Novi recepti

Salata od kruha Panzanella

Salata od kruha Panzanella


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Imate li zrelih ljetnih rajčica? Imate li kruha starog dana? Napravite ovaj klasični recept za toskansku salatu od panzanele! Ovo je izvrstan recept za ljetnu večeru ili zabavu u dvorištu ili ga napravite za večeru i poslužite s piletinom na žaru.

Zasluge za fotografiju: Elise Bauer

O ljetne radosti! Na vrhu popisa nalaze se svježe, zrele rajčice, vrtni krastavci i bosiljak. Što više režete, to više raste. (Jeste li ikada primijetili da je bosiljak poput hidre? Odrežite jednu stabljiku, a dvije rastu na njezinom mjestu.)

I rajčice. Rajčice od bifteka, rane djevojčice, naslijeđe, rajčice od šljiva, da ne spominjemo male poput sunčevog zlata.

U svakom slučaju, došlo je do vrućina, vrt se konačno počeo ponašati kao ljeto, a ova klasična toskanska krušna salata savršena je stvar za napraviti s obiljem.

Što je salata Panzanella?

Panzanella je zaista način da se iskoristi tvrdi kruh i da se proslavi savršena ljetna rajčica. To je ljetna hladna salata koja se oslanja na kruh kao "punilo" za upijanje sokova svježih rajčica i krastavaca, kao i na ekstra djevičansko maslinovo ulje kojim sve prelijete.

Nekada jelo za siromaha, panzanella je postala prilično moderna. Kad jednom uspijete, vidjet ćete zašto! To je sjajan način da pokažete divne, svježe, ljetne proizvode.

Zato ga trebate praviti samo ljeti, a koristiti samo najbolje i najsvježije sastojke. S tako malo sastojaka poželjet ćete da svi sjaje.

Savršena salata za unaprijed

Panzanella je najbolja kad se pusti neko vrijeme sjediti (najmanje 30 minuta) prije posluživanja. To daje kruhu dovoljno vremena da upije sokove od rajčice i da se okusi u salati sjedine.

Salatu možete pripremiti nekoliko sati prije vremena, držeći je na sobnoj temperaturi, što čini panzanellu izvrsnom salatom za piknike na otvorenom.

Ako trebate napredovati, ohladite i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi prije posluživanja.

Što poslužiti uz Panzanellu

Salatu od panzanelle poslužite kao prilog uz ljetne favorite - piletinu na žaru, ribu na žaru ili škampe te odrezak na žaru. Za vegetarijansku verziju s malo više proteina, pokušajte presaviti malo slanutka ili salatu preliti nasjeckanim tvrdo kuhanim jajima neposredno prije posluživanja.

Prijedlozi i dopune

Evo nekoliko varijacija panzanele koje biste mogli isprobati:

  • Dodajte kockice sira mozzarelle
  • Pospite crnim vinskim octom
  • Savijte nasjeckanu piletinu
  • Preklopite narezani pršut ili male komade salame
  • Dodajte drugo povrće, poput nasjeckanog avokada, paprike ili svježih zrna kukuruza
  • Na vrh stavite pečeno ili poširano jaje

Napomena ako ovoj salati dodate meso, jaja ili sir, spremite ohlađeno ako pripremate unaprijed i dovedite na sobnu temperaturu za posluživanje.

Isprobajte ove druge ljetne salate:

  • Salata Caprese s rajčicom, bosiljkom i mozzarelom
  • Salata od kruha Fattoush
  • Salata od grčke tjestenine
  • Salata od tjestenine s preljevom od kukuruza, slanine i mlaćenice
  • Salata od rajčice, luka i avokada

Ažurirano 12. srpnja 2020 .: Uljepšali smo ovaj post kako bi zablistao! Nema promjena u izvornom receptu.

Recept salate od kruha Panzanella

Dok režete rajčice, uklonite dio sjemenki i tekućinu. Vaša će panzanela biti dovoljno sočna. Ostavite kore na komadićima kruha; ostat će žvakavi i panzaneli će dati više tvari.

Ako okolo nemate ustajali kruh, možete uzeti svježi hrskavi kruh, narezati ga na velike kocke, staviti kockice na lim za pečenje i staviti u pećnicu na 300 ° F na 5-10 minuta, dok vanjska strana rubovi su se malo osušili (ne prepečeni, samo osušeni). Ako koristite svježi kruh, a da to niste učinili, kruh se može raspasti u kašu u salati.

Sastojci

  • 4 šalice rajčice, narezane na velike komade
  • 4 šalice jednodnevnog (pomalo suhog i tvrdog) hrskavog kruha (talijanske ili francuske štruce), narezanog na komade iste veličine kao i rajčice (vidi napomenu o receptu)
  • 1 krastavac, oguljen i sjemenki, narezan na velike komade
  • 1/2 crvenog luka, nasjeckanog
  • 1 hrpa svježeg bosiljka, isjeckanog na male komadiće
  • 1/4 do 1/2 šalice visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Sol i papar po ukusu

Metoda

Pomiješajte sve zajedno i ostavite marinirano, poklopljeno, na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta.

