Novi recepti

Piccata pileći recept

Piccata pileći recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Perad
  • Piletina
  • Popularna piletina
  • Lako pile
  • Brza piletina

Klasično jelo od piletine, posluženo s finim rezancima od jaja. Savršeno za ručak ili večeru.

Ovo je napravilo 130 ljudi

SastojciPoslužuje: 4

  • 5 žlica glatkog brašna
  • 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 1/4 žličice paprike
  • 450 g fileta pilećih prsa bez kože, bez kostiju, usitnjenih i narezanih na komade od 5 cm
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
  • 50 g maslaca, podijeljeno
  • 75 ml suhog bijelog vina
  • 75 ml pilećeg temeljca
  • 4 žlice svježeg soka od limuna
  • 2 žlice kapara
  • 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
  • 225 g finih rezanci od jaja

MetodaPriprema: 20 minuta ›Kuhanje: 35 minuta› Spremno za: 55 minuta

  1. U plitku posudu umutite brašno, crni papar i papriku. Komadiće piletine udubite u smjesu brašna, ravnomjerno premažite; Staviti na stranu. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri; promiješajte i kuhajte češnjak do svijetlosmeđe boje, oko 1 minute. Češnjak izvadite iz tave i ostavite sa strane.
  2. U tavu s maslinovim uljem stavite 30 g maslaca. Komadiće piletine skuhajte na ulju i maslacu na srednje jakoj vatri dok ne porumene, oko 5 minuta po strani. Izvadite piletinu iz tave i ostavite sa strane.
  3. Ulijte vino u vruću tavu i pustite da zavrije na jakoj vatri, sastružući zapečene komade s dna i sa strane posude. Vino kuhajte dok se ne prepolovi, oko 5 minuta. Umiješajte pileći temeljac, rezervirani češnjak, limunov sok i kapare. Kuhajte 5 minuta na srednje jakoj vatri. Umiješajte preostali maslac i peršin. Vratite komade piletine u tavu i nastavite kuhati na umjerenoj vatri dok se umak ne zgusne, oko 15 minuta.
  4. U međuvremenu, napunite veliki lonac lagano posoljenom vodom i zagrijte do vrenja na jakoj vatri. Kad voda proključa, umiješajte rezance i vratite na vrenje. Rezance kuhajte nepokrivene, povremeno miješajući, dok se rezanci ne skuhaju, ali su i dalje čvrsti na zagriz, oko 4 do 5 minuta. Dobro ocijedite.
  5. Izvadite komade piletine u posudu za posluživanje i pokapajte s nekoliko žlica umaka i kapara. Kuhane rezance stavite u tavu s preostalim umakom i prelijte premazati.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(159)

Recenzije na engleskom jeziku (118)

Zaista lijepo i jednostavno za napraviti, bit ću opet. Hvala-01. jula 2014

Odličan recept. Preferirajte ga s pireom od krumpira da upije umak i zelenim povrćem-30. rujna 2015

od LINDA MCLEAN

Mislila sam da je ovo jelo savršeno u svakom pogledu i da ga je voljela moja obitelj. Mi smo ljubitelji češnjaka pa sam dodao više nego što je predloženo, inače se ništa nije promijenilo. Hvala vam puno Reeni! -16. Veljače 2009


Piletina Piccata

Kad su u pitanju pileća prsa bez kože, ljudi ih vole ili voljeti ili mrziti. Za one iz potonje skupine, ovaj recept za piletinu s piletinom tu je da vas preobrati. Nekoliko jednostavnih koraka stvara jelo jednako dobro kao i restoranske verzije, spremno za posluživanje uz visoku zelenu salatu i jednostavnu tjesteninu ili dobru štrucu hrskavog kruha za upijanje umaka.

Kratka napomena o tehnici: Kotleti s laganim brašnom omogućuju im da brzo porumene bez prekuhavanja i pomažu zgusnuti umak. A ako nemate pri ruci kapare, sada je vrijeme da kupite veliku staklenku - vaša kuhinja nikada neće biti ista. Ubacite ih u ovaj broj pečene cvjetače s parmezanom ili zeleni lingvin s umakom od zelenih maslina. Ako kupujete kapare u salamuri, svakako ih ocijedite prije dodavanja u recept, a ako su vaši kapari pakirani u sol, isperite ih i namočite u vodi 15 minuta.

