Novi recepti

Restorani u Dardenu mogli bi Nix automatske savjete

Restorani u Dardenu mogli bi Nix automatske savjete



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sada, napojnice za velike zabave u restoranima poput Olive Garden i Red Lobster mogu biti neobavezne

Olive Garden, Red Lobster i drugi restorani Darden mogli bi se riješiti automatskih savjeta za velike zabave.

Baš kao što vrhunski sushi restoran Sushi Yasuda potpuno zabranjuje napojnice, Darden Restaurants najavio je da razmatra ispuštanje automatskih napojnica u njihovim lančanim restoranima, prenosi Orlando Sentinel.

Darden, koji posjeduje lance poput Olive Garden -a, Red Lobster -a i LongHorn Steakhouse -a, povijesno je tražio automatsku napojnicu od 18 posto za zabave od osam ili više osoba. Praksa dodavanja automatskih napitaka uobičajena je u restoranskoj industriji.

Ranije ove godine, međutim, jedan je kupac tužio restorane poput Olive Garden i Red Lobster zbog dodavanja automatskih napojnica, čak i za manje stolove, u New Yorku, potencijalno zato što su turisti skloniji davati napojnice manje od lokalnog stanovništva.

Nažalost za ove velike korporacije, odluka porezne uprave koja stupa na snagu ovog siječnja smatrat će automatske napojnice dijelom plaća, što bi moglo dovesti do povećanja poreza na plaće u restoranima, izvještava Sentinel.

Darden trenutno isprobava novu politiku u kojoj automatske napojnice nisu uključene u račun, ali će račun dati točne iznose za napojnice od 15, 18 i 20 posto, pomažući korisnicima u izračunavanju. Za sada je Darden smanjio napojnicu od 18 posto u nekih 100 restorana; ugostiteljsko poduzeće će krajem godine odlučiti o konačnoj politici automatskog prevrtanja.


Mnogo je novoga u Carrabba 's i Olive Gardenu, no je li ih dovoljno spasiti?

To je bitka za tržišni udio, ona koja izgleda kao da ima za cilj privući te prevrtljive milenijalce ili da se sljedeća grupa koja se široko naziva generacija Z. Carrabba's, u vlasništvu Bloomin 'Brands, i Olive Garden, u vlasništvu restorana Darden, čini u utrci za ponovnim pronalaskom se. Oboje su nedavno pokrenuli dramatično revidirane jelovnike koji uključuju brojne kulinarske riječi: male tanjure za dijeljenje, lakše obroke i manje porcije (i cijene), specijalitete s prilagodljivošću za miješanje, ručne proizvode, jela bez glutena, kelj, craft pivo, mini deserti i - dvije riječi koje su sažele 2013. - slani karamel.

Mislili smo da je pravo vrijeme da posjetimo ova dva mega-lanca (Carrabba se može pohvaliti sa 240 lokacija na nacionalnoj razini, Olive Garden ima više od 800 u Sjevernoj Americi), zaustavivši se na ispostavi u Južnoj Tampi Carrabbi i na mjestu Olive Garden koji je otvoren u Veljače na West Shoreu.

Po mom mišljenju, Carrabbin je uvijek bio krpelj skuplji od Vrta (s Macaroni Grillom i Maggianovim par krpelja iznad njega). Sjedeći s dva izbornika jedan do drugog, cijene se praktički ne razlikuju. Doista, pokušao sam imati vrlo sličan obrok za svakoga s konačnim zbrojem za dvije osobe od 64,61 USD u Carrabbi i 69,24 USD u Olive Gardenu. Sveukupno, Carrabba je dobila klimu i po kvaliteti hrane i po kvaliteti usluge.

Dioničari Dardena nastojali su da velikan restorana izdvoji ili proda Olive Garden i Red Lobster. (Ostali brendovi grupe restorana uključuju Longhorn Steakhouse i Bahama Breeze.) Umjesto toga, izvršitelji su marljivo radili na stvaranju "renesanse robne marke" u vrtu. Upravo objavljeni novi logotip dobiva mješovite povratne informacije, ali novi izbornik sadrži brojne svježe i dobrodošle ideje.

U vrijeme ručka glavna ideja je brzina: kako bi se natjecali s brzom hranom i konceptima grabi i kreni, obučili su poslužitelje da procijene vremensko ograničenje gostiju i da na to odgovaraju. Također, dodajući neograničenoj ponudi od juhe, salate i peciva za 6,99 USD, možete se odlučiti za "kombinaciju toskanskog trija", što znači dodatna strana tjestenine, mali tanjur ili dodani preljev za salatu za 2,99 USD više. Za večerom slična opcija "cucina mia" pojačava juhu/salatu/pecivo, pri čemu birate tjesteninu, birate umak (i ​​dodatni preljev ako vam se sviđa) i bada bing, zvoneći po vrlo razumnih 9,99 USD .

Najbolje od više od 20 novih stavki na jelovniku Maslinnjak svrstane su u odjeljak malih okusa "Okusi Italije". Ova jela predstavljaju najoštrije što može dobiti: Mali tanjur šparoga pomiješanih s parmezanom i krušnim mrvicama ljut je i vrlo aromatičan, poslužen s "citrusnim aiolom" (meni se činio kao običan majonez, samo mi je malo žutiji), tanjur uštipci od maslina/parmezana dobivaju sličan tretman, malo zanimljiviji uz opciju gorgonzola umaka od vrhnja (4,50 USD).

Zadržavajući se u fritezi minutu, Olive Garden dodao je arancini, klasične sicilijanske kuglice rižota koje su mrvice kruha i pržene. Njihovi nisu baš toliko ljuti kao novi na Carrabbinom jelovniku (oni su nabijeni kobasicom od komorača i ubačeni u pomalo začinjenu marinaru, 6 USD), ali to je dopadljiva zajednička hrana za prste (4,50 USD), kao i duet s biljem -pileće mesne okruglice s pljeskavicom koje se guraju u marinari (4 USD).

Jedno od najljepših novih jela u Olive Gardenu je gotovo najskuplja stvar na jelovniku (18,99 USD), ali spretno se slaže sa sličnim jelima u usporedivim restoranima: file od 6 unci fino se peče na žaru, preliven žlicom pirea koji glasi kao pesto i poslužuje se s nježno-prhkom mješavinom tikvica i paprika prošaranih mekim orašastim pečenim režnjevima češnjaka. Chicken Toscana (13,99 USD) koristi novi lanac s ravnim vrhom Piastra, koji mesu daje ravnomjerno, duboko pečenje s obje strane. Kao jelo nije ništa posebno (njegov ljepljivo-slatki "demiglace od crvenog vina" nema okus ni po crnom vinu ni po polumjesecu), posluženo s dinstanim špinatom i pilafom od riže maskiranim kao rižoto.

