Novi recepti

Piletina, mljeveno meso smatra se najopasnijim mesom, kaže studija

Piletina, mljeveno meso smatra se najopasnijim mesom, kaže studija



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Niže na totemskom polu, ali još uvijek prilično kvrgavo? Odrezak i puretina

Pretpostavljam da su sendviči sa šunkom i sirom na jelovniku za ručak sljedeći tjedan. Centar za znanost u javnom interesu (CSPI) analizirao je više od 33.000 slučajeva bolesti koje se prenose hranom od 1998. do 2010. godine, a pokazalo se da su piletina i goveđe mljeveno meso s vremenom uzrokovali najviše bolesti.

Od svih prijavljenih bolesti, jednu trećinu njih izazvale su E. coli i salmonela. Piletina i goveđe mljeveno meso činili su gotovo 3.500 slučajeva bolesti, dok su biftek i drugi komadi govedine činili oko 2.300 slučajeva. Također visoko na listi opasnosti? Turska, favorit za Dan zahvalnosti, koja je izazvala nešto manje od 1.600 slučajeva. Sve su te epidemije bile jače od izbijanja roštilja, mesnih delikatesa, svinjetine i pečenke (smatra se mesom "srednjeg" rizika).

Međutim, ako ste oprezni u pogledu konzumiranja mesa, CSPI je također sastavio popis mesa "niskog rizika", s manje izbijanja i manje ozbiljnih posljedica. Okušajte se u pilećim grumenima, šunki i kobasicama, koje CSPI ocjenjuje kao "niskorizične". Možda nećete uspjeti nabaviti filet mignon, ali pršut računamo kao sušenu šunku. To radi, zar ne?


Koje meso možete jesti za dijetu žučnog mjehura?

Ako imate napade boli u žučnom mjehuru zbog žučnih kamenaca, može vam pomoći prilagodba prehrane. Žučni kamenci povezani su s dijetom s visokim udjelom masti i šećerom, dok su hrana bogata vlaknima i nemasni izvori proteina povezani s manjim rizikom od problema s žučnim mjehurom.

Zamijenite masno meso za nemasno perad, ribu, školjke i vegetarijanske izvore proteina. Budući da kolesterol može biti povezan s problemima žučnih kamenaca, pokušajte ograničiti meso koje sadrži visoku razinu kolesterola i zasićenih masti.


Što je divertikulitis?

Nacionalni institut za probavu i dijabetes i bubrežne bolesti (NIDDK) objašnjava da je divertikularna bolest krovni izraz za crijevne simptome uzrokovane divertikulozom i divertikulitisom. Divertikuloza je opće stanje koje se javlja kada se formiraju male vrećice (zvane divertikule) koje se guraju prema van kroz slaba mjesta u stijenci debelog crijeva (crijeva).

Divertikuloza je češća s godinama, a 58 posto ljudi starijih od 60 godina ima to stanje. Divertikulitis se odnosi na simptome koje dobijete kada se jedna ili nekoliko vrećica u stijenci debelog crijeva upali.

Prema NIDDK -u, možda imate divertikulozu bez simptoma ili može uzrokovati različite stupnjeve zatvora, proljev, bolove u trbuhu i nadutost. Divertikulitis - koji se razvija samo oko 5 posto ljudi s divertikulozom - najčešće uzrokuje jake bolove u trbuhu. Divertikularno krvarenje može se pojaviti i kao simptom divertikularne bolesti.


Utvrđeno „najrizičnije meso“ za izbijanje bolesti uzrokovanih hranom

Meso koje predstavlja najveći rizik po zdravlje ljudi zbog prijetnji od bolesti uzrokovanih hranom je piletina i mljeveno goveđe meso, prema ljestvici koju je objavio Centar za znanost u javnom interesu.