Napomena urednika: Ovaj je recept izvorno objavljen 7. veljače 2018.

Svi proizvodi na Bon Appétitu neovisno su odabrani od strane naših urednika. Međutim, kada nešto kupite putem dolje navedenih linkova maloprodaje, zarađujemo proviziju za pridružene osobe.


Piccata od piletine

1. Za pripremu kaše zagrijte pećnicu na 220 ° C. Bundevu narežite na manje komade kako bi se brže skuhala, a mrkvu narežite na komade iste veličine.

2. Stavite u tepsiju i pokapajte medom i maslinovim uljem, zatim dodajte timijan i češnjak te začinite.

3. Pecite 20 minuta, protresite pladanj svakih 5 minuta. Izvadite iz pećnice i stavite u kuhaču. Pomiješajte u konzistenciju kaše - po želji dodajte žlicu kremšnite ili kiselog vrhnja.

4. Za pripremu piletine stavite veliki list prozirne folije na radnu površinu, a na nju stavite pileća prsa. Pokrijte drugim listom prozirne folije i oklagijom izravnajte piletinu na debljinu od 1 cm.

5. Stavite aparat na veliki tanjur za jelo i začinite solju i paprom. Izvadite piletinu u naš s obje strane. Odbacite naše.

6. Zagrijte 2 T maslinovog ulja i pola maslaca u velikoj tavi. Pileća prsa ispržite s obje strane do zlatne boje. Izvadite iz posude.

7. U istu tavu dodajte temeljac i dodajte preostali maslac, limunov sok i kapare, snažno miješajući. Kad se umak malo zgusne, smanjite vatru i vratite piletinu u tavu da se skuha.

8. Piletinu poslužite na žgance od povrća i obilno pospite nasjeckanim peršinom.

Cookova napomena: Ova vegetarijanska kaša dodaje slatki, zemljani kontrast piletini, ali ako želite uštedjeti vrijeme, umjesto nje možete upotrijebiti gotovu Woolworthsovu kašu od maslaca.

Fotografirati: Jan Ras
Pomoćnik u hrani: Claire-Ellen Van Rooyen

Recept od: Hannah Lewry Pogledaj sve recepte

Woolworths TASTE -ov urednik hrane strastveno želi dočarati svježe ideje za brza i laka jela koja imaju odličan okus koliko i izgledaju. Obratite se njezinoj stručnosti za sve, od hrane koja štedi vrijeme tijekom tjedna do lijenih vikend obroka. U kuhinji ćete se jako zabaviti dok to radite.


Sastojci

  • 2-4 polovice pilećih prsa bez kože i kože (ukupno 1 1/2 kilograma) ili 4-8 pilećih kotleta
  • 1/2 šalice brašna
  • 1/4 žličice soli
  • Prstohvat mljevenog crnog papra
  • 3 žlice ribanog parmezana
  • 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 4 žlice maslaca
  • 1/2 šalice pilećeg temeljca ili suhog bijelog vina (kao što je Sauvignon Blanc)
  • 2 žlice soka od limuna
  • 1/4 šalice kapara od salamure
  • 2 žlice svježe nasjeckanog peršina

Metoda

Da biste napravili pileće kotlete, polovice pilećih prsa narežite vodoravno, leptirima ih otvorite. Ako su komadi grudi s kojima radite veliki, možda ćete ih htjeti rezati svaki na dva dijela.

Ako su komadi i dalje debeli nakon leptira, stavite ih između dva komada plastične folije i razbijte ih čekićem za meso do 1/4 inča debljine.

Pomiješajte brašno, sol, papar i naribani parmezan. Isperite komade piletine u vodi. Dobro ih udubite u smjesu s brašnom, dok se dobro ne premažu.

