Teleći gulaš s graškom i gljivama

Meso pripremimo i začinimo dan ili dva unaprijed. Izrežite ga na kockice i začinite solju, paprom, zdrobljenim češnjakom (oko 4 šalice); lovorov list, maslinovo ulje, crno vino, zeleni timijan. Pokrijte zdjelu i ostavite u hladnjaku (1-2 dana)

Stavite luk u lonac s prženim maslinovim uljem i kad luk postane staklast, dodajte povrtnu podlogu (ja sam koristila svoju od mrkve, celera, peršina, paprike, luka, češnjaka - sve nasjeckano i pomiješano. I maslinovo ulje). Kuhajte još 2 minute, a zatim dodajte protisnuti češnjak (2 režnja) i meso. U ovoj smjesi meso pecite oko 3 minute, a zatim dodajte papriku, pastu od crvene paprike, pastu od rajčice ili juhu od rajčice, bijelo vino, po potrebi posolite i popaprite. Meso prelijte marinadom i vrućom vodom da meso dobro prekrije. Pustite da kuha na srednjoj vatri, poklopljeno. Nakon otprilike 30 minuta dodajte ocijeđene gljive iz konzerve i grašak. Pustite da kuha dok meso ne postane mekano, a nastali umak gušći.

Poslužite s tjesteninom ili pire krumpirom. Napravila sam okruglice od brašna i bile su oduševljenje.

Teleći gulaš s umakom od graška i umakom od gljiva

Teleći gulaš s umakom od graška i umakom od gljiva od: teletina, poriluk, luk, vlasac, paprika, sol, papar, ulje, paprika, peršin, grašak, kopar, gljive, topljeni sir, kiselo vrhnje, sir, biljni koncentrat.

Sastojak:

Za varivo:

• 1 kg teletine
• 1 veliki poriluk, cijeli
• 2 velika luka
• 10 komada vlasaca
• 1 crvena paprika
• 1 žlica ulja
• sol
• paprika
• papar
• svježe sjeckani peršin

Za dinstani grašak:

• 300 g smrznutog graška
• 2 žlice nasjeckanog kopra
• 1 žlica ulja
• sol
• papar

Za umak od gljiva:

• 250 g svježih ili konzerviranih gljiva
• 3 trokuta topljenog sira
• 3 žlice masne kreme
• 3 žlice ribanog sira
• 1 žličica mješavine
• malo biljnog koncentrata
• sol
• papar

Način pripreme:

Meso operite i ogulite, pa ga narežite na odgovarajuće kocke. Luk ogulite i narežite na ploške. Očišćen vlasac ostavljate cijeli. U loncu zagrijte ulje i pržite poriluk, luk i vlasac dok ne postanu staklasti.

Dodajte narezanu papriku, a nakon 2 minute kockice mesa, natrljane s malo soli, papra i paprike. Pokrijte poklopcem i pirjajte dok meso ne omekša, ali s vremena na vrijeme dodajte šalicu vode.

Kad je spremno, pospite peršinom i ostavite na toplom do posluživanja.

Pirjajte grašak ovako: u loncu zagrijte ulje i po želji dodajte 2 režnja nekuhanog češnjaka koje izvadite nakon nekoliko sekundi. Zatim dodajte grašak i kap vode dok se ne dinstaju i dok zrno ne omekša. Uskladite okus soli i papra, a zatim ukrasite nasjeckanim koprom.

Umak od gljiva pripremite ovako:

Ako su gljive svježe, očistite ih i sitno narežite, a zatim ih opecite 5 minuta, a zatim ih ocijedite. Ako su konzervirane, samo ocijedite gljive. Sir otopite u loncu, dodajte vrhnje i naribani sir, pa se gljive dobro ocijede.

Promiješajte i ostavite na vatri 1-2 minute, dok okusi ne prodru. Uskladite okus s mljevenim bijelim paprom i solju. Okus sa zelenim peršinom i malo biljnog koncentrata.

Na tanjur (tanjur) stavite gulaš uz pilav od riže, a uz rižu stavite pirjač od graška, okružen umakom od gljiva.

Teleći gulaš

Korak 1:Krumpir ogulite i narežite na kockice. Stavite u zdjelu vode do upotrebe.

Korak 2: Meso narežite na kockice koje prođete kroz brašno, a zatim stavite u cjedilo i protresite kako biste uklonili višak.

3. korak: Nasjeckani luk stavite na ulje u veliku tavu, ostavite 2 minute, a zatim stavite meso. Nakon što je promijenio boju, ulijte vino i stavite lovorov list i prstohvat soli. Pustite da kuha 10 minuta. Zatim dodajte krumpir i češnjak te nastavite kuhati.

Korak 4: U međuvremenu gljive narezane na kockice stavite u tavu i držite ih na vatri oko 10 minuta dok voda koju napuste ne ispari.

5. korak: Kad se krumpir skoro skuhao, dodajte grašak i gljive te ostavite na vatri još 15 minuta. Prilagodite okus soli i papra. Poslužite vruće.

Video: Juneći gulaš - originalni recept (Lipanj 2022).