U studiji pod nazivom “Rizično meso: terenski vodič za sigurnost mesa i peradi”, [PDF], CSPI je rangirao 12 kategorija mesa i peradi na temelju izvješća o epidemijama povezanim s vrstama mesa, kao i vjerojatnost povezanih hospitalizacija s epidemijama, izvješćuje Vijesti o sigurnosti hrane.Pročitajte više o izbijanjima hrane

Izvješće se bavilo bolestima prenošenim hranom između 1998. i 2010. godine, što je ukupno iznosilo više od 1.700 izbijanja i 33.000 bolesti. Mljeveno govedino i piletina dobili su kategorizaciju "najvećeg rizika" jer je u 12 proučavanih godina piletina bila povezana s 452 izbijanja i gotovo 7000 bolesti, a mljeveno meso s 336 izbijanja i više od 3.800 bolesti.

Meso "visokog rizika" uključivalo je puretinu i druge goveđe proizvode, poput bifteka. "Srednji rizik" uključivao je delikatesno meso, svinjske proizvode i goveđe pečenje, a kategorija "niskog rizika" uključivala je pileće grumene, šunku i kobasice.

CSPI kaže da je objavio izvješće kako bi "informirao dionike u cijelom prehrambenom lancu o koracima za smanjenje rizika koji su svojstveni ovoj hrani", kao i kako bi pomogao potrošačima "poduzeti mjere opreza, poput sigurnijeg rukovanja i temeljitijeg kuhanja". USDA -ina Služba za inspekciju hrane i sigurnost reagirala je na izvješće rekavši kako su već u tijeku inicijative za smanjenje prevalencije štetnih patogena.Pročitajte više o sigurnom rukovanju hranom

Vijesti o sigurnosti hrane izvještava da je dr. Elisabeth Hagen, zamjenica tajnika USDA-e za sigurnost hrane, rekla: "Pozdravljamo stalne napore CSPI-a u obrazovanju potrošača o sigurnosti hrane." Dodala je da "iako smo postigli napredak u poboljšanju sigurnosti hrane-uključujući rezanje E. coli O157- povezanih bolesti na pola, još imamo posla. Kako stope salmonele i dalje stagniraju, radujemo se podršci CSPI -a i potpori drugih skupina posvećenih sigurnosti hrane, našim naporima da smanjimo ovaj opasni uzročnik hrane, uključujući modernizaciju sustava inspekcije peradi. ”


Crveno i bijelo meso jednako su loši za kolesterol, pokazalo je istraživanje

Ključni zaključak studije, nutricionisti kažu, je paziti na zasićene masti, bez obzira na izvor proteina. A što se tiče peradi u odnosu na crveno meso, "lakše je dobiti veće količine zasićene masti iz nekih komada crvenog mesa", rekla je Elizabeth Kitchin, docentica znanosti o prehrani na Sveučilištu Alabama u Birminghamu koja nije bila uključena u istraživanje.

Ipak, bilo je neočekivano da perad ima utjecaj na razinu kolesterola.

"Bio sam iznenađen da je učinak bijelog mesa na razinu kolesterola identičan učincima crvenog mesa", rekao je dr. Ronald Krauss, autor studije i direktor istraživanja ateroskleroze na Dječjoj bolnici Oakland Research Institute.

U istraživanju je 113 odraslih osoba nasumično raspoređeno na jednu od tri dijete u trajanju od mjesec dana: bogate nemasnim komadima govedine, nemasnim komadima piletine ili puretine ili biljnim proteinima. Nakon svakog mjeseca, ishrana sudionika se mijenjala, tako da je svaki sudionik na kraju isprobao sve tri dijete. Međutim, polovica sudionika u prehrani, bez obzira na izvor proteina, bila je bogata zasićenim masnoćama, a druga polovica je jela nisko zasićene masti.

Nakon svakog mjeseca, istraživači su sudionicima mjerili razinu LDL kolesterola, takozvanog lošeg kolesterola.

"Zadržavajući sve ostalo konstantnim - čak i razinu životinjske masti - razine su bile veće u oba izvora mesa u usporedbi s ishranom bez mesa", rekao je Krauss za NBC News.