Sve u svemu, poboljšanja poput mini deserta (nijanse Sezone 52, još jedan lanac Darden), krila u toskanskom stilu (nagovještaj uspjeha Anthony's Coal Fired-a s tim jelom) i humusa (to je bijeli grah, dakle na talijanskom) daju Olive Garden-u a borbena šansa. No, postoji velika konkurencija na cijeni od 15 dolara za talijanski obrok koji uključuje juhu ili salatu, a 15 njih usidrilo je Carrabbin novi debitirani jelovnik.

Gosti koji razmišljaju o proračunu već će biti upoznati s jelovnikom "Amore Monday" (da, tko ne voli ponedjeljkom?), Gdje birate s popisa predjela ili slastica, zatim dodajte juhu ili salatu, a zatim predjelo od tri razine cijena, 12 USD, 15 USD ili 18 USD za cijelu streljačku utakmicu - hrpa novih jela pojavljuje se na jelovniku tog ponedjeljka.

Najbolje pojedinačno jelo koje smo isprobali na novom jelovniku bila je prekrasna panna cotta od zrna vanilije poslužena u staklenci i prelivena slatkim trpkim svježim malinama (6 USD). Posljednjih mjeseci jeo sam pretjerano gumene verzije ove talijanske kreme u brojnim vrhunskim restoranima, a Carrabba je to učinila plišano savršenim.

Prije toga, međutim, bio sam impresioniran novim medaljonima od svinjskog filea umotanim u pršut (prava ukradena cijena od 13,90 USD). U prošlosti sam osjećao da je ono što mnogim Carrabbinim jelima daje dobar okus liberalna upotreba vrhnja ili maslaca - ovaj izbjegava to u korist duboke slanosti koju daje drveni dim i pršut, u ravnoteži s dozom slatkoće umak od smokve od porto vina, lijepo ukrašen zdjelicom nježno hrskavog zelenog graha.

Umak od rajčice dominantan je okus u novom rigatoni Martinu (14 USD), s daskama piletine na žaru, rajčicom sušenom na suncu i narezanim gljivama, kao i u lingvini alla od škampa i pokrovače (15 USD), potonja je votka dovoljno skromna da su umaci imali identičan okus. Po mom mišljenju, suvremenije jelo bili su novi toskanski ražnjići na žaru (15 USD), sočan pečenica u sendviču između mekih cherry rajčica sa žara i duljina crvenog luka, sve preliveno jednostavnim, ali privlačnim umakom od crnog vina.

Od duboko strašnih ekonomskih nedaća 2008. i 2009., restoranska industrija polako se vraćala, a sjedeći restorani gube od brze hrane i slično (čitajte: mjesta na koja ne morate davati napojnicu). Jasno je da oba ova diva u restoranima imaju mnogo pametnih ljudi koji bijesno rade kako bi bili u toku s trendovima u hrani, a kupcima davali percipiranu vrijednost. Ocjenjivački sud raspravlja o tome hoće li lansiranje novih jelovnika u Olive Gardenu i Carrabbi održati oba koncepta zdravim na konkurentnom tržištu, ali oba nude niz privlačnih jela koja će većini nas objedovati.


IRS pravilo vodi restorane u preispitivanje automatskih savjeta

Olive Garden odavno uključuje automatske napojnice od 18% za zabave od osam ili više, ali može prestati.

Ažurirano porezno pravilo uzrokuje da restorani preispitaju praksu dodavanja automatskih savjeta na kartice velikih zabava.

Od siječnja će Služba unutarnjih prihoda početi klasificirati te automatske napojnice kao naknade za usluge - koje tretira kao redovne plaće, podložne zadržavanju poreza na plaće - umjesto napojnica, koje restorani ostavljaju zaposlenicima da prijave kao prihod.

Promjena bi značila više papirologije i dodatne troškove za restorane - i potencijalni financijski pogodak za konobare i konobarice koji žive od njihovih napojnica, ali ih ne prijavljuju uvijek u potpunosti.

Darden Restaurants Inc., vlasnik Olive Garden -a, LongHorn Steakhouse -a i Red Lobstera, već je dugo uključio automatske napojnice od 18% na račun za zabave od osam ili više ljudi u više od 2.100 restorana, ali eksperimentira s uklanjanjem istih zbog presude Porezne uprave , rekao je glasnogovornik.

Lanac je u srpnju zaustavio automatske napojnice u 100 restorana u četiri grada, gdje testira novi sustav u kojemu restorani uključuju tri predložena iznosa napojnica, računajući ukupnu cijenu za kupca sa 15%, 18% ili 20% napojnica na sve račune, bez obzira na veličinu stranke. Večere se mogu odlučiti dati napojnicu više ili manje od predloženih količina ili ne dati napojnicu. Ovisno o tome kako pokrovitelji reagiraju i koliko novi softverski sustav funkcionira, Darden se može prebaciti na takve savjete u svim svojim restoranima. Glasnogovornik je rekao da će tvrtka odlučiti do kraja godine.


Radnici u Olive Gardenu, povezani lanci za povećanje plaća, bonus

(AP)-Tvrtka koja vodi lanac Olive Garden podiže plaće za svoje radnike i dijeli jednokratne bonuse, znak optimizma iz vrste ležernog restorana koji je opustošen pandemijom.

Darden Restaurants rekao je u četvrtak da će svaki zaposlenik u restoranu po satu zarađivati ​​najmanje 10 USD po satu, uključujući napojnice od ponedjeljka. To će porasti na 11 USD po satu 2022. i 12 USD po satu 2023. godine.

Darden, koji također vodi LongHorn Steakhouse, Cheddar's Scratch Kitchen i druge lance, rekao je da će potrošiti dodatnih 17 milijuna dolara jednokratnih bonusa za svojih gotovo 90.000 zaposlenika po satu. Radnici će primati između 100 i 300 dolara ovisno o tome koliko sati tjedno rade.

Tvrtka je u četvrtak izvijestila o iznenađujuće snažnom tromjesečju, a povećanje plaća signalizira i povjerenje u oporavak gospodarstva i potencijalno povećanu konkurenciju radnika kako SAD izlaze iz pandemije.

Prije godinu dana ovog mjeseca, Darden je zatvorio sve svoje blagovaonice. Ležerni lanci za objedovanje bili su posebno teško pogođeni jer za razliku od pizzerija ili lanaca za brze stope, nisu imali ni podizanje prozora niti dobro uspostavljenu uslugu dostave kako bi nadoknadili gubitak poslovanja zbog ograničenja pandemije.

