napravite ulje od čilea:

  • U srednjoj tavi lagano prepecite kim, korijander i kim na srednje jakoj vatri, često miješajući, dok ne zamirišu, oko 2 minute. Samljeti sjemenke u prah u električnoj mlincu za začine i premjestiti u srednju zdjelu. U istoj tavi prepržite čilije na umjerenoj vatri, pritiskajući ih lopaticom, dok ne zamirišu i postanu mrlje tamnije, oko 1 minute po strani. Uklonite stabljike i sjemenke i sameljite u mlincu za začine - trebat će vam 3 žlice. zemljani Čile. Dodajte mljeveni čile, kajenski luk, češnjak i 1 žličicu. soli u mljevene začine, a zatim umiješajte ulje i ocat. Kušajte i po potrebi prilagodite začine s više soli ili octa. Promiješajte prije upotrebe.

Piletina na žaru:

  • Pripremite srednju vatru na roštilju na plin ili ugljen. Dok se roštilj zagrijava, izvadite piletinu iz salamure, osušite papirnatim ručnicima i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi.
  • Piletinu prelijte s 2 žlice. nafte iz Čilea. Pecite piletinu na žaru bez pomicanja dok ne nastanu zlatno smeđe oznake roštilja, 4 do 6 minuta. Preokrenite piletinu i pecite na žaru dok se ne skuha, 4 do 5 minuta. Prebacite na dasku za rezanje i ostavite da se odmori nekoliko minuta. Držeći nož pod kutom, prerežite grudi poprečno na kriške debljine 1/2 inča i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Poslužite sa preostalim uljem čilea sa strane.

Dajte savjete unaprijed

Ulje iz čilea može se pripremiti nekoliko sati unaprijed ili do dan unaprijed i pohraniti u hladnjak.

Piletina se može peći do 6 sati unaprijed. Ohladite i vratite na sobnu temperaturu za posluživanje.

Bilješke s receptima

Dodati na popis

Reflektor sastojaka


KOLIKO SE MARINIRA PILE?

Ova marinada od piletine na žaru najbolja je ako se pusti da radi svoje barem četiri sata kako bi piletina mogla iskoristiti blagotvorna svojstva, ali ja bih ciljao 12 sati za maksimalnu korist.

Što ako na ’m nedostajem vremena?

Ako piletinu možete marinirati samo 30 minuta, marinirajte je na sobnoj temperaturi kako biste ubrzali proces mariniranja, međutim, ne marinirajte dulje od 30 minuta na sobnoj temperaturi jer u protivnom mogu rasti opasne bakterije i dovesti do bolesti prenosivih hranom. Češljanje rezervirane marinade (koja nikad ne dolazi u dodir s piletinom) na kuhanu piletinu također će vam pomoći pojačati okus ako nemate dovoljno vremena.

Mogu li predugo marinirati piletinu?

Za maksimalnu korist, marinirajte piletinu 12 sati, ali ne gurajte je dulje od toga jer inače kiselina u marinadi može razbiti mišićna vlakna previše i neka vam piletina bude kašasta.

TREBATE LI KUPATI RUPINE U PILETINU PRIJE MARINIRANJA?

Ne, NE biste trebali marinirati piletinu u rupama. Time se zapravo iscjeđuju vrijedni sokovi i rezultirat će manje sočnom piletinom. Možete izrezati proreze u debelim komadima piletine poput pilećih nožica kako biste dublje ušli u protein, ali nikada rupe.

MOŽETE LI ZAMRZNATI PILETINU U MARINADI?

Da! Ako ne možete skuhati svoju mariniranu piletinu na žaru u roku od 12 sati, samo je stavite u zamrzivač - još jedna pogodnost upotrebe plastičnih vrećica koje se mogu zatvoriti. Kad dođe vrijeme za kuhanje, samo odmrznite i odmah skuhajte. Ne želite da se piletina ponovno marinira ili može postati kašasta.


U manjoj zdjeli umutite sastojke za marinadu dok se potpuno ne sjedine. Ulijte POLA (približno 1/4 šalice) marinade u plitku posudu.

Dodajte piletinu, poklopite i ostavite piletinu u hladnjaku/marinirati najmanje 2 sata (povremeno okrećući premazati), za najbolje rezultate okusa! Pokrijte i ostavite preostalu marinadu (približno 1/4 šalice) sa strane dok ne budete spremni za posluživanje (ovo je preljev za salatu). Nema potrebe za hlađenjem.


Savjeti kako napraviti najbolji recept

Mogu se koristiti i pileća prsa. Napraviti zarezati na piletinu koji pomaže u ulijevanju okusa, a također se pileća prsa brže kuhaju.

Piletinu marinirajte sa začinima, začinima, začinskim biljem i limunom za minimalno 30 minuta ili ostavite u hladnjaku preko noći da dobijete sočnu piletinu na žaru.

Piletinu na žaru, s lagano podlijevanje po potrebi. Tehnika lijeganja je neophodna zadržati vlagu u piletini.

Ako niste ljubitelj previše začina, držite se papra i soli, soka od limuna i nekih začinskih biljaka.

Pozivam vas da upotrijebite svježe mljevenu pastu od češnjaka kako biste dobili najautentičnije okuse!


Gledaj video: Kako da napravite pileće ražnjiće na roštilju (Studeni 2021).