Ostavite u hladnjaku da se ohladi prije posluživanja.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaj zaštićeni su autorskim pravima. Molimo vas da ne koristite naše fotografije bez prethodnog pisanog dopuštenja. Hvala vam!


Toskanska Panzanella Stephanie Rizzolo

Sastojci:

1 ustajala štruca ciabatta, baget ili bilo koji zanatski hrskavi kruh
3 velike rajčice
2 litre cherry ili rajčice od grožđa
1 veliki krastavac
1/4 crvenog luka
20 listova bosiljka
1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1/3 šalice octa od crnog vina
1 žlica soli
1 žličica svježe mljevenog crnog papra

Natrgajte ustajali kruh na komade veličine zalogaja. Ako koristite svježi kruh, narežite ga i pokapajte maslinovim uljem. Tostirajte dok ne porumeni i ostavite sa strane da se ohladi.

Nasjeckane rajčice narežite na kriške i prepolovite cherry rajčice.

Krastavac prerežite i prepolovite. Uklonite sjemenke i narežite ih na polumjesec.

Crveni luk tanko narežite.

Bacite povrće i kruh zajedno u veliku zdjelu. Ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje i crni vinski ocat. Začinite solju i paprom. Miješajte dok se sve dobro ne sjedini.

Ostavite da odstoji najmanje 30 minuta kako bi kruh omekšao i upio sokove od rajčice i preljev.

Pogledajte Stephanie Rizzolo kako pravi panzanellu na našem Instagram računu @lacucinaitalianausa - Istaknuti odjeljak #HomeCookingLCI


Panzanella

Zagrijte pećnicu na 275 F. Kruh narežite na kockice od 1 inča, posložite na lim za pečenje i lagano pokapajte maslinovim uljem. Stavite posudu u pećnicu na 20-25 minuta da malo zapeče (& ldquostale & rdquo) kruh bez da ga prepečete. Izvadite ga iz pećnice i ostavite da se ohladi.

U velikoj zdjeli pomiješajte kruh, krastavac, rajčicu i luk. U malu staklenku zajedno protresite maslinovo ulje, ocat, sol i papar. Prelijte sastojke za salatu, lagano ih promiješajte. Dodajte sjemenke bosiljka i parmezana te ponovno promiješajte. Pokrijte i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi sat ili dva prije posluživanja.

Pospite s još soli i papra i poslužite.

Ovaj sam tjedan napravila Panzanellu za segment jedne buduće epizode Food Network, i još jednom sam se podsjetila koliko je volim i obožavam. Ukratko, Panzanella je salata od kruha od rajčice. Pretpostavljam da je izvorno stvoren kao način da se iskoristi stari, ustajali kruh, jer je to ključna komponenta Panzanella & rsquos. Sjećam se kad sam ga prvi put probala, ali Panzanella je godinama bila jedna od mojih omiljenih slasti. U tome postoji samo nešto posebno.

Slučajno sam neki dan imao fotoaparat sa sobom dok sam ga pravio, pa sam tu i tamo snimio fotografije Panzanelle! Fotografije nisu sasvim potpune kakve bi bile da sam samo usamljen, ali mislim da sam dobio dovoljno da ilustriram proces.

Uskoro napravite Panzanellu! Uz svu rajčicu i bosiljak, ovo je svakako ljetno jelo.

Počnite s engleskim krastavcem i nekoliko raznovrsnih rajčica. Ovo su naslijeđa, a iz zapisnika bih želio ustvrditi da nisu došli iz mog vrta. Došli su iz trgovine. Nisam imao puno sreće zadnjih par godina u rastućoj baštini, ali i dalje mislim da su tako čudni i zanimljivi.

U osnovi, možete koristiti bilo koju kombinaciju rajčica koju želite! Čak i ako samo napravite mješavinu crvene i žute boje, i dalje će biti ljupka.


TALIJANSKA PANZANELLA I MEĐUNARODNE VARIJACIJE

Tradicionalna talijanska Panzanella pravi se od ustajalog kruha, natopi se, zatim iscijedi i na kraju se grubo izmrvi.

Da biste to učinili, želite koristiti kruh s vodom i brašnom napravljen bez masti, poput toskanskog kruha ili Ciabatte.

Međunarodna Panzanella često se pravi s prethodno narezanim i prepečenim kruhom. Ukusan je, ali iskreno, u usporedbi s tradicionalnom panzanelom potpuno je drugi recept.