Povezano

Značajka Zdravlje je važno: Istina o crvenom mesu

Istraživači su rekli da rezultati možda neće utjecati na većinu ljudi koji nisu pod visokim rizikom od srčanih bolesti. Kad je u prehrani sudionika bilo malo zasićenih masti, porast LDL -a bio je minimalan bez obzira na to jesu li jeli piletinu ili nemasno crveno meso. No, za osobu koja aktivno pokušava sniziti visoku razinu LDL kolesterola, rekli su istraživači, možda bi bilo vrijedno smanjiti i crveno i bijelo meso te se više osloniti na biljne proteine.

Crveno meso izvor je visokokvalitetnih bjelančevina, cinka, željeza i vitamina B12, no većina nutricionista se slaže da je za optimalne zdravstvene beneficije najbolje odabrati mršav rez u skromnim dijelovima. Pozitivnost konzumiranja crvenog ili bijelog mesa može se otkazati ako je previše zasićene masti iz bilo kojeg izvora uključeno u prehranu.

Raniji dokazi pokazuju da je masno crveno meso glavni izvor zasićene masti koja začepljuje arterije, čimbenika povezanog sa srčanim bolestima. I dvije studije objavljene prošle godine pokazale su da ljudi koji jedu crveno meso - ali ne i vegetarijanci ili ljudi koji jedu samo bijelo meso poput piletine - imaju veće razine u krvi kemikalije koja se zove TMAO, što je povezano s većim rizikom od srčanih bolesti.

Istraživači su upozorili na demonizaciju bilo koje hrane na temelju jedne studije. "Ljudi često imaju dojam da ako nešto povisuje kolesterol, treba ga eliminirati", rekao je Krauss. "Ne želim da se ljudi previše fokusiraju na pristup sve ili ništa."

Doista, Američko udruženje za srce preporučuje kombinaciju peradi, ribe, biljnih proteina i nemasnog crvenog mesa za prehranu zdravu za srce.

"Mnogim ljudima raznolik pristup koji uključuje bilo koju ili sve ove namirnice u kontekstu visokog unosa voća, povrća i cjelovitih žitarica, orašastih plodova/sjemenki/mahunarki zajedno s polinezasićenim ili mononezasićenim uljima može poslužiti kao obrazac zdrave prehrane s mnogo raznolikosti, "Doktorica Linda Van Horn, dobrovoljna stručnjakinja za prehranu iz AHA -e, rekla je za NBC News.

Drugi vanjski stručnjaci također su istaknuli da je prehrana samo jedan faktor kada je u pitanju ukupni rizik od srčanih bolesti.

"Ova se studija fokusirala samo na zasićene masti", rekao je Kitchin za NBC News. "Postoji mnogo drugih čimbenika rizika za srčane bolesti, poput dodatne tjelesne težine i neaktivnosti, koji su veliki igrači u srčanim bolestima."

Erika Edwards je zdravstvena i medicinska vijest i izvjestiteljica za NBC News i "DANAS".

Doktor Shamard Charles je liječnik-novinar za NBC News and Today, izvješćujući o zdravstvenoj politici, inicijativama javnog zdravlja, raznolikosti u medicini i novim dostignućima u istraživanju zdravstvene zaštite i medicinskim tretmanima.


Mljeveno goveđe meso i piletina vjerojatnije će uzrokovati teške bolesti uzrokovane hranom u SAD -u

WASHINGTON Mljeveno goveđe i mljeveno pile uzrokuje više hospitalizacija nego drugo meso u američkoj ponudi hrane, otkrilo je novo izvješće.

Analiza grupe za zagovaranje potrošača Centra za znanost od javnog interesa koja je pregledala više od 33.000 slučajeva bolesti prenosivih hranom također je pokazala da

pileći grumenčići, šunka i kobasice predstavljaju najmanji rizik od bolesti uzrokovanih hranom za Amerikance.

Neprofitna organizacija koristila je podatke američke vlade o 1700 izbijanja bolesti tijekom 12 godina za analizu salmonele, E. coli, listerije i drugih patogena koji su definitivno povezani s određenim mesom.