U jednom je trenutku prodaja u istim trgovinama u Dardenu, ključno očitanje u maloprodaji za zdravlje jedne tvrtke, pala za 75%.

Oko 99% Dardenovih blagovaonica od tada je ponovno otvoreno s barem djelomičnim kapacitetom. Brzo uvođenje cjepiva i provjere poticaja potiču prodaju ove godine. Za tjedan koji je završio 21. ožujka prodaja istih trgovina za tvrtku Orlando, Florida, porasla je 5% u odnosu na isto razdoblje 2019.

Oko trećine Dardenove prodaje i dalje potječe od narudžbi za izvršenje, no tvrtka očekuje da će se to vratiti u blagovaonicu jer se cijepi više ljudi i oporavi gospodarstvo.

"Dolazi do točke u kojoj, znate, mislim da smo oprezno optimistični i uzbuđeni zbog onoga što će se ovdje dogoditi u sljedećih nekoliko mjeseci, možda nekoliko godina", rekao je izvršni direktor Eugene Lee u razgovoru s industrijskim analitičarima u četvrtak.

U trećem fiskalnom tromjesečju, koje je završilo 28. veljače, prodaja Dardena pala je 26% na 1,73 milijarde dolara, bolje nego što je Wall Street očekivao 1,6 milijardi dolara, prema FactSetu.

Neto prihod tvrtke pao je 44% na 128,7 milijuna dolara, odnosno 98 centi po dionici. To je lako pobijedilo 70 centi koje su analitičari prognozirali.

Dardinove dionice skočile su u četvrtak gotovo 5%, najveći postotak dobitka na S & ampP 500, što je dovelo čitav diskrecijski sektor potrošača dalje.

Darden je rekao da prosječni radnik po satu već zarađuje 17 dolara po satu. No, neki trenutno zarađuju saveznu minimalnu plaću od 7,25 USD po satu, pa će povišica osigurati da svi radnici zarade najmanje 10 USD po satu.

"Nastavak privlačenja i zadržavanja najboljih talenata u industriji bit će ključan za naš uspjeh", rekao je Lee u pismu zaposlenicima.


Evo savjeta: napojnice bi trebale odražavati dobru uslugu

Prije dva tjedna večerala sam u restoranu i sportskom baru Roger Brown's u Portsmouthu sa suprugom i prijateljem.

Kad smo dobili račun, uključivao je automatsku napojnicu, koja iznosi 18 posto cijene obroka. To je bilo neobično. Mnogi restorani dodaju napitak uz velike zabave, ali to rijetko vidim na karticama za manje gostiju.

Roger Brown obično primjenjuje automatsku rešetku samo za stolove od šest ili više, za večernje obroke ili za vrijeme velikih događaja s punim brojem posjetitelja, rekao mi je prošlog tjedna Rene Holst, voditelj restorana. Napojnica dodana mom čeku bila je moguća greška ili je mogla biti posljedica prepune kuće za početak nogometne sezone, rekao je.

Te sam večeri dodao 2 USD kako bih ukupnu napojnicu povećao do 20 posto, jer je naš poslužitelj bio posebno pažljiv i susretljiv. Navikao sam na automatske napojnice ili "auto-rešetke", kako ih zovu oni u restoranskom poslu, i pazim na njih kad jedem s većom grupom.

Moja je opća filozofija ipak da savjeti trebaju biti diskrecijski i temeljeni na kvaliteti usluge. Potrošač bi trebao odlučiti zaslužuje li usluga dodatno plaćanje i koliko.

Napojnice su jedan od onih potrošačkih subjekata koji se pozivaju na strastvena mišljenja. Jedan od mojih urednika odlučan je u tome da će izaći iz restorana ako mu to doda ček, čak i za veliku grupu.

Porezna uprava je predložila promjenu pravila koja bi automatsku napojnicu klasificirala kao "naknadu za uslugu", dio redovne plaće restorana i računala u porez na plaću, počevši od siječnja. Kao odgovor, restorani Darden, koji su vlasnici lanaca Olive Garden i Red Lobster, nedavno su objavili da povlače svoju politiku auto-rešetki za velike stolove u određenim gradovima.

Operateri restorana kažu da imaju dobar razlog za dodavanje napojnica na račun. Eric Stevens i Karl Dornemann, koji posjeduju Bardo i Javnu kuću u Norfolku te Still i Gosport Tavern u Portsmouthu, rekli su da poslužitelju daju mogućnost primjene napojnice od 18 posto na tablice od osam ili više stolova te otkrivaju tu politiku o njihove jelovnike.

U velikoj skupini "ljudi općenito ne računaju porez i napojnicu kada dijele račun", objasnio je Dornemann. U tim slučajevima, rekao je, poslužitelji se ukoče.

Automatske napojnice su prihvatljive, sve dok upravitelj restorana govori klijentima o tome, rekla je Diane Gottsman, vlasnica protokolarne škole u Teksasu, konzultantske tvrtke koja je specijalizirana za poslovni bonton i obuku za rukovoditelje. "Restoran vas ne pokušava prevariti", rekla je. "Oni štite poslužitelje koji rade za manje" od minimalne plaće.

Ako se doda automatski savjet, "ne možete ostaviti manje", rekao je Gottsman. Čak i ako je iskustvo užasno, bakšiš se često dijeli među mnogim radnicima - od kuhinjskog osoblja do autobusa - koji su možda dobro obavili svoj posao. Umjesto toga, predložila je da nesretni kupci razgovaraju s menadžerom, koji može odlučiti kako će im nadoknaditi štetu.

Protokol napojnica s vremenom se mijenjao. Standardnih 15 posto napitaka povećalo se do 18 posto, a 20 posto za usluge iznad i izvan njih. I dok web stranica Instituta Emily Post, koja predstavlja časnog etiketnog mavena, i dalje savjetuje primjenu napitka na ukupni obrok prije dodavanja poreza, većina današnjih posjetitelja daje napojnicu o konačnom iznosu računa.

Također je danas uobičajenije da potrošači daju napojnice za šalterske usluge ili narudžbe za odlazak. U kafiću The Ten Top u Norfolku, klijenti naručuju na šalteru i uzimaju hranu za odlazak ili na jedan od rijetkih stolova. Zdjela ispred prihvaća njihov dodatni novac za osoblje.

Ako plaćaju kreditnom karticom, vidjet će se ekran u sustavu plaćanja za iPad s prijedlogom da se na karticu doda 10, 15 ili 20 posto. Mogu zaobići te opcije i dodati vlastitu ili nikakvu napojnicu.