Sažetak recepta

  • 6 šalica dnevno talijanskog kruha, natrganog na komade
  • ⅓ šalice maslinovog ulja
  • sol i papar po ukusu
  • 3 češnja češnjaka, mljevena
  • ¼ šalice maslinovog ulja
  • 2 žlice balzamičnog octa
  • 4 srednje zrele rajčice, narezane na kriške
  • ¾ šalice narezanog crvenog luka
  • 10 listova bosiljka, usitnjeno
  • ½ šalice zelenih maslina bez koštica i prepolovljenih
  • 1 šalica svježe mozzarelle, narezane na komade veličine zalogaja

Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F (200 stupnjeva C).

U veliku zdjelu prelijte kruh s 1/3 šalice maslinovog ulja, soli, paprom i češnjakom. Položite kruh na lim za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici do zlatne boje, oko 5 do 10 minuta ostavite da se malo ohladi.

Dok je kruh u pećnici, umutite 1/4 šalice maslinovog ulja i balzamičnog octa. Lagano promiješajte kruh, rajčice, luk, bosiljak, masline i sir mozzarella. Prelijte vinaigretom i ostavite stajati 20 minuta prije posluživanja.


Panzanella (salata od kruha)

U talijanskoj kuhinji ništa se ne troši. Ovaj recept za salatu koristi ustajali kruh koji upija okuse preljeva zadržavajući pomalo hrskavu teksturu - nevjerojatno je ukusan, pogotovo ako koristite dobru štrucu kruha. Odgovarajuća ciabatta izvana treba biti hrskava, a iznutra ne previše tijesna ili prozračna.

Priprema

Kuhanje

Razina vještine

Sastojci

  • 1 jednodnevna štruca ciabatta, kore odrezane, izrezane na kocke
  • 300 ml ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 100 ml balsamico ocat
  • 1 češanj češnjaka, zdrobljen
  • 5 zrele rajčice, grubo nasjeckane
  • 1 mali crveni luk, sitno narezan
  • ½ hrpe bosiljak
  • sol i papar

Cookove bilješke

Temperature pećnice su uobičajene ako koristite ventilator (konvekcija), smanjite temperaturu za 20˚C. | Koristimo australske žlice i šalice: 1 žličica jednaka je 5 ml 1 žlica jednaka je 20 ml 1 šalica je 250 ml. | Sve začinsko bilje je svježe (osim ako nije navedeno), a šalice su blago zapakirane. | Sve povrće je srednje veličine i oguljeno, osim ako nije navedeno. | Sva jaja su 55-60 g, osim ako nije navedeno.

Upute

Kruh pecite u toploj pećnici dok ne porumeni i osuši se. Ostaviti da se ohladi.

U posudu stavite ulje, ocat i češnjak, dodajte kruh i promiješajte. Dodajte rajčicu i luk te natrgajte listiće bosiljka. Ponovno promiješajte, začinite po želji i poslužite odmah.


Salata od kruha (Panzanella)

Krušna salata, poznata i kao Panzanella, napravljena od prženog jednodnevnog kruha od kiselog tijesta, svježih rajčica, krastavaca, crvenog luka, bosiljka i preljeva za salatu u talijanskom stilu koji je iznimno ukusan i stvara veliku ovisnost.

Ova je salata bliski srodnik omiljene talijanske salate od rajčice i krastavca naše obitelji. Ima sličan fantastičan okus i sličnu ljetnu svježinu, samo što ide iznad toga.

Ono što ovu krušnu salatu čini zaista posebnom su komadići prepečenog kruha od kiselog tijesta ili brzi, ali tako dobri kruh bez miješanja i preljev za salatu u talijanskom stilu koji je toliko dobar da ga možete jednostavno popiti. Oboje su miljenici obitelji i kad se spoje zajedno, naprave jednu smiješno dobru salatu od kruha. Toliko je dobro da ga jednostavno ne možete ’ nemati.

Salata je također prilično lagana i mogli biste pojesti poprilično prije nego što to shvatite. Stoga, budite upozoreni i razmislite o udvostručenju recepta.


Panzanella (toskanska salata od kruha)

Prijavite se na naš bilten da biste primali najnovije savjete, trikove, recepte i još mnogo toga, poslane dva puta tjedno.

Prijavom se slažete s našim Uvjetima korištenja i prihvaćate praksu podataka u našim Pravilima privatnosti. Možete se odjaviti u bilo kojem trenutku.

Ova salata izvrstan je način da iskoristite zaostali ili malo ustajali kruh. Izvornik se obično izrađuje s octom od crvenog vina i kruhom bez soli koji se nalazi diljem Toskane. Naša verzija ima lagani limunski vinaigrette i krastavce za dodatnu dimenziju i malo hrskavosti.

Što kupiti: Za ovaj recept izvucite svoje najbolje ekstra djevičansko maslinovo ulje jer kvaliteta postaje vidljiva nakon prvog zalogaja.