"Često se prijavljuju izbijanja mljevenog govedine i piletine, a prečesto uzrokuju iscrpljujuće bolesti-bolesti koje dovode do hospitalizacije", rekla je u pisanoj izjavi direktorica CSPI-ja za sigurnost hrane Caroline Smith DeWaal.

Kako bi izračunao koje je meso najrizičnije, CSPI je rangirao hranu u kojoj je zagađenje najvjerojatnije uzrokovalo hospitalizacije.

Novosti u trendu

Na primjer, otprilike jedna četvrtina ljudi oboljelih od bakterije salmonele hospitalizirana je, prema DeWaalu. Većina ljudi se oporavi bez liječenja nakon četiri do sedam dana.

Neka su mesa u studiji CSPI -a možda uzrokovala više bolesti uzrokovanih hranom od mljevenog junetine i piletine, ali je bila manja vjerojatnost da će uzrokovati teške bolesti.

Nakon mljevenog goveđeg mesa i piletine, CSPI je kategorizirao puretinu i biftek i druge oblike govedine kao "visokorizične", a delikatesno meso, svinjetinu, pečenku i meso s roštilja kao "srednje rizik".

Salmonela i E. coli, patogeni koji kontaminiraju meso i perad tijekom klanja i prerade, činili su oko jedne trećine ukupnih anketiranih bolesti. Clostridium perfringens, manje poznat patogen koji obično raste nakon prerade kada potrošači ili prehrambene ustanove hranu predugo ostavljaju na neodgovarajućim temperaturama, čini još jednu trećinu.

Dok je veliki broj pilećih bolesti bio posljedica clostridium perfringens, piletina je dovela do mnogih hospitalizacija dijelom zbog velike učestalosti salmonele u piletini koja se nije pravilno skuhala.

Većina bolesti mljevenog goveđeg mesa bila je uzrokovana bakterijom E. coli, koja se nalazi u crijevnim traktima goveda i može se prenijeti na trup ako se s mesom ne postupa pravilno tijekom klanja. Mljeveno meso može biti rizičnije od bifteka i drugih goveđih proizvoda jer se tijekom mljevenja šire patogeni.

Prema izvješću, listerija, salmonela i E. coli zahtijevale su najviše hospitalizacija.

Grupa je primijetila da su podaci nepotpuni jer se ne prijavljuje niti prati toliko bolesti prenosivih hranom. CDC procjenjuje da čak 48 milijuna Amerikanaca godišnje oboli od trovanja hranom.

Cijelom izvješću možete pristupiti na web stranici CSPI -ja.

Kako bi se smanjile mesne bolesti uzrokovane hranom, CSPI preporučuje ono što zovu "obrambena prehrana" - pod pretpostavkom da meso može biti nesigurno. Sigurno rukovanje uključuje ne dopuštanje da sokovi od mesa kapnu na drugu hranu ili tezge, čišćenje daski za rezanje i tanjura na kojima je bilo sirovo meso, nošenje rukavica pri pripremi mesa i često pranje ruku. Kuhari bi se također trebali pobrinuti da se meso zagrije na odgovarajuću temperaturu prije nego što ga pojedu.

Prošli je tjedan studija CDC -a izvijestila o povećanju stope trovanja hranom povezanom s Campylobacterom, bakterijom koja se nalazi u sirovom mlijeku i peradi. Agencija je također izvijestila o povećanju stope Vibrio, bakterije povezane s školjkama.

Prvi put objavljeno 23. travnja 2013. / 14:29

& kopirajte 2013. CBS Interactive Inc. Sva prava pridržana. Ovaj se materijal ne smije objavljivati, emitirati, prepisivati ​​ili dalje distribuirati. Associated Press pridonio je ovom izvješću.