Zagrijte maslinovo ulje i 2 žlice maslaca u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte polovicu komada piletine, ne gomilajte tavu. Dobro zapecite sa svake strane, oko 3 minute po strani. Piletinu izvadite iz tave i ostavite na tanjuru.

Ostala prsa skuhajte na isti način, izvadite iz posude. Stavite grudi na rešetku preko tave za pečenje i zagrijte u pećnici zagrijanoj na 225 ° F dok pripremate umak.

U tavu dodajte pileći temeljac ili bijelo vino, limunov sok i kapare. Lopaticom ostružite smeđe komade. Smanjite umak za pola.

Umiješajte preostale 2 žlice maslaca.

Piletinu tanjirajte i poslužite s umakom prelivenim preko piletine. Pospite peršinom.


Recenzije

Ovo jelo je apsolutno nevjerojatno! Moj partner je rekao da bi očekivao ovu vrstu jela u nevjerojatnoj tratoriji u Italiji. Bio je to jedan od najjednostavnijih i najbržih recepata koje sam ikada radila. Ovo ću činiti uvijek iznova!

Uvijek sam ovo naručivao u restoranu (piletina ili teletina). To mi je omiljeno jelo. Zašto to nisam napravio prije, ne znam. Ovaj je recept ukusan i ima okus poput vrhunskog restoranskog jela. Sve sam udvostručila jer sam htjela imati dovoljno umaka da premažem tjesteninu za anđeosku kosu koju sam napravila s njom. Učinit ću ovo uvijek iznova.

Ja ovo nikad nisam pravila, ali odlučila sam probati za svoju obitelj koja jede piletinu- mislili su da je to super i stalno su komentirali kakvu super večeru (napravila sam gratin od cvjetače i zelenu salatu). Uzbuđen sam isprobavanjem nečeg novog- što nije bilo previše komplicirano ili neuredno!

Uspio sam večeras i bit ću opet! Lako, ukusno i lijepo.

Napravila sam ovo točno kako je navedeno, osim što sam koristila bedra bez kostiju i kože. Svidjelo nam se - i bilo je vrlo jednostavno za pripremu. Ovo ću definitivno opet kuhati.

Napravio sam ovo jutros za posluživanje večeras. Bilo je ukusno. Napravio sam priličnu količinu promjena jer se recept kako je odštampan činio malo "bla". Pirjao sam sitno sjeckanu veliku ljutiku zajedno sa sitno nasjeckanom grančicom ružmarina, laganim prskanjem pahuljica crvene paprike i malo nasjeckanog lišća kadulje. Brašnu za jaružanje sam dodala sol i papar. Budući da sam ovaj recept udvostručio, upotrijebio sam šalicu bijelog vina i oko 2/3 konzerve pileće juhe od 14 oz (umjesto vode). Umak sam dodala malo preostalog brašna za jaružanje jer se smanjivalo što ga je lijepo zgusnulo. Vratila sam piletinu u pirjač i stavila je u hladnjak do 15 minuta prije nego što sam bila spremna za posluživanje. Zagrijavajući, dodala sam ostatak pileće juhe iz konzerve. Dobio sam pohvalne kritike od svoje obitelji.

Napravila sam ovo tjedan navečer i odlučila isprobati sa pola masti: upotrijebila sam tepsiju koja se nije zalijepila i rezala ulje na 1,5 T, a maslac na 1 T i 1 T Brummell i Brown. Organska pileća prsa narezala sam na tanko i nisam ih istukla. Sve ostalo je bilo isto, možda malo više soka od limuna i pileće juhe s vinom za više umaka. Bilo je jako dobro za društvo, ubacila bih još maslaca, ali za večeru kod kuće, imala je lijepe svijetle okuse. Okus je popustljiv.

Ovo nikad prije nisam radila i ispalo je super! Napravio je punu količinu umaka za 2 osobe. Također ste dodali malo brašna u tavu na kraju pečenja kako biste kasnije pomogli umaku.

Vrlo dobro. Prvi put sam koristio vodu, a drugi put sam zamijenio pileći temeljac za polovicu vode. Tako sam dodala artičoke. Mislim da je time okus postao malo bogatiji.