Vlasnik Ten Top Top -a, Rick Fraley, rekao je kako se slaže s mišljenjem da riječ tips znači "osigurati brzu uslugu" (iako mnogi izvori odbacuju tu skraćenicu kao mit).

Osoblje šaltera dostavlja narudžbe za stolove ili ih nosi u vrećama, istaknuo je Fraley. Donose vodu restoranima na zahtjev i moraju počistiti za njima. Sve to zaslužuje neko novčano priznanje, rekao je. On svom šalterskom osoblju plaća 4,50 USD po satu, stopu ispod minimalne plaće koju porezna uprava dopušta radnicima koji primaju napojnice.


9 ikoničnih marki koje bi uskoro mogle biti mrtve

Jeste li znali da se Volvo bori s prodajom automobila u Americi? Ili da je lanac sendviča Quiznos u velikom dugu? U nastavku se nalazi devet iznenađujućih tvrtki koje bi zapravo mogle biti pred smrću. Ako ne preoblikuju svoje poslovne modele, možda ćete se uskoro morati oprostiti od ovih velikih robnih marki.

Ono što ih je razlikovalo: "Mmm. Prepečeno." Tostirani sendviči. Osnovan 1981., osnivač Jimmy Lambatos tvrdio je da je ono što je izdvojilo Quiznos sendviče od ostalih to što su nazdravili svakom pojedinom, jer "zagrijavanjem bilo čega dolazi do izražaja okus u prehrambenim proizvodima".

Što je pošlo po zlu: Kad je svaki drugi lanac sendviča počeo nazdravljati svojim sendvičima, Quiznos jednostavno više nije bio tako jedinstven. Još gore, Quiznos je jako dugo držao cijene znatno iznad cijena podzemne željeznice, što ih je vjerojatno koštalo kupaca tijekom recesije.

Gdje su sada: Quiznos je pao sa 5.000 trgovina na svom vrhuncu na oko 2.100, sa stotinama drugih lokacija blizu zatvaranja. Lanac sa sjedištem u Denveru nedavno je propustio otplatiti kredit i radi na restrukturiranju svog duga od gotovo 600 milijuna dolara.

Tko to radi kako treba: Podzemna željeznica. Godine 2008., usred velike recesije, Subway je premašio oznaku od 30.000 restorana. Izvršni direktor Fred DeLuca uspjeh Subwaya pripisuje njihovoj jednostavnosti. "Pripreme se uglavnom izvode pred kupcem. Ta je jednostavnost doista ono što privlači naše primatelje franšize", rekao je. "Vidiš to i možeš to učiniti".

2. JC Penney

Popis svih trgovina JC Penney koje će se zatvoriti 2014. godine

Ono što ih je razlikovalo: Kao jedna od najvećih američkih robnih kuća srednjeg ranga, činilo se da je JC Penney do prije četiri godine donosio sve ispravne odluke. Bili su uspješni u proširenju trgovina i zadržali su određene stvari kad su im ostale robne kuće nišle. Na primjer, kada je Sears 1993. zatvorio svoje poslovanje s katalozima, JC Penney postao je najveći trgovac katalozima u Sjedinjenim Državama. Također, uključivanjem vanjskih tvrtki u svoje trgovine, poput Sephore i Seattle's Best Coffee, JC Penney ponudio je raznoliko korisničko iskustvo.

Što je pošlo po zlu: No dodavanjem tvrtki unutar svojih trgovina, JC Penney je također izgubio identitet. Udaljili su se od svog ciljnog kupca, Amerikanca sa srednjim prihodima, i počeli se pokušavati žaliti klijentima s višim prihodima. Nažalost, njihova baza kupaca nije bila zainteresirana za ulaganje novca za nokte u JC Penney.

Gdje su sada: U pokušaju da se vrati na put profitabilnosti, JC Penney nedavno je najavio zatvaranje 33 trgovine i otpuštanje 2.000 radnih mjesta.

Tko to radi kako treba: Macy's. Iako su ove godine također otpustili 2.500 radnih mjesta, uspješna robna kuća to je učinila kako bi zadržala trenutne marže dobiti i izbjegla probleme s kojima se JC Penney trenutno suočava. Ne šteti ni to što se Macy's etablirao kao stalno uporište američke pop kulture, uz Macy's Thanksgiving Day Parade i svoj godišnji događaj od 4. srpnja.

Ono što ih je razlikovalo: Osnovana 2007., tvrtka za igre na sreću Zynga u jednom je trenutku vrijedila oko 20 milijardi dolara. Pokrenuli su jednu od najpopularnijih igara na društvenim mrežama ikad: FarmVille. Bila je to jedna od najpopularnijih Facebook igara mjesecima, ali od siječnja 2014. FarmVille je rangirana kao 45. najpopularnija Facebook igra.

Što je pošlo po zlu: U ožujku 2012. Zynga je doživjela prekretnicu kada je kupila OMGPOP, tvrtku za igre koja stoji iza popularne mobilne igre Draw Something. No, primjetan pad popularnosti igre primijećen je nakon kupnje, pri čemu su dnevni korisnici pali sa 15 milijuna na 10 milijuna u prvom mjesecu nakon akvizicije. Zynga je imala problema osim loših ulaganja. Znalo se da je tvrtka pomalo skitnička i neortodoksna: nekoliko zaposlenika izjasnilo se protiv Zynginih standarda na radnom mjestu i ukidanja mogućnosti dionica. Zynga se također previše oslanjao na Facebook, a kako se društvena mreža promijenila, tvrtka nije mogla pratiti.

Gdje su sada: Tvrtka je zaposlila novog izvršnog direktora, Don Mattricka, bivšeg šefa Microsoftovog poslovanja s Xboxom, koji je smanjio broj radnih mjesta i smanjio vanjske pothvate i suradnju. Međutim, njihovi mobilni problemi i dalje ostaju, a osim ako Mattrick ne smisli način za uspješan prijelaz Zynginih online platformi za igre na mobilno okruženje, tvrtka bi se mogla suočiti s nemirnim vodama.

Tko to radi kako treba: Superćelija. Start-up sa sjedištem u Helsinkiju najcjenjenija je tvrtka za mobilne aplikacije na svijetu. Ogroman su uspjeh s igrama za mobitele i tablete, Clash of Clans i Hay Day. Njihov bi uspjeh mogao biti zato što su igre u Finskoj jednako popularne kao i u Sjedinjenim Državama, ali igrači u Finskoj više igraju na svojim mobilnim uređajima. Također, ne škodi što Finska ima najveći svjetski udio ljudi zaposlenih u tehnologiji.