Iskoristite svoj spoj

S obzirom na svoju ekološku poruku, Impossible Foods je, ne iznenađuje, naručio opsežne studije o prednostima prelaska na meso biljnog podrijetla, uključujući procjenu životnog ciklusa 2019. uspoređujući konvencionalnu govedinu s nemogućim hamburgerom. Ove vrste procjena dubinske su procjene energije, vode i zemljišta potrebne za izradu proizvoda, kao i količine stakleničkih plinova koje proces stvara, oticanje fosfata (iz gnoja i kemijskih gnojiva) koji zagađuju rijeke i oceane, i drugi čimbenici. Mnoge tvrtke koriste studije životnog ciklusa kako bi identificirale neučinkovitosti u svojoj proizvodnji i pronašle načine za smanjenje njihovog planetarnog utjecaja. Znanstvenici koji provode te studije priznat će: oni mogu biti moćni marketinški alati.

Kako bi dovršila procjenu životnog ciklusa Nemogućeg hamburgera, konzultantska tvrtka pod imenom Quantis izračunala je stotine podataka vezanih za svaki sastojak koji se koristi u pljeskavici, uključujući koliko je vode, pesticida i gnojiva potrebno za proizvodnju soje, potrebnu energiju za oplemenjivanje kokosovog ulja s Filipina, kao i resurse koji se koriste za preradu samog biljnog mesa. Quantis je čak shvatio koliko je goriva potrebno za transport sastojaka do tvrtke & aposs Oakland tvornice, na temelju težine prosječnog poluproizvoda. Zatim je usporedio rezultate s podacima konvencionalnog dobavljača govedine u zapadnim ravnicama.

Kao i većina farmi koje uzgajaju goveda za proizvodnju govedine u SAD -u, ovaj neimenovani proizvođač uzgaja tele s majkom na paši prvih šest do osam mjeseci svog života, a zatim ga prelazi u mješavinu sijena i potrošenih destilatora nekoliko mjeseci prije premještanja na hranilište, gdje se nakuplja u zrnu, poput kukuruza, sve dok ne dostigne težinu klanja. Istraživači su postavili podjednako vrtoglavi broj pitanja o tom procesu: Koliko je gnojiva bilo potrebno stočnom kukuruzu? Koliko je zemlje potrebno za proizvodnju lucerne i koliko je prevezeno do ranča? Koliko je metana prosječni upravljač izbacio tijekom svog života?

Studija je otkrila da Impossible Burger zahtijeva 96% manje zemlje, doprinosi 90% manje fosfata u tlo i vodene putove i proizvodi 89% manje emisije stakleničkih plinova.

Quantis je upotrijebio sve ove izračune za usporedbu 1 kilograma nemogućeg burgera & quotmeat & quot s 1 kg govedine. Studija je pokazala da za nemogući hamburger potrebno je 96% manje zemlje, doprinosi 90% manje fosfata u tlo i vodene putove te proizvodi 89% manje emisije stakleničkih plinova. Ovi dramatični brojevi odražavaju se u sličnim procjenama životnog ciklusa koje su naručile i druge mesne tvrtke biljnog podrijetla, izvan farmi za meso, Quorn i MorningStar.

Naravno, mnoge točke podataka u ovim studijama uključuju špekulativno smanjenje broja brojeva, a nema ni načina da se dokaže stvarni utjecaj na okoliš. "Kad god čitate procjene životnog ciklusa, shvatite da istraživači mogu odabrati podatke u postojećoj literaturi kako bi došli do pravog odgovora za svoj cilj", kaže dr. Jason Rowntree, izvanredni profesor znanosti o životinjama u državi Michigan Sveučilište, koje studira ranč. I on i aposs to govore kao netko tko je vodio ovakve vrste studija.