Ovo je bilo jednostavno, brzo i apsolutno ukusno. Koristio sam dvije kotlete, budući da smo prazni gnijezdi, ali u zadnji čas sam odlučio napraviti punu količinu umaka. Pripremila sam rezance s maslacem, u koje sam dodala miješano zelje (špinat/rikola/potočarka) i prepolovljene rajčice od grožđa. Lagano zagrijavajući "prilog" dok sam završila s umakom, a piletina je pustila da zelje malo uvene. Prebacila sam ukusni umak preko tanjura. Ovaj smo obrok dali dva palca gore, kako za okus, tako i za privlačnost očiju. Sljedeći put mislim da ću probati dodati malo limunove korice u umak od tava.

Apsolutno savršeno i vrlo jednostavno za pokretanje! Već se veselim kad god napravim ovo jelo!

Dobar recept. Koristio sam zobeno brašno i Hoegarden, budući da je to sve što sam imao i ispalo je dobro. Poslužuje se uz bulger i salatu.

Super. Ukusno i jednostavno za napraviti

Brzo i jednostavno. Ukusno s prilogom tjestenine odjevene sokovima i svježim bosiljkom. Sljedeći ću probati s morskom plodom.

Sjajna, laka večera. Dodala sam cherry rajčice i poslužila preko tjestenine. Brašnu sam dodao i malo začina.

Ukusno! Nisam ništa mjerio i ispalo je super, tako jednostavno.

dodao malo pilećeg bujona s vinom - inače, pripremljeno kako je napisano. hit za djecu i odrasle!

Nevjerojatno ukusno, jednostavno i jednostavno. Jedina izmjena koju sam napravio bila je začiniti brašno mješavinom sušenog talijanskog bilja. To će ići u teškoj rotaciji.

Vau! Tako ukusno i jednostavno. I također jeftino. Prvo sam to napravio za sebe, a zatim za svog ukućana, a sada sam spreman za nekoga posebnog.

Ovaj recept je nevjerojatan. Služila sam ga za muža i djecu od 7 do 21 godinu. Svi su to voljeli.

Ovo veče prvi put napravila za svog muža i mene. Oboje smo mislili da je super i da ćemo definitivno raditi opet!

Probao prvi večeras kao prvi Keto obrok. svidjelo nam se! Recept je ludo jednostavan i sastavlja se vrlo brzo. Poslužuje se uz pečene tikvice i Cezar salatu.

Obožavam pileću piccatu i ovaj recept je čuvar! Nisam ništa promijenio i ispalo je savršeno.


Sažetak recepta

  • 4 polovice pilećih prsa bez kože i kostiju
  • 2 unce višenamjenskog brašna, podijeljeno (oko 1/2 šalice)
  • ½ žličice košer soli
  • ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 2 ½ žlice maslaca, podijeljeno
  • 2 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
  • Šalice sitno sjeckane ljutike
  • 4 srednja češnjaka, tanko narezana
  • ½ šalice suhog bijelog vina
  • ¾ šalice pileće juhe bez masti, s manje natrija, podijeljeno
  • 2 žlice svježeg soka od limuna
  • 1 ½ žlice ocijeđenih kapara
  • 3 žlice grubo nasjeckanog svježeg peršina ravnog lista

Stavite svaku polovicu pilećih prsa između 2 lista teške plastične folije debljine 1/2 inča pomoću čekića za meso ili male teške tave. 1 žličicu brašna stavite u malu zdjelu, a preostalo brašno stavite u plitku posudu. Piletinu s obje strane ravnomjerno pospite solju i paprom. Izvadite piletinu u brašno u plitku posudu otresite višak.

Otopite 1 žlicu maslaca u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte 1 žlicu ulja u vrtlog za premazivanje premaza. Dodajte piletinu u tavu i pržite 4 minute sa svake strane ili dok ne bude gotova. Izvadite piletinu iz posude na toplo.