4. Crveni jastog

Ono što ih je razlikovalo: Red Lobster i dalje je jedan od jedini i definitivno najveći američki casual restoran koji je posvećen plodovima mora. Također: Cheddar keksi. Restoran uvijek poslužuje košaricu ovih keksa sa sirom od češnjaka dok čekate svoje plodove mora, a oni su razvili veliki broj obožavatelja.

Što je pošlo po zlu: Problem nije samo u Red Lobsteru: Čini se da mnogi lanci restorana sjede u posljednje vrijeme loše. Ruby Tuesday nedavno je najavio zatvaranje 30 svojih restorana. Iako većina ovih tvrtki za lošu ekonomiju okrivljuje lošu prodaju, problem leži i u činjenici da je gospodarstvo iznjedrilo niz novih i različitih restorana za opuštanje. Mnoga od ovih mjesta također ne zahtijevaju uslugu konobara. Restorani poput Panera Bread i Smashburger, na primjer, nude iste cijene hrane, a da ne moraju dati napojnicu nekome da vam ih donese na stol.

Gdje su sada: Crveni jastog u najvećoj je nevolji u pogledu restorana s brzim opuštanjem. U prosincu je matična tvrtka Darden Restaurants objavila da namjerava prodati Red Lobster ili ga izdvojiti u svoju tvrtku. Međutim, Starboard, veliki ulagač u restorane Darden, najavio je kako smatra da odluka tvrtke o prodaji ili izdvajanju Red Lobstera nije dobra ideja. Napisali su pismo Dardenu pozivajući ih da razmotre druge mogućnosti, poput poboljšanja poslovanja i smanjenja troškova tvrtke diljem zemlje. "Vjerujemo da bi odvajanje Red Lobstera kako je trenutno zamišljeno moglo uništiti značajnu vrijednost", napisao je u pismu član uprave Starboarda Jeffrey Smith.

Tko to radi kako treba: Chili's. Iako ovoj tvrtki ne ide nužno, nedavno su dodali uslugu dostave kako bi povećali prodaju. Međutim, njihov način isporuke nov je i rizičan pristup. Oni nude samo dostavu za narudžbe veće od 125 USD i traže od zaposlenika da koriste vlastite automobile za dostavu kako bi smanjili troškove.

5. BlackBerry

Ono što ih je razlikovalo: Nije se uzalud 2007. zvao "Crackberry". Neposredno prije najave iPhonea, BlackBerry telefoni bili su najpopularniji mobilni uređaji na tržištu. Oni su doista dominirali u "cool" faktoru, a svaka slavna osoba posjedovala je jedan.

Što je pošlo po zlu: Pojavila su se dva nova telefona: iPhone i Droidi, popularna linija telefona koja je pomogla popularizaciji Googleovog Android operativnog sustava. Ovi revolucionarni pametni telefoni sa zaslonom osjetljivim na dodir pretvorili su Blackberry u zastarjeli i zastarjeli uređaj. BlackBerry je mislio da će njihov telefon s tipkovnicom ipak privući više profesionalnih i poslovno orijentiranih ljudi, ali su se prevarili. Većina ljudi, bez obzira na to jesu li svoj telefon koristili poslovno ili radi zadovoljstva, prebacili su se na iPhone ili pametne telefone kojima upravlja Android, a BlackBerry je ozbiljno izgubio zamah.

Gdje su sada: U siječnju 2013. BlackBerry je objavio svoj najnoviji uređaj - pametni telefon sa zaslonom osjetljivim na dodir. Čak i s popularnim integriranim aplikacijama, proizvod nije uspio. Njihova je prodaja opala, a u rujnu 2013. tvrtka je unaprijed objavila zaradu u drugom tromjesečju, izvijestivši da su propustili procjene za gotovo 50 posto. Također su najavili otpuštanje 4500 radnika i izlazak iz poslovanja s potrošačima, potaknuvši glasine da će spojiti ili prodati tvrtku. Nedavni izvještaji sugerirali su da je Ministarstvo obrane ponudilo BlackBerryju neke prijeko potrebne dobre vijesti, međutim, s planovima za kupnju 80.000 uređaja tvrtke, iako je DOD kasnije poreklo da je bilo novih narudžbi i da je do zabune došlo prije postojeći poredak.

Tko to radi kako treba: Samsung. Tvorci popularnog Galaxy pametnog telefona popeli su se na vrh mobilne igre, zbog jednostavnosti svog telefona. U listopadu 2013. Samsung je pobijedio Apple kao najprofitabilniju tvrtku za pametne telefone u Global Brand Simplicity Index 2013. Indeks mjeri lakoću koju potrošači imaju s različitim markama, na temelju jednostavnosti ili složenosti njihovih „proizvoda, usluga, interakcija i komunikacija u u odnosu na kolege iz industrije. ”

Ono što ih je razlikovalo: Ovo je prilično očito: profesionalna ženska košarka. Nacionalna košarkaška udruga žena osnovana je 1996. godine i sastoji se od 12 momčadi osmišljenih da budu kontrapunkt Nacionalnom košarkaškom savezu (NBA).

Što je pošlo po zlu: Nažalost, javnost jednostavno nije toliko zainteresirana za profesionalnu žensku košarku. Liga, koja je nekad imala čak 16 momčadi, od tada je smanjena na 12. Posjećenost igara također je bila užasna, s prosječnom posjetom redovne sezone po utakmici od samo 7 457 u 2012., u usporedbi s oko 18 000 za NBA. U 2013. stopa posjećenosti poboljšala se za tri posto.

Gdje su sada: David Stern, zaštitnik WNBA -e, u veljači će se povući. Kao povjerenik NBA -a u posljednja tri desetljeća snažno je podržavao održavanje WNBA -e na površini. Bez njega nije sigurno kako će udruga financijski proći.

Tko to radi kako treba: Žensko profesionalno golf udruženje (LPGA). Osnovana 1950., LPGA je najduže žensko profesionalno sportsko udruženje. Možda je to posljedica veće učestalosti i sposobnosti žena golfera da razviju "status slavnih".

Ono što ih je razlikovalo: Koliko se roditelja oslanjalo na Volvo da zaštite svoje dragocjene i neiskusne tinejdžere? Volvo se dugo smatrao tipičnim sigurnim i pristupačnim vozilom, koje je nekad pakiralo parkirališta za srednje škole.

Što je pošlo po zlu: Volvo se natječe s previše marki automobila. Švedski proizvođač u izravnoj je konkurenciji sa automobilima srednje klase, poput Toyote i General Motorsa, a također se našao i protiv jeftinijih automobila visokih klasa iz Mercedesa i BMW-a. Stoga je potražnja za Volvom nastradala.