Plan igre: Ovo jelo postaje sve bolje što se dulje dopušta okusima da se okusi kuhaju, pa ga možete pripremiti za dan unaprijed.

Upute

  1. 1 Stavite sve sastojke osim ulja u srednje nereaktivnu zdjelu, promiješajte da se sjedini i ostavite da odstoji 15 minuta. Zatim, uz neprestano miješanje, dodajte ulje u polaganim, postojanim mlazom dok se potpuno ne sjedini.

Za salatu:

  1. 1 Stavite kruh u veliku zdjelu i dodajte polovicu vinaigreta. Dobro promiješajte, a zatim ostavite na sobnoj temperaturi oko 10 minuta.
  2. 2 U međuvremenu stavite rajčice, luk i krastavac u zasebnu veliku zdjelu i dodajte preostali vinaigrette. Dobro promiješajte, a zatim ostavite na sobnoj temperaturi oko 10 minuta.
  3. 3 Dodajte povrće i bosiljak u kruh i miješajte dok se jednolično ne sjedine. Okusite i začinite sol i papar. Ostavite na sobnoj temperaturi najmanje 15 minuta da se okusi sjedine, a zatim poslužite na sobnoj temperaturi.

Uparivanje pića: Fernleaf Sauvignon Blanc, Novi Zeland. Oštra limeta, limun i travnata zeljavost ovog Sauvignon Blanca dobro se slažu s oštrim notama limuna, bosiljka, luka i rajčice u salati, dok će se živahna kiselost i energija vina povoljno razlikovati od mekog kruha.


O receptu

Kao što sam gore spomenuo, ključni sastojak koji ovu salatu izdvaja je jednodnevni kruh. To ne znači ustajalo, tvrdo poput kamenog kruha. Koristim otprilike polovicu lijepog bogatog peciva jednog od mojih omiljenih domaćih pekara, najčešće kiselog tijesta. Prvo sam izrezao ili razderao kruh na kockaste oblike, a zatim ih vratio u papirnatu vrećicu u koju su došli sjediti i otvrdnuti dan-dva.

Kad se salata sve sjedini, sokovi od rajčice i preljev upiju se u te ukusne komade kruha kako bi ih omekšali, stvarajući odvažne zalogaje kruha bez potrebe za umakanjem.

Preljev za salatu je jednostavan, sa samo 5 sastojaka. Vidite, potrebno vam je samo 5 sastojaka jer je toliko okusa upakirano u preljev zahvaljujući slanoj mješavini bilja dodanog u njega.

Koristim McCormick ’s Gourmet ™ Organsku talijansku začin s lanenim sjemenom kako bih preliv pretočio u tone okusa. U odjelu bilja nema se što dodati jer ova mješavina sadrži svu koricu koja mi je potrebna: laneno sjeme, mažuran, bosiljak, slano, više češnjaka, luka, crvene paprike i ekstrakt ružmarina.

Naravno, na etiketi piše “Italijanski ”, ali profil okusa je u skladu s ostalim grčkim okusima koje sam ’ve dodao kako bih stvorio savršenu nadopunu jelu.

Jedan od mojih savjeta pri izradi ove salate je da izrežete kruh, krastavce, rajčice i pečenu crvenu papriku iste veličine - ili što je moguće bliže. Na taj način kruh ne preuzima i ne dominira komadima krastavca, pečene paprike i rajčice.

A, po želji moga muža, tada dobivate ogromne komade krastavca, njegovo omiljeno voće/povrće ikada. Posijao sam svoj krastavac, ali ako se osjećate lijeno i nemate ništa protiv sjemena, ovo je korak koji se može potpuno preskočiti.

Ali nemojte preskočiti ovu salatu. Isti je kao desert u svakom zalogaju koji puca od slatke rajčice.


Kako napraviti

Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Uklonite i odbacite koru s ciabatte narezanog kruha na kockice od 1/2 inča. Kockice kruha ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje. Pecite na 350 ° F 12 minuta ili dok ne bude prepečeno i zlatno.

Pomiješajte tostirani kruh, rajčice, slanutak, srca artičoke, fetu, luk i bosiljak u velikoj zdjeli.

U posebnoj manjoj zdjeli pomiješajte ulje, ocat, origano, papar i sol. Promiješajte pjenjačom. Prelijte po salati da se sjedini. Ukrasite nasjeckanim svježim bosiljkom.



Komentari:

  1. Matro

    Apsolutno se slažem s tobom. U njemu je nešto i meni se čini da je izvrsna misao. Složit ću se u potpunosti s tobom.

  2. Spangler

    veliko ljudsko hvala!

  3. Pernell

    Apsolutno se slažem s tobom. Ima nešto u ovome i ideja je izvrsna, podržavam je.

  4. Nisr

    It is very valuable information



Napišite poruku