Zagrijte preostalu 1 žlicu ulja. Dodajte ljutiku u tavu i pržite 3 minute uz često miješanje. Dodajte sos od češnjaka i kuhajte 1 minutu, neprestano miješajući. Dodajte vino da zakuha, tavu za struganje otpustite smeđe komade. Kuhajte dok tekućina gotovo ne ispari, povremeno miješajući. Dodajte 1/4 šalice juhe u rezerviranu 1 žličicu brašna miješajte dok ne postane glatka. Preostalih 1/2 šalice juhe dodajte u tavu da zavrije. Kuhajte dok se ne prepolovi (oko 5 minuta). Umiješajte smjesu s brašnom kuhajte 1 minutu ili dok ne postane malo gusta, često miješajući. Maknite s vatre i umiješajte preostalih 1 1/2 žlice maslaca, soka i kapara. Stavite 1 polovicu pilećih prsa na svaki od 4 tanjura, a svaki poslužite s oko 2 žlice umaka. Svaku porciju pospite s oko 2 žličice peršina.


Kupnja kapara

Ovaj recept s piletinom Piccata sastoji se od pregršt sastojaka koje vjerojatno već imate u kuhinji. Osim ako u ostavi slučajno imate staklenku kapara, to bi mogao biti jedini sastojak koji ćete morati kupiti za svoje jelo od piletine. Na sreću, obično je lako pronaći malu staklenku slanih kapara na policama trgovina.

Kapari podsjećaju na kisele krastavce, u obliku minijaturnog zalogaja. Zapravo, obično ćete u trgovini pronaći male staklenke kapara uz staklenke kiselih krastavaca i maslina. Budući da se staklenke kapara obično pune soli, vode i octa, nakon otvaranja čuvaju se u vašem hladnjaku (neotvorene staklenke mogu se dugo držati u vašoj ostavi.) Ovi sićušni kapari pružaju slani/pikantni okus koji ’s klasik u pilećoj piccati.

Samo lagano prskanje kapara dodaje ogroman okus, pa će vam u vašoj maloj staklenci ostati još dosta toga što ćete zadržati za sve svoje buduće pileće večeri.


  • ½ šalice pileće juhe sa smanjenim natrijom
  • 2 žličice kukuruznog škroba
  • 2 polovice pilećih prsa bez kože, bez kostiju, prepolovljene vodoravno
  • ¼ šalice višenamjenskog brašna
  • ½ žličice košer soli
  • ½ žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 4 žličice maslinovog ulja
  • 4 kriške limuna (po izboru)
  • 2 žličice maslaca
  • 3 velika režnja češnjaka, mljevena
  • ¼ šalice suhog bijelog vina
  • 2 žlice soka od limuna
  • 1 ½ žlice kapara, ocijeđene
  • 1 ½ žličice isjeckanog svježeg timijana

U manjoj zdjeli pomiješajte juhu i kukuruzni škrob ostavite sa strane. Ravnom stranom čekića za meso izravnajte piletinu između dva komada plastične folije do debljine 1/2 inča. U plitkoj posudi pomiješajte brašno, sol i papar. Umočite piletinu u smjesu od brašna, okrećući se premazati.

U 12-inčnoj tavi s neprianjajućim loncem zagrijte ulje na srednje visokoj temperaturi. Dodajte kuhati piletinu 8 do 9 minuta ili dok ne bude gotovo (165 stupnjeva F), okrećući jednom. Izvadite iz tave na toplo. Po želji u tavu dodajte kriške limuna. Kuhajte 30 do 60 sekundi ili dok ne porumeni, okrećući jednom. Izvadite iz tave.

Za umak, u tavi otopite maslac na srednjoj temperaturi. Dodajte kuhati češnjak i miješajte 30 sekundi. Pažljivo dodajte vino. Kuhajte 1 do 2 minute ili dok malo ne postane gusto, miješajući da sastružete smeđe mrvice. Umiješajte smjesu kukuruznog škroba. Dovesti do vrenja smanjiti vatru. Pirjajte 1 minutu ili dok ne postane gusto. Umiješajte limunov sok, kapare i timijan.

Prelijte piletinu umakom i prelijte kriškama limuna i dodatkom timijana.