Rebekah Moses, voditeljica održivog odjela u tvrtki Impossible Foods, priznaje da se u studiji puno kose, ali kaže da je to učinkovit način za prenošenje velikih ideja, poput globalnog utjecaja odustajanja od govedine. Odabir mesa biljnog podrijetla nad životinjama, kaže ona, "citatno je rješenje" za klimatske promjene. & quotOvo je jedno od jedino održivih, skalabilnih i transformativnih alata koje imamo, & quot ;, kaže ona. U studiji objavljenoj u časopisu objavljenoj 2018 Znanost, poljoprivredni istraživači analizirali su stotine procjena životnog ciklusa kako bi izračunali globalni utjecaj potpunog zasnivanja na biljkama. Utvrđeno je da bi ova vrsta prehrane smanjila površinu potrebnu za proizvodnju hrane za područje veliko kao Afrika i smanjila količinu emisije stakleničkih plinova dovoljnu da nadoknadi ukupnu količinu proizvedenu u SAD -u godišnje 𠅆,6 milijardi metričkih tona. Korištenje vode, kao i onečišćenje zemljišta i vode uslijed unosa kao što su pesticidi i gnojiva, također bi se naglo smanjili. Doduše, ove bi koristi došle od miješanja mesa, ali odustajanje od govedine predstavljalo bi najveći dio njih.

Pozvao sam kuhara Anthonyja Myinta, suosnivača Mission Chinese Food i Zero Foodprint, organizacije sa sjedištem u San Franciscu koja pomaže restoranima smanjiti njihov ugljični otisak, da vidi što je napravio od ovakvih studija. Rekao mi je da je izvorno bio uzbuđen zbog mogućnosti biljnog mesa, ali je na kraju odlučio da oni pojačavaju status quo. & quotAko pretpostavimo da možemo & oduprijeti se promjeni jedne stvari u poljoprivrednoj industriji i da je cilj napraviti najbolji izbor, tada meso na biljnoj osnovi ima smisla u usporedbi s mesom iz tvorničke proizvodnje. Ali ako je cilj zapravo krenuti prema rješenjima, onda to postaje drugačiji razgovor. & Quot

Poslao mi je e-poštom procjenu životnog ciklusa na farmi koja koristi metode regenerativne poljoprivrede za uzgoj govedine, pa sam tako završio s videopozivom s rančerom na konjima.


CSPI: Piletina, mljeveno meso najrizičnije kada su u pitanju patogeni

WASHINGTON, 23. travnja (UPI)-Analizom oko 33.000 slučajeva bolesti uzrokovanih hranom utvrđeno je da su mljeveno meso i piletina najrizičnije meso za klice poput E. coli, kaže američka neprofitna organizacija.

Caroline Smith DeWaal, direktorica sigurnosti hrane, iz Centra za znanost u javnom interesu u Washingtonu, rekla je da su hospitalizacije uzrokovane salmonelom svrstale piletinu u kategoriju "najvećeg rizika" uz mljeveno meso.

Klostridij i norovirus također su uzrokovali izbijanje povezano s piletinom, dok se vjerovalo da bakterija campylobacter uzrokuje veliki broj pojedinačnih bolesti povezanih s piletinom, ali rijetko uzrokuje izbijanje, rekao je DeWaal.

"Često su prijavljivani napadi mljevenog govedine i piletine, a prečesto su uzrokovali iscrpljujuće bolesti - bolesti koje su dovele do hospitalizacije", rekao je DeWaal u priopćenju. "Na primjer, otprilike četvrtina oboljelih od salmonele otišla bi u bolnicu. Stopa hospitalizacije za infekcije E. coli bila je gotovo 50 posto, a za infekcije Listeria više od 90 posto."

Pileći grumenčići, šunka i kobasice predstavljaju najmanji rizik od bolesti koje se prenose hranom, rekao je DeWaal.

Izvješće "Rizično meso: terenski vodič za sigurnost mesa i peradi" također je otkrilo da meso visokog rizika uključuje biftek i druge oblike govedine, ali isključuje pečenku koja je bila srednjeg rizika. Također je visok rizik bila puretina, često zbog predugog kuhanja puretine na pultu.

Meso srednjeg rizika uključuje roštilj, delikatesno meso, svinjetinu - isključujući šunku i kobasice - i goveđe pečenje.

CSPI je naglasio da je analiza samo procijenila rizik za sigurnost hrane i nije se bavila prehranom ili zdravstvenom ispravnošću mesa.