Gdje su sada: Tvrtka je u 2013. prodala ukupno 427.840 automobila. Većina prodaje dogodila se u Kini, što je i predvidljivo, budući da je u posljednje tri godine u kineskom vlasništvu. Prodaja je bila slaba na njenim primarnim tržištima: Europi i Sjedinjenim Državama.

Tko to radi kako treba: Volkswagen. Čini se da je jedan od najvećih problema Volva njihov mali izbor izbora i tipova automobila. Volkswagen je vlasnik marki automobila Audi, Porsche, Skoda i Seat. To omogućuje tvrtki s raznolikom i velikom publikom - oni mogu prodavati svoje automobile ljudima svih financijskih razina. U 2013. VW je isporučio rekordnih 9,5 milijuna automobila i gospodarskih vozila, što je povećanje prodaje od 4,8.

8. Živi časopis Martha Stewart

Ono što ih je razlikovalo: Osobnost načina života Martha Stewart iznimno je popularna pa ima smisla samo to da bi njezin časopis i televizijska emisija, koji su započeli početkom 1990 -ih, vrlo dobro odjeknuli u američkoj javnosti.

Što je pošlo po zlu: Živi časopis Martha Stewart uopće ne može prodavati reklamne stranice. Prema biltenu Media Industry Newsletter, reklamne stranice časopisa pale su s 1.306 u 2008. na 766 u 2012. godini.

Gdje je sada: U posljednjih pet godina do kraja 2012. prihod od izdavanja Marthe Stewart Living pao je sa 179,1 milijuna dolara na 122,5 milijuna dolara. Izgubio je 62 milijuna dolara od 2012. do 2013. godine, a prihod od izdavanja pao je na 19,4 milijuna dolara, sa 27,6 milijuna dolara. Morali su prekinuti dva svoja manja časopisa: Everyday Food i Whole Living.

Tko to radi kako treba: Playboy. Budući da Martha Stewart Living Omnimedia prolazi kroz veliko restrukturiranje iz medijske tvrtke u trgovačko poduzeće, veliki prijelaz mogao bi učiniti dioničare nelagodnim. Pisac New York Timesa David Carr predložio je da dobijete nagovještaj s druge vrste velikog lifestyle brenda, Playboya, i pređete s javne tvrtke na privatnu.

9. Abercrombie & amp Fitch

Ono što ih je razlikovalo: Prije desetak godina Abercrombie & amp Fitch bio je besan među tinejdžerima i tinejdžerima. Osnovan je 1892. godine na Manhattanu i započeo je kao luksuzni brand sportske i izletničke robe. Početkom 1990-ih tvrtka se ponovno preusmjerila na grupu od 18 do 22 godine koja je težila nošenju popularne "casual luksuzne" odjeće. Izuzetno su uspjeli i stvorili tri izdanačke marke: Abercrombie Kids, Hollister i Gilly Hicks. (Četvrti, kratkotrajni dodatak, Ruehl br. 925, nudio je vrhunsku odjeću i pribor između 2004. i 2010.)

Što je pošlo po zlu: Abercrombie & amp Fitch nisu uspjeli shvatiti da su se vrijednosti tinejdžera promijenile od 90 -ih do danas. Umjesto da žele pristajati kalupu, Ashley Lutz na Business Insideru kaže da današnji tinejdžeri žele biti jedinstveni i ne izgledati poput svih ostalih. Također, u današnjoj ekonomiji mnogi američki roditelji smatraju da je odjeća Abercrombie & amp Fitch preskupa. I, uostalom, oni su često oni koji podnose račun u ovom slučaju.

Gdje su sada: Dionice tvrtke imale su slabije rezultate u S & ampP 500 u posljednjih pet godina, a u prošloj su godini pale 30 posto. It also has been voted as one of "The Most Hated Companies in America" by 24/7 Wallstreet.

Who's doing it right: Urban Outfitters. While Abercrombie & Fitch and Urban Outfitters have both recently been criticized for over-characterizing their customers, Urban Outfitters offers enough diverse items to succeed. Also, Urban Outfitters gets a quarter of its revenue from e-commerce sales, far exceeding Abercrombie & Fitch's internet success.

CORRECTION: An earlier version of this story incorrectly stated that the WNBA had been downsized to six teams. It currently has 12, after having as many as 16. It also misstated the year that Abercrombie & Fitch was founded as 1893 it was the previous year.

This article has been updated to include additional information about Abercrombie and recent developments in Blackberry's relationship with DOD.


Razlog blokiranja: Pristup s vašeg područja privremeno je ograničen iz sigurnosnih razloga.
Vrijeme: Sun, 23 May 2021 1:34:15 GMT

O Wordfenceu

Wordfence je sigurnosni dodatak instaliran na više od 3 milijuna WordPress web stranica. Vlasnik ove web stranice koristi Wordfence za upravljanje pristupom svojoj web stranici.

You can also read the documentation to learn about Wordfence's blocking tools, or visit wordfence.com to learn more about Wordfence.

Generated by Wordfence at Sun, 23 May 2021 1:34:15 GMT.
Your computer's time: .


Workers at Olive Garden, related chains to get pay raise, bonus

(AP) - The company that runs the Olive Garden chain is raising pay for its workers and handing out one-time bonuses, a sign of optimism from the kind of casual sit-down restaurant that has been devastated by the pandemic.

Darden Restaurants said Thursday that every hourly restaurant worker will earn at least $10 per hour including tips as of Monday. That will rise to $11 per hour in 2022 and $12 per hour in 2023.

Darden, which also runs LongHorn Steakhouse, Cheddar’s Scratch Kitchen and other chains, said it will spend an additional $17 million one-time bonuses for its nearly 90,000 hourly employees. Workers will receive between $100 and $300 depending on how many hours they work each week.

The company on Thursday reported a surprisingly strong quarter and the pay hikes signal both confidence about an economic recovery and potentially increased competition for workers as the U.S. emerges from the pandemic.

A year ago this month, Darden closed all of its dining rooms. Casual dining chains were especially hard hit because unlike pizza places or fast foot chains, they had neither drive up windows nor well-established delivery service to offset the loss of business due to pandemic restrictions.

At one point, same-store sales at Darden, a key reading in retail for the health of a company, plunged 75%.

About 99% of Darden’s dining rooms have since re-opened with at least partial capacity. The rapid vaccine rollout and stimulus checks are fueling sales this year. For the week ending March 21, same-store sales for the Orlando, Florida, company rose 5% compared with the same period in 2019.