Umak od pileće piccate tave u biti je beurre blanc, koji je umak od maslaca od bijelog vina, s dodatkom soka od limuna, kapara i peršina. Vrlo je sličan umaku koji koristim u svom receptu s grimiznim kapicama.

Pileća prsa narežite na ploške na pola širine i nježno ih utisnite između 2 komada plastične folije tako da budu debeli oko ½ ”.

Premažite pileća prsa u začinjenom brašnu posolite i popaprite dok se ne premaže i otresite višak brašna.

Pecite piletinu u tavi grudi u maslinovom ulju 4-5 minuta po strani ili dok ne porumene i ostavite ih sa strane.

Dodajte ljutiku i češnjaka u tavu i brzo pirjajte 1 do 2 minute.

Deglazirajte s bijelim vinom i dodajte kapare.

Iscijedite u limunov sok i kuhajte dok tekućina gotovo ne nestane ili, "au sec".

Uklonite posudu iz plamenik i umiješajte maslac pomicanjem posude kružnim pokretima da se umiješa.

Umak dovršite so peršin, sok od limuna te sol i papar.


Kako napraviti pileću pikatu

SEZONA. Začinite sve strane piletine solju i paprom.

BAGER. Dodajte brašno u zdjelu da udubite piletinu. Otresite višak brašna.

TOPITI. Otopite 2 žlice maslaca zajedno s 3 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri.

KUHATI. Kad ulja počnu pržiti, dodajte 2 komada piletine i kuhajte 5-8 minuta sa svake strane (unutarnja temperatura 165 ° F). Izvadite piletinu i stavite na tanjur.

KUHATI. Ostavite sokove i ulje u tavi te dodajte sok od limuna, pileći temeljac i kapare. Dovedite smjesu do vrenja, izvadite sve smeđe komadiće s dna posude za dodavanje okusa. Okusite i začinite u skladu s tim.

SIMMER. Vratite piletinu u tavu i pirjajte 5 minuta. Izvadite piletinu i stavite na pladanj.

UMUTITI. Dodajte još 2 žlice maslaca u tavu i snažno umutite umak.

UKRASITI. Piletinu prelijte umakom i ukrasite peršinom.

Savjeti za recepte

Piletina : Želite li koristiti tanki nježni komad piletine. Ako imate debele grudi, htjet ćete ih prerezati napola točno kroz sredinu (poput vas ’režete roladu za sendvič). Također ćete htjeti razbiti piletinu s omekšivačem za meso. Ako nemate omekšivač mesa, upotrijebite staklenu šalicu sa strane i prevrnite piletinu da se malo prorijedi.

Neki drugi savjeti za stvaranje najbolje piccate uključuju:

  • Ne preskačite brašno. Također možete koristiti rižino brašno ili bademovo brašno.
  • Za najbolji okus koristite svježi sok od limuna.
  • Dodajte koricu limuna kako biste pojačali okus limuna
  • Nemojte zaboraviti isprati kapare.
  • Za zgušnjavanje umaka upotrijebite kukuruzni škrob- u zasebnu zdjelu dodajte 1 žličicu hladne vode i 1 žličicu kukuruznog škroba. Miješajte dok ne postane glatko pa dodajte u umak.


Tražite druge jednostavne recepte za večeru? Isprobajte ove favorite!

Ako isprobate ovaj recept s pilećom piccatom, javite mi! Ostavite komentar i ako ga vaša obitelj voli jednako kao i moju, svakako mu dajte ocjenu pet zvjezdica ⭐ ️! Također, označite @kimscravings na Instagramu sa slikom vaše kreacije. Tako je zabavno vidjeti što kuhate! Pretplatite se na našu mailing listu da biste primali zdravije ukusne recepte izravno u pristiglu poštu.



Komentari:

  1. Kazralabar

    Thanks for the nice company.

  2. Jourdon

    Theater Accessories come out

  3. Aheawan

    Post je dobar, pročitao sam i vidio mnoge svoje greške, ali nisam vidio glavnu :)

  4. Letitia

    Prihvaćam to sa zadovoljstvom. Pitanje je zanimljivo, i ja ću sudjelovati u raspravi.



Napišite poruku