"Američke tvrtke za proizvodnju mesa i peradi godišnje proizvedu 90 milijardi funti mesa i proizvoda od peradi, a 99,99 posto njih se sigurno konzumira", rekao je James H. Hodges, predsjednik Zaklade Američkog instituta za meso.

Novo i temeljito izvješće CSPI -a fokusira se samo na meso i perad. Opširnije ispitivanje ukupne opskrbe hranom moglo bi donijeti smislenije ispitivanje rizika sigurnosti hrane iz naše uobičajene prehrane i pokazalo bi da imamo opskrbu mesom i peradom koja pruža dosljedno iskustvo sigurne prehrane, rekao je Hodges.

Zapravo, kada je CSPI opširnije sagledao opskrbu hranom u analizi izbijanja bolesti koju su objavili prošlog mjeseca, primijetili su smanjenje epidemija uzrokovanih hranom povezanih s E. coli, salmonelom i drugim patogenima za više od 40 posto, rekao je Hodges.

"Bolja praksa sigurnosti hrane, osobito usvajanje programa Analize opasnosti i programa kritičnih kontrolnih točaka u industriji mesa, peradi i morskih plodova, mogli su pridonijeti padu", napisao je CSPI, rekao je Hodges.

Analiza opasnosti i kritične kontrolne točke sustavni su preventivni pristup sigurnosti hrane te alergijske, kemijske i biološke opasnosti u proizvodnim procesima koje mogu uzrokovati da gotov proizvod bude nesiguran, te osmišljavaju mjerenja kako bi se ti rizici sveli na sigurnu razinu.

"Slažemo se sa stajalištem CSPI-a da su potrebni bolji podaci o atribuciji hrane kako bi se razumjeli uzroci bolesti koje se prenose hranom i potencijalne strategije za poboljšanje", rekao je Hodges.


Jednostavan, brz test koji pomaže osigurati sigurnije meso

Odluka hoćete li skuhati ili baciti odrezak koji je nekoliko dana bio u hladnjaku zahtijeva test njuškanja. Ovo općenito dobro funkcionira kod kućnih kuhara. No, proizvođači hrane koji potrošačima isporučuju tone mesa zahtijevaju pouzdanije mjere. U novom časopisu tzv ACS senzori, znanstvenici izvještavaju o jednostavnoj metodi koja koristi nanocijevi za brzo otkrivanje kvarenja. Moglo bi pomoći da meso bude sigurno kada dođu na police trgovina.

Prijevoz mesa i plodova mora s farme ili mora na tržište dok su još svježi veliki je prioritet. No, utvrditi je li proizvod pokvario nije jednostavan proces. Trenutne strategije mjerenja svježine mogu biti vrlo osjetljive na kvarenje, ali zahtijevaju glomaznu, sporu opremu, koja sprječava analizu u stvarnom vremenu. Osjetljivost nekih novijih metoda osmišljenih za ubrzavanje procesa testiranja nije uspjela. Yanke Che i kolege željeli su razviti jedan jednostavan test koji bi mogao donijeti i brze i osjetljive rezultate.

Istraživači su se okrenuli visoko fluorescentnim, šupljim nanocjevčicama koje postaju tamne kada reagiraju sa spojevima koje meso oslobađa dok se raspada. Kako bi testirali nanocijevi, tim je zapečatio komercijalne uzorke - po 1 gram - svinjetine, govedine, piletine, ribe i škampa u posudama do četiri dana. Kad su prijenosni sustav izložili žličici pare koju ispuštaju uzorci, reagirao je za manje od sat vremena, dovoljno brzo da posluži kao mjera svježine u stvarnom vremenu. Istraživači su također otkrili da ako je sjaj cijevi prigušen za više od 10 posto, to znači da je uzorak pokvaren.

Sažetak
Visoko fluorescentne nanocjevčice sastavljene od projektiranih asimetričnih molekula perilen -diimida (PDI) pokazuju visoku osjetljivost (snižavanje postojeće granice detekcije na razine ppb) i selektivnost na amine u parnoj fazi, što ih čini sposobnima za praćenje i procjenu propadanja mesa.