About a third of Darden’s sales still come from carryout orders, but the company expects that to shift back to the dining room as more people are vaccinated and the economy recovers.

“It’s getting to a point where, you know, I think we’re cautiously optimistic and excited about what’s going to transpire here over the next few months, maybe few years,” said CEO Eugene Lee during a call with industry analysts Thursday.

In the fiscal third quarter, which ended Feb. 28, Darden’s sales fell 26% to $1.73 billion, better than the $1.6 billion Wall Street had expected, according to FactSet.

The company’s net income fell 44% to $128.7 million, or 98 cents per share. That easily beat the 70 cents analysts had forecast.

Darden shares jumped almost 5% Thursday, the largest percentage gainer on the S&P 500, and it led the entire consumer discretionary sector higher.

Darden said its average hourly worker already makes $17 per hour. But some currently make the federal minimum wage of $7.25 per hour, so the raise will ensure that all workers make at least $10 per hour.

“Continuing to attract and retain the best talent in the industry will be critical to our success,” Lee said in a letter to employees.


Free breadsticks and reasons for hope at Olive Garden

FILE - This June 27, 2016 file photo shows an Olive Garden restaurant in Methuen, Mass. Darden Restaurants says every hourly employee will earn at least $10 per hour including tips starting March 29, 2021. That will rise to $12 per hour in 2023. Orlando, Florida-based Darden, which also owns LongHorn Steakhouse, Cheddars Scratch Kitchen and others, is also giving one-time bonuses of up to $300 to nearly 90,000 hourly employees. (AP Photo/Elise Amendola, File)

The company that runs the Olive Garden chain is raising pay for its workers and handing out one-time bonuses, a sign of optimism from the kind of casual sit-down restaurant that has been devastated by the pandemic.

Darden Restaurants said Thursday that every hourly restaurant worker will earn at least $10 per hour including tips as of Monday. That will rise to $11 per hour in 2022 and $12 per hour in 2023.

Darden, which also runs LongHorn Steakhouse, Cheddar’s Scratch Kitchen and other chains, said it will spend an additional $17 million one-time bonuses for its nearly 90,000 hourly employees. Workers will receive between $100 and $300 depending on how many hours they work each week.

The company on Thursday reported a surprisingly strong quarter and the pay hikes signal both confidence about an economic recovery and potentially increased competition for workers as the U.S. emerges from the pandemic.

A year ago this month, Darden closed all of its dining rooms. Casual dining chains were especially hard hit because unlike pizza places or fast foot chains, they had neither drive up windows nor well-established delivery service to offset the loss of business due to pandemic restrictions.

At one point, same-store sales at Darden, a key reading in retail for the health of a company, plunged 75%.

About 99% of Darden's dining rooms have since re-opened with at least partial capacity. The rapid vaccine rollout and stimulus checks are fueling sales this year. For the week ending March 21, same-store sales for the Orlando, Florida, company rose 5% compared with the same period in 2019.

About a third of Darden's sales still come from carryout orders, but the company expects that to shift back to the dining room as more people are vaccinated and the economy recovers.

“It’s getting to a point where, you know, I think we’re cautiously optimistic and excited about what’s going to transpire here over the next few months, maybe few years,” said CEO Eugene Lee during a call with industry analysts Thursday.

In the fiscal third quarter, which ended Feb. 28, Darden’s sales fell 26% to $1.73 billion, better than the $1.6 billion Wall Street had expected, according to FactSet.

The company’s net income fell 44% to $128.7 million, or 98 cents per share. That easily beat the 70 cents analysts had forecast.

Darden shares jumped almost 5% Thursday, the largest percentage gainer on the S&P 500, and it led the entire consumer discretionary sector higher.

Darden said its average hourly worker already makes $17 per hour. But some currently make the federal minimum wage of $7.25 per hour, so the raise will ensure that all workers make at least $10 per hour.

“Continuing to attract and retain the best talent in the industry will be critical to our success,” Lee said in a letter to employees.

Copyright 2021 The Associated Press. Sva prava pridržana. This material may not be published, broadcast, rewritten or redistributed without permission.


Restaurants Across the Country Struggle to Respond to Coronavirus

Cancellations, closings and a thinning out of tables may be just the beginning for a business based on social contact.

Restaurants across America are scrambling to respond to fast-moving developments as the coronavirus spreads.

In New York State, bars and restaurants learned Thursday that they would have to cut the number of customers they serve by half starting Friday, to provide more room between tables, under an order from Gov. Andrew M. Cuomo. Tom Douglas, one of Seattle’s most prolific restaurateurs, announced Wednesday that he would close 12 of his 13 restaurants for at least two months after the virus had wiped out up to 90 percent of his traffic.

According to figures from Resy, a national reservation platform for high-end restaurants, business on Wednesday night was down by 20 percent across the United States from a year ago, by 30 percent in New York City and by as much as 60 percent in Seattle. New York’s cancellation rate was 45 percent higher than normal.

“We are in crisis mode,” said Rocky Cirino, managing director of Altamarea Group, which has 10 restaurants, five in New York and the others in New Jersey, Washington, Dubai and Istanbul. “Drastic layoffs may be inevitable. Restaurants are a voluntary gathering place for meetings, for celebrations, for general revelry, for shared sustenance. None of those things will be happening.”

Even in cities like Atlanta, where the number of reported coronavirus cases is relatively low, the pandemic has restaurant owners struggling to keep up with canceled reservations and public fears.

“Like everyone, we are getting prepared for the very worst,” said Steven Satterfield, the chef and an owner of Miller Union, which is formulating a plan to reduce the number of tables to create more space around them in what is becoming known as “social distancing,” and to bring takeout food out to customers’ cars.

Across the country, restaurants are stepping up efforts to streamline operations, designing menu items that can be more easily delivered and doubling down on cleaning, all with an eye on revenues that are shrinking faster than ice cream in July.

“Every few hours, someone walks into the restaurant and says, ‘Did you hear this closed?’ ” said Mark Canlis, an owner of Canlis, a well-regarded Seattle fine-dining restaurant where business was down by half last week compared with last year at this time, and has continued to fall.

No restaurant community has felt the crisis more acutely so far than Seattle’s. Washington State has the country’s highest number of reported coronavirus cases and deaths, concentrated largely in the Seattle area.

“I feel like we’ve been one headline away from closing down,” Mr. Canlis said.

To fight back, he said the restaurant would reinvent itself starting Monday. Instead of multicourse dinners, Canlis will serve bagels from an outdoor stand at breakfast and hamburgers for lunch. The hamburgers will be available for drive-through pickup. In the evening, the restaurant will offer home delivery of prepared meals.

In New York and other cities, Chinese restaurants are suffering disproportionately, and restaurant operators say they face race-based fear. “Because we’re Malaysian and it’s not, like, blatantly Chinese, that kind of saved our butts a little bit,” said Moonlynn Tsai, an owner of Kopitiam on the Lower East Side, not far from New York’s Chinatown.

“It’s so sad,” she said. “These are the restaurants that have been there for decades.”

Most unnerving, many restaurant owners and chefs interviewed Thursday said, is the speed with which the downturn came and the uncertainty over when it might end.

“With the volatility in the stock market, extreme germophobia and basically no one traveling, we have to hunker down and prepare for an 80 percent decline in business,” said Alex Stupak, the chef and an owner of the Empellón restaurants in New York.

Just a day before Governor Cuomo ordered all venues that seat 500 people or fewer to operate at half capacity, Mayor Bill de Blasio urged New Yorkers to continue to eat at restaurants, and emphasized that the virus isn’t transmitted through food and drinks.

What to Cook This Weekend

Sam Sifton has menu suggestions for the weekend. Na New York Times Cookingu čekaju vas tisuće ideja o tome što kuhati.

    • Gabrielle Hamilton’s ranchero sauce is great for huevos rancheros, or poach shrimp or cubed swordfish in it.
    • If you’re planning to grill, consider grilled chicken skewers with tarragon and yogurt. Also this grilled eggplant salad.
    • Or how about a simple hot-dog party, with toppings and condiments galore?
    • These are good days to make a simple strawberry tart, the blueberry cobbler from Chez Panisse, or apricot bread pudding.
    • If you have some morels, try this shockingly good pan-roasted chicken in cream sauce from the chef Angie Mar.

    “It’s complicated messaging,” said Mitchell Davis, the chief strategy officer of the James Beard Foundation, which announced Thursday that it was postponing its annual suite of spring culinary awards events in New York and Chicago until the summer. The organization has also canceled some upcoming events at the James Beard House in Manhattan, and is working on a set of health and safety protocols to distribute to restaurants.

    “The biggest challenge we feel is how to be supportive of the industry, which is facing very real challenges, but be responsible when we are saying to people, ‘Go eat at restaurants,’ ” he said.

    Without any clear guidelines and guest counts sliding each day, restaurants both big and small are trying to do what they can. Many are sending customers newsletters suggesting delivery or takeout options and emails about sanitation measures. Buffets are being replaced with à la carte items line cooks are using more utensils and gloved hands to finish dishes and communal silverware containers are being shelved. Booths and tables are being thoroughly wiped down between guests.

    At Automatic Seafood and Oysters in Alabama, one of the few states that hasn’t had a verified coronavirus case, walk-in traffic has slowed, although reservations have not. But the staff is trying to prepare for what’s coming, and do what they can to protect public health.

    “We are wiping down the telephones, the computer keyboards, the bathroom door handles — anything staff would touch in the back we are now very O.C.D. about,” said Suzanne Humphries, who owns the Birmingham restaurant with her husband, the chef Adam Evans. “We’re thinking of our guests, of course, but thinking of what changes we can do to protect everyone internally.”

    That might even mean taking the temperature of every staff member before a shift starts. “It’s scary to think about, but we have to think outside the box,” Mr. Evans said.

    Many hope the removal of tables and bar stools in the name of social distancing will make dining out an attractive option despite the pandemic.

    At Plumed Horse, a Michelin-starred restaurant in Saratoga, Calif., that is a favorite among the Silicon Valley executives at Apple and Google, half the tables have been removed to allow at least six feet between them. The restaurant now has only 20 tables, said Joshua Weeks, a co-owner. When corporations began banning travel last week, he saw 1,100 cancellations in 72 hours. That number has leveled off, he said.

    There is also the question of how much and what to tell customers. Some restaurants are sending email blasts, like one from Bocca di Bacco in New York that assured diners that it is sanitizing its three restaurants frequently, and urging both customers and employees who feel ill to stay home.

    Melany Robinson, owner of the Sprouthouse public relations agency, had fielded so many panicked calls from many of the 55 hospitality clients she represents that she put together a template outlining sanitation and cleanliness standards and sick policies for them to send out.

    “People were asking me what to say when the elderly customer calls up and says we want to go out to dinner tonight but we have some questions,” she said.

    Fewer customers also means less work, and restaurants are having to cut hours and lay people off.

    On Thursday in Juneau, Alaska, Beau Schooler, the chef and owner of In Bocca Al Lupo was processing the news that several major cruise companies would suspend operations for the next two months.

    Alaska’s capital city, population 32,000, isn’t accessible by roads, and the economy depends on cruise ships. On a busy day at the docks, 20,000 tourists might arrive. Like business owners in many small towns along the cruise route in Alaska’s panhandle, Mr. Schooler depends on the summer rush to float the winter season. It allows him to keep his staff year-round and to stay open for locals in the wintertime.

    Major companies like Darden Restaurants, which operates chains including the Olive Garden and Longhorn Steakhouse, have announced they would offer up to seven paid sick days to hourly workers, but smaller restaurants can’t necessarily afford to.

    Natalie Freihon, the managing partner of Silkstone Hospitality, reported a 40 percent drop in business from last year at the Fat Radish in New York’s Chinatown and a 30 percent drop in dinner business at the Orchard Townhouse in Chelsea. She is paying sick leave to workers, but has had to negotiate with landlords at both restaurants to defer April rent and pay in weekly installments to help her cash flow. She has also negotiated with her loan brokers to buy some time.

    “We really need people to spend money,” she said. “Even if they just go on our websites and buy gift cards. Any revenue will help us during this time.”

    The chef Hugh Acheson, who has restaurants in Atlanta and Athens, Ga., said he is worried about meeting payroll for the next two weeks. Even if business picks up, the damage could be long-lasting. “Who knows when we’ll be back to full throttle? And full throttle in this business is low at best,” he said. “We don’t have the cushion other businesses do.”

    At Commander’s Palace in New Orleans, most of the cancellations have been for private parties with large groups, but Ti Martin, whose family started the restaurant, sees more coming.

    “This feels like the beginning of a real, real long wait for a hurricane,” she said. “We’re just not going to lose power. When we get into stuff like this, I call it entrepreneurial terror.”

    Reporting was contributed by Amelia Nierenberg, Tejal Rao, Brett Anderson and Julia O’Malley.


    Gledaj video: Naručio sam hranu iz NAJGOREG RESTORANA u Zagrebu (Kolovoz 2022).