Ali zaboravio sam, cjepiva se proizvode na životinjskim proteinima …

Međutim, sinoć je Edel, koja je roditelj vrlo problematičnog malog psa, istaknula zanimljiv komad koji je sinoć pronašla na internetu i koji me je natjerao na razmišljanje. Na njemu je pisalo:

Cjepivo protiv virusa napravljeno je iz potrebe za uzgojem na životinjskom tkivu, tako da proizvođači cjepiva uzgajaju cjepivo protiv vašeg psa na pilećim embrijima i kravljim fetusima.

Kad naprave cjepivo, to tkivo životinja se usitni s virusom i ubrizga se u vašeg psa. Budući da strani životinjski proteini ne bi trebali izravno ući u krvotok [kao cjeloviti], ovo dovodi imunološki sustav u stanje visoke budnosti …

Osim gore spomenutog embrija i fetusa (gotovo sva cjepiva zasigurno se temelje na govedini, piletini ili svinjetini) serum, drugim riječima koristeći njihovu krv, a ne embrije), ovo ima puno smisla. U vašim cjepivima protiv gripe i žute groznice ima pilećih bjelančevina, kao i pojedinačnih kukca i mumpsa (ali ne i MMR -a, koje se temelji na govedini).

Catherine O ’Driscoll napisala je zanimljiv članak za Dogs Naturally Magazine pod naslovom “Vaccine Contamination “. U njoj je citirala dr. Larryja Glickmana sa Sveučilišta Purdue, koji je tim proveo studiju za otkrivanje autoantitijela kod pasa nakon cijepljenja. Kao odgovor na pitanje zabrinute vlasnice kućnih ljubimaca u vezi s njezinim kavalirskim kraljem Charlesom, dr. Glickman kaže:

Naše tekuće studije o psima pokazuju da nakon rutinskog cijepljenja postoji značajan porast razine antitijela koja psi proizvode protiv vlastitog tkiva. Pokazalo se da neka od ovih protutijela ciljaju na štitnjaču, vezivno tkivo, poput onog koje se nalazi u srčanim zaliscima, crvena krvna zrnca, DNK itd. Vjerujem da bi srčana stanja u Cavalier King Charles španijelima mogla biti kraj rezultat ponovljenih imunizacija cjepivima koja sadrže zagađivače kulture tkiva koji uzrokuju progresivni imunološki odgovor usmjeren na vezivno tkivo u srčanim zaliscima. Kliničke manifestacije bile bi izraženije kod pasa koji imaju genetsku predispoziciju [iako] bi se nalazi trebali općenito primijeniti na sve pse bez obzira na njihovu pasminu.

Iako su razvili biljno cjepivo za piliće na temelju biljke duhana, tko bi rekao da će ovo biti bolje ?!

Kako dokazi brzo rastu protiv upotrebe godišnjih pojačivača u već cijepljenih kućnih ljubimaca, ova zvučna teorija samo je još jedan čavao u lijes.

Koliko će noktiju biti potrebno? Koliko bolesnih pasa? Koliko je smrtnih slučajeva prije iskorjenjivanja ove odvratne prakse?

Ako sumnjate da vaš pas pati od intolerancije na hranu (najčešće ti psi imaju ponavljajuće stanje kože ili crijeva, za koje je vaš veterinar davao ponavljane recepte moćnih lijekova, ali bez uspjeha), pozivam vas da uzmete šalicu čaja i pročitajte naš dobro pročitani članak o alergijama na hranu kod pasa. Njihov je problem najvjerojatnije uzrokovan prerađenom hranom i izliječen njezinim uklanjanjem. Nemate što izgubiti ako pokušate. Imaju sve za dobiti.

Dr. Conor Brady

Možda bi vam se i svidjelo

Nastavak ujeda pasa: s ulazom Paraica O Sullieabhaina

Rasprava o miješanju suhe i sirove hrane za pse bjesni na …